طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة في المنزل
الجلاش هو أحد الأطباق الشهية التي تتميز بأنها خفيفة وسهلة التحضير، ويُعتبر من المأكولات المشهورة في العديد من البلدان العربية، ويُمكن تحضير الجلاش بالحشوات المختلفة مثل اللحم المفروم، الدجاج، أو حتى الحشوات الحلوة مثل المكسرات أو الشوكولاتة.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة في المنزل
في هذا التقرير، سنتناول عبر “نيوز روم” طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة بالتفصيل، وكيفية تحضيره في المنزل بطريقة سهلة ولذيذة.
المكونات الأساسية لعمل الجلاش باللحمة المفرومة
مكونات العجينة
- 1 علبة من عجينة الجلاش الجاهزة (حوالي 20 ورقة)
- 1/2 كوب من الزبدة المذابة أو السمن (يمكن استخدام الزبدة أو السمن حسب الرغبة)
- 1/2 كوب من الزيت النباتي (اختياري، يمكن استبداله بالزبدة بالكامل)
مكونات الحشوة
- 500 جرام من اللحمة المفرومة
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعما
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم
- 1/4 كوب من المكعبات الصغيرة من الفلفل الأخضر أو الأحمر (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
- 1/4 كوب من الصويا صوص أو معجون الطماطم (اختياري لإضافة نكهة غنية)
المكونات الإضافية
- 1 بيضة مخفوقة (للدهن على الوجه)
- ماء أو مرق اللحم (حسب الحاجة لترطيب الحشوة)
خطوات تحضير الجلاش باللحمة المفرومة
تحضير الحشوة
- تسخين الزيت: في مقلاة عميقة، سخّن الزيت أو الزبدة على نار متوسطة، وعندما يسخن الزيت، أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيا.
- إضافة الثوم: بعد أن يذبل البصل، أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة أو حتى يبدأ في إصدار رائحة شهية.
- إضافة اللحمة المفرومة: أضف اللحمة المفرومة إلى المقلاة مع البصل والثوم وقلّب جيدا حتى تتحمر اللحمة بالكامل، ويجب أن يتم تفتيت اللحمة إلى قطع صغيرة أثناء التحريك لكي لا تكون هناك كتل كبيرة في الحشوة.
- إضافة التوابل: بعد أن تتحمر اللحمة، أضف الملح، الفلفل الأسود، القرفة، وبهارات اللحم، وإذا أردت إضافة صويا صوص أو معجون الطماطم، يمكن إضافته الآن لإضفاء طعم غني على الحشوة.
- إضافة الخضروات: إذا كنت تستخدم الفلفل الأخضر أو الأحمر، أضفه إلى الحشوة الآن، واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق حتى تنضج الخضروات مع اللحم.
- إضافة البقدونس: في النهاية، أضف البقدونس المفروم وقلّب جيدا، وتأكد من أن الحشوة جافة بعض الشيء لكي لا يبتل الجلاش أثناء الطهي، وإذا كانت الحشوة جافة جدا، يمكن إضافة قليل من مرق اللحم أو الماء لتسهيل عملية الطهي.
- ترك الحشوة لتبرد: بعد أن تنضج الحشوة بشكل كامل، ارفعها من النار واتركها لتبرد قبل البدء في حشو الجلاش.
تحضير الجلاش
- تجهيز صينية الخبز: قبل أن تبدأ في تجهيز الجلاش، سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، ودهن صينية الخبز بالزبدة أو السمن لتجنب التصاق الجلاش.
- تحضير ورق الجلاش: افتح علبة الجلاش بعناية واحرص على تغطية الورق بقطعة قماش مبللة أو منشفة مبللة لكي لا يجف الجلاش أثناء العمل، واستخدم ورقتين من الجلاش في كل طبقة.
حشو الجلاش
- وضع الزبدة أو السمن: دهن أول طبقة من الجلاش بالزبدة المذابة أو السمن باستخدام فرشاة. ضع ورقة أخرى فوقها وكرر العملية.
- وضع الحشوة: بعد وضع طبقات الجلاش، ضع كمية من الحشوة على الورقة الثانية، ووزّعها بشكل متساوٍ على كامل المساحة.
- الطي والتكرار: اطوِ الجلاش بحيث تغطي الحشوة بالكامل، ثم قم بلفه على شكل رول أو شكل مستطيل حسب ما تفضله، واستمر في هذه العملية حتى تنتهي من حشو جميع ورق الجلاش.
- وضع الجلاش في الصينية: بعد أن تُشكّل كل اللفائف أو الطبقات، ضعها في صينية الخبز المدهونة مسبقًا. يمكنك ترتيب الجلاش في الصينية على شكل صفوف متوازية لضمان طهي متساوٍ.
خبز الجلاش
- دهن الجلاش بالبيض: قبل أن يدخل الجلاش إلى الفرن، قم بدهن وجهه بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة لتتمتع الطبقة العلوية بلون ذهبي جميل وقرمشة لذيذة.
- الخبز في الفرن: أدخل الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واترك الجلاش ليخبز لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشًا. تأكد من مراقبة الجلاش لتجنب احتراقه.
التقديم
- التقطيع: بعد أن ينضج الجلاش ويصبح لونه ذهبيًا، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلا، ثم قطّعه إلى قطع متساوية أو مستطيلة حسب الحجم الذي تفضله.
- التقديم: يمكن تقديم الجلاش باللحمة المفرومة كوجبة رئيسية مع طبق من السلطات أو المخللات، كما يمكن تقديمه مع صلصة الزبادي أو الطحينة لإضفاء نكهة منعشة.
نصائح لنجاح الجلاش باللحمة المفرومة
التحكم في الحشوة: تأكد من أن الحشوة ليست رطبة جدًا حتى لا تؤثر على هشاشة الجلاش، ويمكن إضافة القليل من مرق اللحم أو الماء إذا كانت الحشوة جافة.
استخدام الزبدة أو السمن: للحصول على طعم غني ولذيذ، يفضل استخدام السمن أو الزبدة بدلا من الزيت عند دهن الجلاش.
اختيار اللحم بعناية: يُفضل استخدام لحم مفروم من قطع لحم طازجة ومتوسطة الدهون للحصول على طعم مميز، وتجنب اللحوم الدهنية جدًا لأنها قد تجعل الحشوة دهنية جدًا.
التحكم في درجة الحرارة: تأكد من ضبط درجة حرارة الفرن بشكل صحيح، ويمكن أن يؤثر ذلك على مدة الخبز، لذا راقب الجلاش بعد 20 دقيقة وتأكد من أن الجوانب والطبقة العلوية قد أصبحت ذهبية اللون.
إضافة الخضروات: يمكنك تخصيص الحشوة بحسب ذوقك بإضافة بعض الخضروات مثل الجزر المبشور أو الفطر المفروم، ما يضفي نكهة رائعة ويساعد في جعل الحشوة أكثر تنوعًا.
الجلاش باللحمة المفرومة هو طبق لذيذ وسهل التحضير يتناسب مع مختلف المناسبات، بتطبيق هذه الوصفة، يمكنك الحصول على جلاش شهي وهش يحبه الجميع، سواء كان لديك مناسبة خاصة أو ترغب في تحضير وجبة عشاء لذيذة، فإن الجلاش باللحمة المفرومة سيكون دائمًا خيارًا ممتازًا.
