تصلح للفطار و الغداء... طريقة عمل اللبلابي التونسي
اللبلابي التونسي هو أحد الأطباق الشعبية والمحبوبة في تونس، ويتميز بمذاقه المميز وقيمته الغذائية العالية، حيث يجمع بين الحمص والتوابل والخبز والمكونات الأخرى بطريقة فريدة.
يُعتبر اللبلابي من الوجبات التقليدية التي يتم تناولها في فصل الشتاء، حيث توفر التدفئة والطاقة للجسم، كما يمكن تناوله كوجبة فطور أو غداء، ويُقدّم عادة مع البيض المسلوق أو التونة أو الزيتون.
طريقة عمل اللبلابي التونسي بطريقة سهلة
في هذا التقرير، سنعرض عبر “نيوز روم” طريقة تحضير اللبلابي التونسي في المنزل خطوة بخطوة.
المكونات الأساسية لتحضير اللبلابي التونسي
تتميز طريقة تحضير اللبلابي التونسي بمكونات بسيطة، لكنها تحمل نكهات قوية ومميزة تجعلها وجبة مفضلة لدى الكثير من الأشخاص في تونس والعالم العربي، حيث أن المكونات الرئيسية تشمل:
- 1 كوب من الحمص الجاف (يتم نقعه لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل).
- 4 أكواب من الماء (لطهي الحمص).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعمًا).
- 2 فصوص من الثوم (مفرومة ناعمًا).
- 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار (اختياري).
- 1 حبة من الطماطم (مفرومة).
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر الحلو).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق).
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 شرائح من الخبز التونسي (الخبز التقليدي أو الخبز العربي).
- بيض مسلوق (اختياري).
- زيتون أسود أو أخضر (اختياري).
- كزبرة خضراء مفرومة (للزينة).
- ماء إضافي عند الحاجة.
طريقة تحضير اللبلابي التونسي
تحضير الحمص
نقع الحمص: أول خطوة في تحضير اللبلابي التونسي هي نقع الحمص في الماء لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل. هذا يساعد على تسريع عملية الطهي ويجعل الحمص أكثر نعومة.
غلي الحمص: بعد نقع الحمص، قومي بتصفيته جيدًا من الماء. ثم ضعيه في قدر كبير مع 4 أكواب من الماء، واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الحمص تمامًا ويصبح طريًا. قد تحتاجين لإضافة ماء إضافي أثناء الطهي إذا لزم الأمر.
تحضير الصوص والتوابل
إعداد التوابل: في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم. قومي بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا، أضيفي الثوم المفروم وقلّبي المزيج جيدًا حتى تنبعث رائحته العطرة، وأضيفي الفلفل الأخضر الحار (إذا كنتِ تحبين الأطعمة الحارة) والطماطم المفرومة إلى المقلاة، واتركي المكونات تطهى حتى تتفكك الطماطم وتصبح الصلصة سميكة.
إضافة المعجون والتوابل: أضيفي معجون الطماطم إلى الخليط في المقلاة وقلّبي جيدًا، ثم أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود، امزجي المكونات جيدًا واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق حتى تتماسك الصلصة وتصبح غنية بالنكهات.
تجميع اللبلابي
إضافة الحمص إلى الصوص: بعد أن ينضج الحمص تمامًا، ضعيه في المقلاة مع الصوص الذي أعددته. أضيفي كمية من الماء (حسب الحاجة) لتغطية الحمص. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتداخل النكهات بشكل جيد.
التحضير النهائي: أثناء غليان الحمص في الصوص، يمكنك تحضير الخبز. قطعي شرائح الخبز التونسي إلى قطع صغيرة وضعيها في قاع طبق التقديم، وعندما يصبح الحمص جاهزًا، اسكبي الحمص وصوصه الساخن فوق الخبز المحمص في الطبق.
التقديم والزينة
إضافة البيض والزينة: إذا كنتِ ترغب في إضافة البيض المسلوق، يمكنك سلق البيض لمدة 7-10 دقائق، ثم قشريه وقطعيه إلى نصفين وضعيه فوق اللبلابي، ويمكن إضافة الزيتون الأسود أو الأخضر فوق الطبق حسب الرغبة، وزيني الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة لإضفاء نكهة طازجة وجميلة.
نصائح إضافية لنجاح تحضير اللبلابي التونسي
نقع الحمص بشكل صحيح: من الضروري نقع الحمص جيدًا قبل طهيه. إذا لم يكن لديك وقت لنقعه، يمكنك استخدام الحمص المعلب، ولكن الحمص المنقوع يعطي طعمًا أفضل ويصبح أكثر طراوة عند الطهي.
اختيار التوابل بعناية: تعتبر التوابل جزءًا مهمًا في نكهة اللبلابي التونسي. الكمون والكزبرة هما العنصران الرئيسيان في التوابل التي تمنح الطبق طعمه التونسي التقليدي. تأكدي من إضافة التوابل بكميات مناسبة حسب ذوقك.
تعديل الحساء: إذا كنتِ تحبين اللبلابي ذا الصوص السميك، يمكن تقليل كمية الماء، وإذا كنتِ تفضلين أن يكون الصوص خفيفًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي.
الخبز المحمص: استخدمي الخبز التونسي التقليدي للحصول على النكهة الأصيلة. يمكن أيضًا تحميص الخبز في الفرن أو على المقلاة قبل إضافة الحمص الساخن.
إضافة البيض: البيض المسلوق يمكن أن يضيف قيمة غذائية للطبق ويمنحه طعمًا غنيًا. احرصي على سلق البيض بشكل جيد حتى يكون القوام متماسكًا.
