بمذاق مميز.. طريقة تحضير طاجن البصل باللحمة في الفرن
يُعد طاجن البصل باللحمة من الأطباق المصرية التقليدية الغنية بالنكهات، ويتميز بمذاقه المميز واحتوائه على عناصر غذائية مفيدة، حيث يجمع بين البروتين والخضروات والتوابل الشرقية. وقدّم الشيف شربيني، وصفة مميزة لهذا الطبق ضمن برنامجه على قناة "CBC سفرة"، بطريقة سهلة ولذيذة تناسب جميع أفراد الأسرة.
مكونات طاجن البصل باللحمة
- نصف كيلو من اللحم البقري المقطع مكعبات صغيرة (يفضل من الكتف أو الرقبة لطراوتها)
- 4 بصلات كبيرة مقطعة شرائح سميكة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- رشة قرفة
- ملعقة صغيرة من السكر البني (اختياري لتعزيز نكهة البصل)
- 1 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختيارية حسب الذوق)
طريقة تحضير طاجن البصل باللحمة
1. في مقلاة على النار، يتم تسخين السمن ثم تُضاف قطع اللحم، وتُشوح جيدًا حتى تأخذ لونًا بنيًا من جميع الجوانب.
2. يُرفع اللحم ويُترك جانبًا، ثم يُضاف البصل إلى نفس المقلاة مع قليل من السمن أو الزيت، ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
3. يُضاف الثوم والسكر البني، ثم تُعاد قطع اللحم إلى المزيج، مع تتبيل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البهارات، ورشة القرفة.
4. تُضاف ملعقة صلصة الطماطم (إن تم استخدامها) ويُقلب الخليط جيدًا.
5. يُنقل الخليط إلى طاجن فخار أو صينية فرن، ويُضاف كوب من المرق أو الماء الساخن.
6. يُغطى الطاجن بورق فويل ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة إلى ساعة وربع، حتى تنضج اللحمة تمامًا ويتركز الطاجن.
7. في آخر 10 دقائق، يمكن إزالة ورق الفويل لتحمير الوجه قليلًا.
نصائح الشيف شربيني
- يفضل استخدام البصل الأبيض الكبير لأنه يعطي نكهة حلوة متزنة للطاجن.
- يمكن إضافة شرائح طماطم أو فلفل رومي حسب الرغبة، لكن الأصل في الوصفة هو الاكتفاء بالبصل واللحم.
- تقديم الطاجن مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي يعزز من طابعه الشرقي الأصيل.
