بالخطوات.. طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم والسمك والدجاج
الكبسة السعودية ليست مجرد طبق تقليدي إذ تعتبر واحدة من أشهر الأطباق في المنطقة العربية بشكل عام، إذ تمثل تعبير ثقافي عن المملكة العربية السعودية يحمل في طياته أصالة المجتمع السعودي وتراثه العريق، ويعود أصل تسميتها إلى قرون مضت، حيث كانت مكونات هذا الطبق متوفرة في البيئات الصحراوية.
وأصبجت الكبسة السعودية رمزًا للضيافة والكرم إذ تقدم في المناسبات الاجتماعية مثل حفلات الزواج، الأعياد، والتجمعات العائلية، ويتم فيها استحدام الأرز والتوابل كمكونات أساسية لسهولة تخزينها وقيمتها الغذائية العالية، كما كان اللحم، سواء كان لحم الضأن أو الدجاج، يُضاف لإثراء الطعم.
مكونات الكبسة السعودية الأساسية
تتميز الكبسة السعودية بتنوع مكوناتها التي تتيح تناغم النكهات ومن أبرز تلك المكونات ورغم أن وصفاتها تختلف قليلاً من منطقة إلى أخرى، فإن المكونات الأساسية تظل ثابتة:
الأرز: ويفضل استخدام الأرز البسمتي لطعمه الخاص.
اللحم أو الدجاج
التوابل ومن بينها الهيل، والقرنفل، والقرفة، والزعفران، والكركم.
الطماطم ومعجون الطماطم
الخضروات ومن بينها الجزر والفلفل الرومي.
الزيت أو السمن.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
تحضير اللحم أو الدجاج بغسل قطع اللحم أو الدجاج جيدًا.
وضع اللحم في قدر كبير مع الماء.
أضف الهيل، القرفة، ورق الغار، البصل المقطع، والملح.
اترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم أو الدجاج جيدًا.
احتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا.
سخن الزيت أو السمن في قدر عميق.
أضف البصل المفروم وتقليبه حتى يذبل.
أضف الثوم المفروم، الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم.
قلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات وتتحول إلى صلصة كثيفة.
أضف التوابل
صب المرق اللحم على الصلصة واتركه حتى يغلي.
أضف الأرز المنقوع مسبقا والتقليب برفق.
ترك الإناء على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما.
رتب قطع اللحم أو الدجاج على سطح الأرز.
تغطية الإناء لمدة 5 دقائق إضافية.
أنواع الكبسة السعودية
تتنوع الكبسة وفقًا للمنطقة التي يتم إعدادها بها في المملكة العربية السعودية ومنها:
كبسة السمك شائعة في المناطق الساحلية.
كبسة الإبل:تُحضّر في المناسبات الكبيرة وتعبر عن الفخامة.
الكبسة النباتية وهي خيار مفضل لمحبي الأطباق النباتية، حيث تُحضر بالخضروات والتوابل فقط.
حيث تتميز الكبسة بأنها وجبة متكاملة توفر العناصر الغذائية الأساسية من البروتينات والكربوهيدرات، والفيتامينات والمعادن من التوابل والخضروات، والدهون الصحية من المكسرات وزيت الطهي.
