طريقة عمل الكيكة الإسفنجية.. خطوات بسيطة للحصول على قوام هش وارتفاع مثالي
تُعد الكيكة الإسفنجية من أكثر أنواع الكيك استخدامًا في تحضير الحلويات المنزلية، بفضل قوامها الخفيف والهش الذي يجعلها أساسًا مثاليًا للتورتة والترايفل وحلوى الطبقات.
ويعتمد نجاحها على طريقة تحضير دقيقة تساعد على احتفاظ الخليط بأكبر قدر ممكن من الهواء، ما يمنحها ارتفاعًا مميزًا وملمسًا إسفنجيًا دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الدهون.
وفي السطور التالية نستعرض المقادير الأساسية، وخطوات التحضير، إلى جانب أبرز النصائح التي تساعد على نجاح الكيكة الإسفنجية من أول مرة.
مقادير الكيكة الإسفنجية
لتحضير كيكة إسفنجية ناجحة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر.
- كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (اختياري لزيادة الارتفاع).
- رشة ملح.
خطوات تحضير الكيكة الإسفنجية
ابدئي بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 170 و180 درجة مئوية، ثم جهزي قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشه بالدقيق أو تبطينه بورق الزبدة.
اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام ويزداد حجمه بشكل ملحوظ.
بعد ذلك، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح للتخلص من التكتلات، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى خليط البيض مع التقليب برفق باستخدام ملعقة سيليكون أو سباتولا بحركات من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
اسكبي الخليط في القالب مع تسوية السطح، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا ويخرج العود الخشبي نظيفًا عند غرسه في منتصف الكيكة.
بعد الخبز، اتركي الكيكة داخل القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى شبكة معدنية حتى تبرد تمامًا قبل التزيين أو التقطيع.
نصائح لنجاح الكيكة الإسفنجية
يعتمد نجاح الكيكة الإسفنجية على استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة، والالتزام بمدة الخفق الكافية لإدخال الهواء إلى الخليط، مع تجنب التقليب العنيف بعد إضافة الدقيق حتى لا يفقد الخليط هشاشته.
كما يُنصح بعدم فتح باب الفرن خلال أول 25 دقيقة من الخبز، لضمان الحصول على كيكة مرتفعة وخفيفة تصلح للتقديم بمفردها أو لاستخدامها كأساس لمختلف أنواع الحلويات.
