البيض: مصدر مثالي للبروتين يدعم صحة العضلات والعظام
يُعد البيض واحدًا من أبرز الأطعمة الطبيعية الغنية بالبروتين عالي الجودة، ويحتل مكانة مهمة في الأنظمة الغذائية الصحية، سواء للرياضيين أو للأشخاص الباحثين عن تعزيز البنية الجسدية ودعم الصحة العامة. فالبروتين يلعب دورًا محوريًا في بناء العضلات، تقوية العظام، دعم إنتاج الإنزيمات والهرمونات، والمساهمة في عمليات التعافي والنمو.
نسبة البروتين في البيض حسب الحجم
تختلف كمية البروتين الموجودة في البيضة حسب حجمها ووزنها، وهو ما يؤثر على القيمة الغذائية الإجمالية لها. إليك تفاصيل نسب البروتين في كل نوع:
- البيضة الصغيرة (حوالي 38 جرامًا): تحتوي على 4.79 جرام من البروتين.
- البيضة المتوسطة (حوالي 44 جرامًا): تحتوي على 5.54 جرام من البروتين.
- البيضة الكبيرة (حوالي 50 جرامًا): تحتوي على 6.3 جرام من البروتين.
- البيضة الأكبر حجمًا (حوالي 56 جرامًا): تحتوي على 7.06 جرام من البروتين.
- البيضة الضخمة (حوالي 63 جرامًا): تحتوي على 7.94 جرام من البروتين.
ورغم هذا التفاوت في الكمية الإجمالية، إلا أن القيمة الغذائية من حيث جودة البروتين تظل ممتازة في جميع الأحجام، ما يجعل البيض من الأطعمة المرنة التي يمكن إدخالها بسهولة في مختلف الوجبات.
هل تؤثر طريقة الطهي على نسبة البروتين في البيض؟
يعتقد البعض أن طريقة طهي البيض قد تؤثر على كمية البروتين التي يحصل عليها الجسم، لكن الدراسات تؤكد أن الفرق في نسب البروتين بين البيض النيئ والمطبوخ طفيف جدًا:
- البيضة الكبيرة النيئة تحتوي على حوالي 6.3 جرام من البروتين.
- البيضة المسلوقة تحتفظ بنفس الكمية تقريبًا.
أما البيض المقلي، فينخفض محتوى البروتين فيه قليلًا ليصل إلى حوالي 6.26 جرام، بسبب فقد بسيط خلال الطهي.
مع ذلك، فإن البيض المطهو يُهضم ويُمتص بشكل أفضل مقارنة بالبيض النيئ، ما يعني أن الجسم يستفيد من البروتين بصورة أكثر فاعلية عند طهيه.
مصادر البروتين داخل البيضة – بياض أم صفار؟
ينقسم البروتين داخل البيضة بين البياض والصفار، لكن النسبة الأكبر توجد في بياض البيض:
- بياض البيض: يمثل حوالي 67% من إجمالي بروتين البيضة. وهو خالٍ من الدهون تقريبًا، ويُعد خيارًا مثاليًا لمن يتبعون حميات منخفضة السعرات أو يحتاجون إلى بروتين نقي.
- صفار البيض: يحتوي على النسبة المتبقية من البروتين (حوالي 33%)، إضافة إلى الدهون الصحية، الكوليسترول الطبيعي، ومجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل فيتامين D وفيتامين B12.
- الدمج بين البياض والصفار يوفر قيمة غذائية متكاملة، حيث يجمع بين البروتين عالي الجودة والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
لماذا يُعد البيض بروتينًا مثاليًا؟
يتميز بروتين البيض بأنه من البروتينات الكاملة، أي أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه ويحتاج للحصول عليها من الطعام. لذلك يُستخدم البيض كمقياس معياري في تقييم جودة البروتينات في الأطعمة الأخرى.
كما يتمتع البيض بسهولة الهضم والامتصاص، وهو ما يزيد من فائدته للرياضيين، الأطفال، وكبار السن.
البيض ليس مجرد عنصر أساسي في وجبة الفطور، بل هو مصدر غذائي متكامل للبروتين والعناصر الحيوية الأخرى. سواء كنت تبحث عن بناء عضلات قوية، أو الحفاظ على صحة عظامك، أو دعم نظامك الغذائي ببروتين نقي وعالي الجودة، فإن البيض يظل خيارًا ذكيًا ومفيدًا.
