البيض البلدي.. غذاء ذكي لصحة الدماغ والقلب وتنظيم السكر

سلطت الأبحاث الحديثة الضوء على فوائد مذهلة لتناول البيض البلدي، الذي يُعد من أكثر الأطعمة الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية، هذه الدراسات المنشورة في دوريات عالمية مرموقة، كشفت عن تأثيرات إيجابية للبيض على صحة الدماغ، وتنظيم مستويات السكر، وتحسين معدلات الكوليسترول في الجسم، وهو ما يجعل البيض خيارًا غذائيًا ذكيًا لمن يسعى لنمط حياة صحي ومتوازن.

البيض البلدي وصحة الدماغ

بحسب دراسة نشرتها مجلة Nutrients العلمية، فإن تناول من 2 إلى 4 بيضات أسبوعيًا يساهم بشكل كبير في تحسين الأداء العقلي، خصوصًا لدى كبار السن،  وأوضحت الدراسة أن البيض غني بمادة "الكولين"، وهي عنصر غذائي ضروري لتعزيز وظائف الدماغ ودعم الذاكرة، حيث تساهم في إنتاج الناقل العصبي "أستيل كولين"، المرتبط بالتعلم والتركيز والانتباه.

واضافت الدراسة، إنه لم يتوقف الأمر عند هذا الحد، بل إن الدراسة أشارت إلى وجود مواد مضادة للأكسدة في صفار البيض، مثل "اللوتين" و"الزياكسانثين"، وهي مركبات تقي خلايا الدماغ من التلف الناتج عن الالتهابات أو الإجهاد التأكسدي، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل الزهايمر والخرف المبكر.

تأثير البيض على السكر في الدم

عندما يتعلق الأمر بمستويات السكر، فإن البيض البلدي يُعتبر من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، أي أنه لا يرفع مستويات الجلوكوز بسرعة عند تناوله، ووفقًا لدراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا في سان دييغو، فإن تناول البيض باعتدال لا يؤدي إلى ارتفاع ملحوظ في مستويات السكر بالدم، ما يجعله خيارًا مثاليًا لمرضى السكري من النوع الثاني.

أشارت الدراسة إلى أن البروتين الموجود في البيض يساعد على إبطاء عملية امتصاص الجلوكوز، مما يساهم في استقرار مستويات السكر لفترات أطول، خاصةً إذا تم تناول البيض ضمن وجبة متوازنة تحتوي على ألياف ودهون صحية.

 هل البيض عدو أم صديق للقلب؟

لفترة طويلة، ظل البيض متهمًا بزيادة مستويات الكوليسترول في الدم، لكن الدراسات الحديثة أعادت النظر في هذا الافتراض. حيث كشفت دراسة من جامعة موناش الأسترالية أن تناول 1 إلى 6 بيضات أسبوعيًا يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة تصل إلى 29%، كما يقلل من خطر الوفاة العامة بنسبة 15%.

الباحثون أوضحوا أن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض لا يرفع بالضرورة الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، بل قد يرفع الكوليسترول الجيد (HDL) الذي يساعد في إزالة الدهون الزائدة من الجسم. كما أن صفار البيض يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة وفيتامينات من مجموعة B، تُساهم جميعها في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.

كيف تستفيد من البيض البلدي دون أضرار؟

لتستفيد من القيمة الغذائية العالية للبيض دون التعرض لأي آثار جانبية، يُفضل اتباع النصائح التالية:

• تناول البيض مسلوقًا أو مطهوًا بدون زيوت مهدرجة لتقليل الدهون غير الصحية.
• الكمية المثلى: تناول 2 إلى 4 بيضات أسبوعيًا يفي بالغرض، ويُفضل عدم تجاوز بيضتين في اليوم.
• اختيار البيض البلدي أو العضوي لأنه يحتوي على مستويات أعلى من أحماض أوميغا 3 والعناصر الغذائية مقارنةً بالبيض التجاري.
• الاهتمام بتوازن الوجبة: عند تناول البيض، احرصي على أن تكون الوجبة متكاملة وغنية بالخضار أو الحبوب الكاملة.

ما الفئة الأكثر استفادة من البيض؟

توصي الدراسات بأن البيض مفيد بشكل خاص لـ:

• كبار السن: حيث يساهم في الحفاظ على وظائف الدماغ وتقليل خطر الزهايمر.
• الرياضيين: بسبب احتوائه على البروتين الضروري لبناء العضلات.
• مرضى السكري: لأنه لا يرفع السكر سريعًا، بل يساعد على استقراره.
• الأطفال: لدعم نمو الدماغ والجهاز العصبي.