طريقة عمل المكرونة بالبشاميل.. أسهل وأشهى الوصفات
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل، تعتبر المكرونة بالبشاميل من أشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت بقوة في المطبخ المصري والعربي، وأصبحت من الأكلات الأساسية في العزائم والمناسبات العائلية، وتتميز بطبقاتها الغنية التي تجمع بين المكرونة واللحم المفروم وصوص البشاميل الكريمي، ما يمنحها طعما شهيا وقواما متماسكا يجمع بين النعومة والغنى في النكهة.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
المقادير:
400 جرام مكرونة فرن
6 ملاعق كبيرة دقيق
6 كوب لبن أو خليط لبن وشوربة
ملح
فلفل أسود
قشدة اختياري
ربع كيلو لحمة معصجة
كوب عصير طماط
خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل
قومى بسلق المكرونة بطريقة مناسبة
ثم حضرى إناء وضعيه على النار
ثم ضعى القليل من الدقيق فى مادة دهنية وقلبى حتى يختفى الدقيق تماما ويصبح لونة ذهبيا فاتحا.
ثم ضيفى اللبن والملح والفلفل الأسود، ويقلب بالمضرب السلك جيدا حتى الغليان وحتى تحصلين على قوام ثقيل
ثم ضيفى ملعقة قشطة وقلبى البشاميل
ثم ضعى طبقة من البشاميل فى الصينة وطبقة من المكرونة وطبقة من العصاج
ثم طبقة مكرونة ثم البشاميل
ثم ضعى على الوجه ملعقة قشدة أخرى اختيارى
ثم أدخاليها الفرن حتى تأخذ لون شهى
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
طريقة تعصيج اللحم..
ربع كيلو لحمة مفرومة
2 بصلة مفرومة
ملح
فلفل أسود
حبهان مطحون
كوب عصير طماطم
طريقة تعصيج اللحم:
شوحي البصل لحين أن يحصل على لون ذهبي
ثم ضيفي اللحمة وقلبي حتي يتغير لونها
ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود و الحبهان وتقلب حتي تتشرب كل السوائل
يضاف كوب العصير الطماطم وتترك تغلي حتي تندمج وتثقل جميعا مع بعضها لبعض.
طريقة آخرى لعمل المكرونة بالبشاميل
كيلو مكرونة "بيني"
كوبان من صوص البشاميل (كوبان من الحليب، ملعقتان من الزبدة،ملعقتان من الدقيق، ملح، فلفل، بيضة)
ملعقتان من الزبدة
3 ملاعق من الجبن الرومي المبشور
4 ملاعق كريمة طبخ
كوب لحم مفروم مطبوخ
خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل
تسخين قدر فيه ماء وتركه حتى يغلي، ثم سلق المكرونة وتصفيتها وغسلها بماء بارد.
يوضع خليط البشاميل على نار هادئة مع التقليب السريع بالمضرب السلكي، حتى يصبح سميكا، ثم إضافة الملح والفلفل وبيضة والتقليب جيدا.
إضافة نصف البشاميل والكريمة ونصف كمية الجبن إلى المكرونة والتقليب.
دهن صينية الفرن بالزبدة ثم سكب نصف مزيج المكرونة في الصينية، ثم توزيع طبقة من اللحم المعصج فوق المكرونة.
إضافة ما تبقى من المكرونة، وسكب البشاميل على الوجه، ثم إضافة باقي الجبن والزبدة.
إدخال الصينية إلى الفرن وتقديمها ساخنة.
أسهل طريقة لعمل المكرونة بالبشاميل
سمن.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- ورق لورا.
- مكرونة قلم مسلوقة.
- دقيق.
- لبن.
- قشطة بلدي.
- مكعب مرقة.
- جوزة الطيب.
- جبنة موتزاريلا.
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
- يشوح اللحم المفروم في السمن حتى يتغير لونه.
- يضاف البصل المفروم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات وورق اللورا، ويترك حتى ينضج الخليط.
- لتحضير البشاميل، يشوح الدقيق في السمن حتى يكتسب لون ذهبي خفيف.
- يضاف اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص ناعما وكريميا.
- يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ومكعب المرقة، ثم تضاف القشطة البلدي.
- في صينية، ترص طبقات المكرونة واللحم والبشاميل بالتتابع.
- يضاف الجبن الموتزاريلا على الوجه.
- تخبز في الفرن حتى تأخذ لون ذهبي وتتماسك الطبقات.
- تقدم ساخنة.
