أسطورة السوشي الياباني يبلغ من العمر 100 عام وهو غير مستعد للتقاعد
فاز أسطورة السوشي الياباني جيرو أونو بثلاث نجوم ميشلان لأكثر من عقد، ليصبح بذلك أقدم رئيس طهاة في العالم يحصل على هذه الجائزة، وقد خدم شخصيات عالمية مرموقة، وظهر فنه في إعداد السوشي في فيلم حائز على جوائز.
بعد كل هذه الإنجازات، وفي سن الـ100، فهو غير مستعد للتقاعد بشكل كامل.
وقال أونو أثناء احتفاله بيوم احترام المسنين في اليابان بتقديم هدية وشهادة بمناسبة عيد ميلاده: أخطط للاستمرار في هذا العمل لمدة خمس سنوات أخرى تقريبًا.
ما سرّ صحته؟
أجاب أونو على سؤال حاكمة طوكيو يوريكو كويكي التي هنأته: "للعمل"، لم أعد أستطيع الذهاب إلى المطعم يوميًا... ولكن حتى في سن المئة، أحاول العمل قدر الإمكان، أعتقد أن أفضل علاج هو العمل.
أتم أونو، مؤسس مطعم سوكياباشي جيرو، وهو مطعم سوشي صغير يضم 10 مقاعد في الطابق السفلي من مبنى في منطقة جينزا الراقية في طوكيو، عامه المائة يوم الاثنين.
السعي إلى الكمال
وفي واحدة من أسرع بلدان العالم من حيث الشيخوخة، أصبح الآن من بين نحو 100 ألف شخص تجاوزوا المائة من عمرهم في اليابان، وفقاً لإحصاءات حكومية.
وُلِد أونو في مدينة هاماماتسو بوسط اليابان عام ١٩٢٥، وبدأ تدريبه المهني في السابعة من عمره في مطعم ياباني بأحد النُزُل المحلية، انتقل إلى طوكيو وأصبح طاهي سوشي في الخامسة والعشرين من عمره، وافتتح مطعمه الخاص سوكياباشي جيرو بعد 15 عامًا في عام ١٩٦٥.
قال أونو، الذي كان يبلغ من العمر 85 عامًا آنذاك، في فيلم "جيرو يحلم بالسوشي"، الذي صدر عام 2012، "لم أصل إلى الكمال بعد، سأستمر في التسلق محاولًا الوصول إلى القمة، لكن لا أحد يعرف أين تقع القمة".
وقال المخرج ديفيد جيلب إن انطباعه عن أونو كان "معلمًا وشخصية أبوية لجميع من كانوا في مطعمه".
