الهيئة العامة البيطرية توضح دليلك الشامل لضمان تجنب أخطاء ذبح وتخزين الأضحية
أكدت الدكتورة هبة محمد فهيم، أخصائي الرقابة الصحية على اللحوم بالهيئة العامة للخدمات البيطرية، أن ضمان سلامة أضحية العيد يبدأ من لحظة الاختيار ولا ينتهي حتى التخزين الصحيح، مشددةً على ضرورة الالتزام بالمعايير الشرعية والصحية لتحقيق القبول والأمان.
واوضحت أخصائي الرقابة الصحية على اللحوم بالهيئة العامة للخدمات البيطرية في لقاء على قناة “الاولى المصرية ” التفاصيل الدقيقة التي تهم كل أسرة مصرية استعدادًا لعيد الأضحى المبارك.
الشروط الشرعية
أوضحت الدكتورة هبة أن الشروط الشرعية للأضحية تشمل السن: (الجمال5 سنوات، البقر والجاموس سنتان، الخرفان 6 أشهر)
ونبهت إلى أن المواطن يمكنه التأكد من السن عبر فحص الأسنان إذا وجدت زوجًا من القواطع الدائمة (الكبيرة والقوية)، فهذا يعني تجاوز السن القانوني.
وحذرت من شراء الحيوانات العرجاء أو التي تظهر عليها إفرازات غير طبيعية حول العينين أو الفم.
واوضحت: كي تختار الأضحية السليمة يجب فحص الحيوان قبل الشراء من خلال العينان فيجب أن تكونا لامعتين وغير غائرتين و شكل الجسم من حيث امتلاء منطقة الصدر والظهر باللحم (عدم بروز العظام) و، نعومة الجلد وخلوه من الجروح أو الحشرات (للخروف الصوف نظيف ومتماسك) ايضا،البطن"اضغط على الجانبين" إذا خرج سائل مالح، فهذا دليل على غش بالحقن بالماء بالاضافة الي تجنب الحيوان الحامل أو الذي يعاني من نهجان.
الذبح خارج المجازر
و أكدت: أن الذبح في المجازر المعتمدة هو الضمان الوحيد لسلامة اللحوم، موضحةً أن المجازر توفر كشفًا بيطريًا قبل وبعد الذبح مجانًا خلال أيام العيد، و يتم استبعاد الأعضاء المصابة (كالكبد أو الرئة) مع الحفاظ على باقي الذبيحة إذا كانت الإصابة موضعية، و الذبح في الشوارع يعرض المجتمع لأخطار صحية وبيئية، وينتهك القانون الذي يعاقب عليه.
بعد الذبح
و كشفت: عن مرحلة حرجة يغفلها الكثيرون وهي الراحة اللحمية يجب ترك الذبيحة في مكان جيد التهوية (4-6 ساعات) قبل التقطيع لتحويل السكريات إلى حمض اللاكتيك، مما يعطي اللحم لونه الوردي وطراوته ويقلل نمو البكتيريا.
ونصحت بعدم تعريض اللحم للمروحة مباشرة أو تبريده فورًامشيره الي التخزين و تقطيع اللحم إلى أجزاء صغيرةو تفريغ الهواء من الأكياس قبل التجميد، بالاضافة الي ترك مسافات بين العبوات في الفريزر لضمان تبريد متجانس.
واختتمت دكتورة هبه حديثها للراغبين في شراء الأضحية مبكرًا (قبل العيد بـ20 يومًا) مراعاة التغذية السليمة و استخدام أعلاف غير مغشوشة من مصادر موثوقة و الإشراف عليها إذا تركت عند الجزار والتأكد من نوعية العلف المقدم لها مشدده على أن الأضحية طاعة وقربة إلى الله، فلا تُنال البركة إلا بالالتزام بما يحفظ صحتك وصحة أسرتك.
