ياسمين الصرفي: توضح نصائح تناول الرنجة والفسيح لشم نسيم أمن | فيديو

مع اقتراب احتفالات شم النسيم، يبدأ الكثيرون في الاستعداد لتناول الأطباق التقليدية مثل الفسيخ والرنجة، وفي هذا الصدد، قدمت الدكتورة ياسمين الصرفي، استشاري التغذية العلاجية، نصائح قيمة للحفاظ على الصحة أثناء تناول هذه الأطعمة المملحة. 

و أكدت الصرفي ، خلال لقاءه في برنامج "هذا الصباح " على قناة "أكسترا نيوز"أن أول خطوة للحفاظ على السلامة هي شراء الفسيخ والرنجة من مصدر موثوق ومعروف بنظافته وجودته، موضحه أن الفسيخ الجيد يجب أن يكون جسم السمكة متماسكًا غير منفوخ، وليس له رائحة كريهة غير محتملة، مع التأكد من أن الخياشيم لونها وردي والقشر متماسك. 

وأضافت: "بعد شراء الفسيخ، يجب وضعه تحت الماء الجاري لبعض الوقت، ثم نقعه في خليط من الليمون والخل والزيت، ويمكن أيضًا تخزينه في الفريزر لأن التجميد يساعد في قتل البكتيريا الضارة". 

الرنجة أكثر أمانًا من الفسيخ 

أشارت الصرفي إلى أن الرنجة تعتبر خيارًا أفضل من الفسيخ لأنها تحتوي على نسبة أقل من الملح، كما أنها غنية بالكالسيوم، وتُحضر عادةً مشوية مما يقلل من خطر وجود بكتيريا ضارة، ونصحت بتناول الرنجة باعتدال، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة. 

نصائح قبل وأثناء تناول الفسيخ والرنجة

 أكدت الدكتورة ياسمين على أهمية شرب كميات كبيرة من الماء قبل تناول الفسيخ والرنجة لمساعدة الجسم على التخلص من الأملاح الزائدة ومنع ارتفاع ضغط الدم. 

تجنب الإفراط في تناول الخبز: لأن الإكثار من الخبز مع السمك المملح قد يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم، خاصةً لمرضى السكري. 

تناول الخضروات الطازجة: مثل البصل، الجرجير، والبقدونس، حيث إنها تساعد في ضبط السكر، وتدر البول، وتخلص الجسم من السموم. 

تجنب المشروبات الغازية: واستبدالها بعصائر طبيعية غنية بالبوتاسيوم مثل البرتقال والموز، لأنها تعادل تأثير الصوديوم في الجسم. 

الفئات الممنوعة من تناول الفسيخ والرنجة

حذرت استشاري التغذية العلاجية بعض الفئات من تناول هذه الأطعمة، ومنهم: 

الحوامل: لأن الأطعمة النيئة أو غير المطهوة جيدًا مثل الفسيخ والرنجة قد تحتوي على بكتيريا ضارة تهدد صحة الأم والجنين. 

مرضى الكلى والكبد: حيث إن ارتفاع نسبة الأملاح والبروتينات في هذه الأطعمة قد يفاقم حالتهم الصحية. 

مرضى النقرس: لأن السمك المملح يزيد من نسبة اليوريك أسيد في الدم. 

كبار السن: خاصةً إذا كانوا يعانون من أمراض مزمنة غير مستقرة. 

أعراض التسمم الغذائي والإسعافات الأولية 

في حال الشعور بأعراض مثل جفاف الحلق، صعوبة البلع، ازدواجية الرؤية، قيء، أو ارتفاع درجة الحرارة بعد تناول الفسيخ، يجب التوجه فورًا إلى أقرب مركز سموم، لأن هذه الأعراض قد تشير إلى تسمم غذائي خطير ناتج عن "بكتيريا البوتيولينيوم". 

اختتمت الدكتورة ياسمين نصائحها بالتأكيد على أن الاعتدال في الكميات واختيار المصادر الآمنة، مع اتباع الإرشادات الصحية، يجعل من الممكن الاستمتاع بشم النسيم دون التعرض لمخاطر صحية.