لأيام الدراسة والعمل.. صلصات وتتبيلات توفر وقت إعداد الوجبات
يوفر تحضير الصلصات والتتبيلات مسبقًا وقتًا ومجهودًا كبيرين للأمهات، خاصة مع انشغالهن بالعمل وتجهيز الأطفال وإعداد الوجبات اليومية خلال أيام الدراسة.
وتساعد هذه الطريقة على تجهيز مكونات أساسية خلال عطلة نهاية الأسبوع، ثم حفظها في الثلاجة أو الفريزر واستخدامها سريعًا عند إعداد الغداء.
صلصة الطماطم
تعد من أكثر الخلطات استخدامًا، ويمكن إضافتها إلى المكرونة والبيتزا والخضروات وبعض أطباق الدجاج واللحوم.
المكونات
- كيلوجرام طماطم
- بصلة مفرومة
- 2 أو 3 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة زيت
- ملح وفلفل
- ورشة زعتر أو ريحان.
الطريقة
- يشوح البصل في الزيت
- يضاف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والتوابل
- تترك على نار متوسطة حتى تتكاثف.
- وبعد أن تبرد، تقسم في عبوات صغيرة وتحفظ في الثلاجة أو الفريزر.
تتبيلة الدجاج بالليمون والثوم
تتكون من عصير ليمون، وثوم مهروس، وملعقة زيت، وبابريكا، وكمون، وزعتر أو إكليل الجبل، مع الملح والفلفل.
تخلط المكونات مع الدجاج، ثم يحفظ في الثلاجة لعدة ساعات قبل الطهي، ويجب عدم ترك الدجاج المتبل خارج التبريد، كما لا تستخدم التتبيلة التي لامست الدجاج النيئ مرة أخرى إلا بعد غليها جيدًا.
تتبيلة الزبادي
تصلح للدجاج واللحوم، وتتكون من نصف كوب زبادي، وثوم مهروس، وعصير نصف ليمونة، وبابريكا، وكمون، وكزبرة جافة وفلفل أسود.
تخلط المكونات وتحفظ في الثلاجة داخل وعاء محكم، ويفضل إعداد كمية تكفي للاستخدام خلال فترة قصيرة.
صلصة الزبادي بالأعشاب
يمكن تقديمها مع الدجاج المشوي والبطاطس والسندويتشات، وتحتاج إلى كوب زبادي، وقليل من عصير الليمون، وبقدونس أو شبت، وثوم اختياري، مع الملح والفلفل.
تخلط المكونات وتحفظ في الثلاجة، ويمكن إضافة النعناع أو الخيار المبشور حسب الرغبة.
تتبيلة الخضروات
تخلط ملعقتان كبيرتان من الزيت مع عصير نصف ليمونة، والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والزعتر وقليل من الثوم، ثم تضاف إلى الكوسة والفلفل والباذنجان والجزر أو البطاطس قبل إدخالها الفرن.
نصائح للحفظ
للحفاظ على الخلطات، استخدمي عبوات نظيفة ومحكمة، وقسمي الكميات إلى حصص صغيرة، مع كتابة تاريخ التحضير على كل عبوة.
كما يجب وضع الصلصات المطهية في الثلاجة خلال ساعتين من تحضيرها، والتخلص من أي خلطة يتغير لونها أو رائحتها أو قوامها.
ويمكن تخصيص نحو ساعة في عطلة نهاية الأسبوع لتحضير صلصة الطماطم وتتبيلة الدجاج والخضروات وصلصة باردة، ثم حفظها وتجهيز جدول بسيط للوجبات لتوفير الوقت طوال الأسبوع.
