بمناسبة شهر رمضان.. طريقة عمل القطايف في المنزل بسهولة

القطايف هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة، التي تتميز بنكهتها اللذيذة وقوامها الطري، وتعد من الحلويات المحبوبة في شهر رمضان المبارك، حيث تقدم كوجبة خفيفة بعد الإفطار أو خلال السهرات الرمضانية. 

رغم أنها قد تبدو معقدة في تحضيرها، إلا أن إعدادها في المنزل يعد أمرًا سهلًا إذا تم اتباع الطريقة الصحيحة. 

inline

موضوعات متعلقة

بمناسبة اقتراب شهر رمضان.. تعرف على طريقة عمل القطايف في المنزل بسهولة

رمضان 2025 .. فتوح أحمد يشارك في 3 أعمال دفعة واحدة

وفي هذا التقرير، يشرح موقع "نيوز روم" طريقة عمل القطايف في المنزل بسهولة تامة مع بعض النصائح التي تجعل النتيجة مثالية.

المكونات الأساسية لتحضير القطايف

المكونات للعجينة

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 1 ½ كوب من الماء الفاتر.
• ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة الذائبة أو الزيت.

المكونات للحشوة

يمكنك اختيار الحشوة حسب الذوق، فهناك عدة خيارات شائعة، أبرزها:

• حشوة الجبن: 200 جرام من الجبن العكاوي أو الجبن الأبيض.
• حشوة المكسرات: 1 كوب من المكسرات المجروشة مثل الفستق، اللوز أو الجوز.
• حشوة القشطة: 1 علبة من القشطة.
• حشوة التمر: تمر مهروس مع القليل من القرفة.

المكونات للقلي

• زيت نباتي للقلي.

المكونات للقطر (الشيرة)

• 2 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).

طريقة تحضير عجينة القطايف

إعداد العجينة

• في وعاء كبير، قومي بمزج الدقيق مع السكر والخميرة الفورية والبيكنج باودر جيدًا.
• أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا إلى المكونات الجافة، واستمري في الخلط حتى تصبح العجينة سائلة وخالية من التكتلات.
• أضيفي الفانيليا والزبدة الذائبة أو الزيت واخلطي المكونات مرة أخرى.
• اتركي العجينة جانبًا في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها ويظهر عليها فقاعات الهواء.

تحضير المقلاة

• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• عندما تكون المقلاة ساخنة، ابدأي في سكب مقدار صغير من العجينة باستخدام مغرفة أو كوب صغير. اتركي المسافة بين القطايف لتتوزع بشكل متساوٍ على المقلاة.

طهي العجينة

• قومي بسكب العجينة على المقلاة الساخنة على شكل دوائر صغيرة، وعندما تبدأ الفقاعات في الظهور على سطح العجينة وتتحول الحواف إلى اللون الذهبي، توقفي عن طهي القطايف على الوجه الآخر. لا تقومي بتقليبها، حيث يجب أن تبقى الطبقة العلوية ناعمة.
• اتركي القطايف لتبرد قليلاً قبل الحشو.

طريقة حشو القطايف

حشوة الجبن

• بعد أن تبرد القطايف قليلاً، ضعي كمية مناسبة من الجبن المحضر مسبقًا داخل كل قطعة من القطايف.
• اغلقي أطراف القطايف بشكل جيد حتى لا يتسرب الحشو أثناء القلي.

حشوة المكسرات

• ضعي المكسرات المجروشة داخل القطايف، ثم قومي بإغلاق الأطراف بإحكام.

حشوة التمر

• قومي بهرس التمر مع القليل من القرفة، ثم ضعيه داخل القطايف واغلقي الأطراف.

حشوة القشطة

• قومي بوضع ملعقة صغيرة من القشطة داخل كل قطعة من القطايف، ثم اغلقها جيدًا.

طريقة قلي القطايف

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
2. ضعي القطايف المحشوة في الزيت الساخن، وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجهات.
3. استخدمي ملعقة مثقبة لإخراج القطايف من الزيت، وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

إعداد القطر (الشيرة)

1. في قدر صغير، ضعي الماء والسكر وارفعيه على نار متوسطة حتى يبدأ السكر في الذوبان.
2. عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون واستمرّي في غليه لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر سميكًا قليلاً.
3. أضيفي ماء الورد (إذا كنتِ تستخدمينه) واخلطي جيدًا.
4. دعي القطر يبرد قليلًا.

التقديم

• بعد أن تبرد القطايف المقلية، قومي بوضعها في طبق تقديم كبير، ثم اسكبي القطر البارد فوقها.
• يمكن تزيين القطايف بالمكسرات المجروشة أو القليل من جوز الهند المبشور حسب الرغبة.

نصائح لنجاح القطايف

1. استخدام ماء فاتر: يجب أن يكون الماء المستخدم في العجينة دافئًا وليس ساخنًا حتى يساعد في تنشيط الخميرة بشكل صحيح.
2. التأكد من الخميرة: يجب التأكد من أن الخميرة طازجة وأنها قد تفاعلَت بشكل جيد مع باقي المكونات لضمان نجاح العجينة.
3. التحكم في درجة الحرارة: تأكدي من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا لتجنب احتراق القطايف، وفي نفس الوقت يجب أن يكون ساخنًا بما يكفي لقلي القطايف بشكل جيد.
4. تخزين القطايف: إذا كنتِ لا ترغبين في قليه جميع القطايف مرة واحدة، يمكنك تخزين القطايف المحشوة في الفريزر بعد تشكيلها. عند الرغبة في القلي، فقط أخرجيها وقومي بقليها مباشرة.