التسمم الغذائي.. منال عز الدين توضح خطورة الطعام الملوث وأهمية التعامل السليم

كشفت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية بـمركز البحوث الزراعية، عن أن التسمم الغذائي هو حالة مرضية شائعة تحدث نتيجة تناول طعام يحتوي على نسبة عالية من البكتيريا الضارة، والتي تصل إلى الجهاز الهضمي وتستقر في الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى ظهور أعراض سريعة على الجسم.

وخلال لقائها في برنامج "الستات مايعرفوش يكدبوا" على قناة CBC، أوضحت منال عز الدين أن هذه البكتيريا قد تنتقل من خلال الطعام الملوث، سواء بسبب سوء التخزين أو عدم الطهي الجيد، مؤكدة أن الفترة الزمنية لظهور أعراض التسمم الغذائي تتراوح ما بين ساعتين إلى 48 ساعة من تناول الطعام.

أبرز أعراض التسمم الغذائي

أوضحت الدكتورة منال عز الدين أن أعراض التسمم الغذائي قد تظهر بشكل متدرج وتشمل: "الإسهال، الغثيان والقيء، الإجهاد العام والصداع، التعرق والتقلصات المعوية، اضطرابات في الجهاز الهضمي والمغص".

وشددت منال عز الدين على أهمية الانتباه لتلك الأعراض خاصة إذا استمرت لفترة طويلة أو كانت مصحوبة بجفاف شديد أو ضعف عام.

 الغذائي والدوائي والسمكي

وأكدت أن ليس كل تسمم غذائي يمكن علاجه في المنزل، فهناك حالات خفيفة يمكن أن تختفي خلال يومين إلى ثلاثة، خاصة إذا كان التسمم ناتجًا عن تناول طعام فاسد داخل المنزل.

لكنها حذرت من بعض الأنواع الأخرى من التسمم مثل: "التسمم الدوائي: الناتج عن تناول أدوية بشكل خاطئ أو بجرعات زائدة، تسمم الفسيخ: وهو من أخطر أنواع التسمم ويحتاج لتدخل طبي فوري ودخول المستشفى".

خطوات العلاج المنزلي الآمن

قدّمت الدكتورة منال عز الدين مجموعة من النصائح المهمة لعلاج التسمم الغذائي البسيط في المنزل، وشملت: "تجنّب إعادة تناول الطعام المسبب للتسمم والتخلص منه فورًا، الإكثار من شرب السوائل مثل الماء، والليمون، والزنجبيل، والنعناع لتعويض السوائل المفقودة، في حال تكرار القيء أكثر من ثلاث مرات، يُفضل اللجوء إلى حقنة مضادة للقيء، عدم تناول أدوية الإسهال من اليوم الأول، لأن الجسم يحتاج إلى التخلص من البكتيريا بطريقة طبيعية، إذا استمر الإسهال لأكثر من 24 ساعة، يمكن اللجوء إلى مطهرات معوية معروفة بعد استشارة الطبيب".

النظام الغذائي المناسب 

نصحت منال عز الدين بعدم تناول الأطعمة الدسمة أو الثقيلة أثناء فترة التعافي، والاكتفاء بأطعمة خفيفة مثل: "شوربة الخضار، لسان العصفور بالليمون، السوائل الدافئة"، مبينًا أن هذا النظام الغذائي يخفف من الضغط على المعدة ويساعد في تحسين وظائف الجهاز الهضمي خلال فترة التعافي.

وأوضحت أن التسمم الغذائي يحدث بسبب البكتيريا الموجودة في الطعام الملوث، وتظهر أعراضه خلال 2 إلى 48 ساعة. من أبرز الأعراض: الإسهال، الغثيان، والقيء. وقدّمت نصائح فعالة للعلاج المنزلي، منها تجنب الأدوية من اليوم الأول وشرب السوائل والراحة. كما شددت على خطورة التسمم الدوائي والفسيخ وضرورة التوجه للمستشفى عند الحاجة.