حمص الشام زي المحلات بالظبط على طريقة نادية السيد

حمص الشام من الوصفات المفضلة للكثيرين حيث تركز على تقديم مشروب شتوي دافئ يماثل طعم عربات حمص الشام التقليدية بأسرارها الأصلية.

وتعتمد نادية السيد في مقدمةوصفتها على النقاط التالية لتحقيق أفضل نتيجة:

أهمية النقع:

تشدد على ضرورة نقع الحمص مسبقا (ليلة كاملة أو 6 ساعات على الأقل) لضمان سرعة النضج والحصول على حبات طرية.

طريقة تحضير حمص الشام في البيت حلبسة لذيذة ومشبعة في دقائق

سر النكهة واللون:

تكمن ميزة وصفتها في استخدام خلطة الخلاط التي تضم الطماطم، البصل والثوم والتي تضاف للحمص لتعطي المرق قواما متسبكا ولونا أحمر غنيا.

التوابل والدقة:

تركز على إضافة الكمون والبابريكا والشطة في مراحل محددة لضمان عدم مرارة الطعم، مع إعداد دقة خارجية تتيح لكل فرد تخصيص نكهة كوب الخاص به بالليمون والشطة.

بساطة الخطوات:

تقدم الوصفة كحل سريع ومغذي للتدفئة في دقائق، مع إضافات بسيطة مثل رشة سكر لتسريع التسوية.

مقادير  عمل حمص الشام

2 كوب من الحمص (منقوع لمدة 12 ساعة)

5 أكواب من الماء

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة)

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

عصير ليمون للتزيين

طريقة عمل حمص الشام نادية السيد

وعن خطوات تحضير حمص الشام، يجب نقعة لمدة 12 ساعة

اغسلي الحمص جيدا ثم انقعيه في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل ثم يتم تصفيته.

في وعاء كبير، ضعي الحمص المنقوع وأضيفي إليه 5 أكواب من الماء واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 60-90 دقيقة أو حتى يصبح الحمص طريا

بمجرد أن ينضج الحمص، أضيفي عصير الليمون، الكمون، الملح، والشطة (إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار)، مع تحريك المزيج جيدًا.

في مقلاة صغيرة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المفروم واتركيه يحمر قليلا

ضعي الحمص في الأطباق الصغيرة ثم ضعي فوقه الثوم المحمر وزينيه بعصير الليمون الطازج.

يقدم حمص الشام ساخنا مع الخبز أو شرائح الليمون.

طريقة عمل حمص الشام  بالشطة

   ½ كيلو حمص
   5 كوب ماء
   2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
   1 بصلة مفرومة ناعمة
   3 فص ثوم مفروم ناعم
   1 ملعقة صغيرة كمون
   1 ملعقة صغيرة كاري
   عصير 2 ليمونة (أو أكثر)
   ملح حسب الذوق
   شطة حسب الذوق

طريقة التحضير 

   ننقع الحمص بالماء لمدة ليلة كاملة . نصفي الحمص ونغسله جيداً ثم نضعه في وعاء فيه 5 كوب من الماء على نار عالية ونتركه يغلي لمدة 30 دقيقة .
نضيف البصل والثوم المفرومين ومعجون الطماطم ثم نغلق القدر ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكمون والكاري وعصير الليمون والملح والشطة ونحرك ونطفئ النار وبذلك يصبح الحمص بالشطة جاهزا للتقديم .

فوائد حمص الشام لمريض السكر والقلب

حمص الشام من أنواع البقوليات الغنية بالألياف والبروتين ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الرئيسية، ارتبط الحمص بعدد من الفوائد الصحية المحتملة للجسم كما أنه قد يستخدم لعلاج حالات مثل مرض السكر،

1) فوائد حمص الشام لمريض السكر

يحتوى الحمص على جرعات كبيرة من الألياف بشكل خاص ، و أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابين بمرض السكر من النوع الأول عند تناولهم أطعمة مرتفعة  بالألياف لديهم مستويات أقل من الجلوكوز في الدم.

2) فوائد حمص الشام لصحة العظام

يحتوى حمص الشام على جرعات من الحديد والفوسفات والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك وفيتامين K التى تساعد فى بناء بنية العظام وقوتها والحفاظ عليهما،

3) فوائد حمص الشام وصحة القلب

المحتوى العالي للحمص من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 يدعم صحة القلب ، يحتوى الحمص على كميات كبيرة من الألياف ، مما يساعد على خفض الكمية الكلية من الكولسترول في الدم ، وبالتالى يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

4) فوائد حمص الشام للحماية من السرطان

يساعد عنصر السيلينيوم المعدني الموجود فى الحمص أنزيمات الكبد على العمل بشكل صحيح وإزالة السموم من بعض المركبات المسببة للسرطان في الجسم،  بالإضافة إلى ذلك  يمنع السيلينيوم الالتهاب ويقلل من معدلات نمو الورم.

يحتوي الحمص أيضا على حمض الفوليك ، والذي يلعب دورا في تركيب وإصلاح الحمض النووي ، ويساعد على منع تشكيل الخلايا السرطانية من التحولات في الحمض النووي، يعمل فيتامين C كمضاد قوي للأكسدة ويساعد على حماية الخلايا من التلف الجذري الحر.