‎أسهل طريقة لعمل الكنافة بالمانجة.. أطعم وأشهى من الجاهزة

الكنافة بالمانجة واحدة من ألذ الحلويات الشرقية، ومهما تعددت مقاديرها إلا أن تكلفة تجهيزها في البيت ستكون أقل بكثير من تكلفة شراء الجاهزة من المحلات.

خلال السطور التالية طريقة عمل الكنافة بالمانجة بمكونات سهلة، والتي تصلح كطبق حلويات لذيذ في أي وقت وليس شهر رمضان فقط.

المقادير

لتحضير الكنافة بالمانجة نحتاج للآتي:
كوب من الزبدة المذابة.
نصف كوب من خليط الحليب والكريمة.
2 ملعقة كبيرة من العسل.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
453 جرام من عجينة الكنافة (عجينة فيلو) مجمدة ومقطعة، ويتم إذابة التجميد عنها.

لتحضير الحشوة

6 من صفار البيض الكبير الحجم.
نصف كوب من سكر.
نصف كوب من شراب المانجو.
ثلث كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبير من نشا الذرة.
2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
نصف كوب من مكعبات الزبدة.
نصف كوب مانجو مقشر ومقطع.

الخطوات

سخن الفرن إلى 350 درجة مئوية.

ادهن مقلاة سبرينغ فورم (المقلاة المستخدمة لإعداد التشيزكيك) بحجم 22 سنتمتر بالزبدة.

ضع المقلاة على طبقة مزدوجة من ورق القصدير شديد التحمل، ولفه بإحكام حول المقلاة ثم ضع المقلاة على ورقة خبز.

اخفق الزبدة والكريمة والعسل والقرفة والفانيلا في وعاء كبير.

فكك عجينة الفيلو بلطف، ثم أضفها إلى الوعاء حتى تتغطى بالخليط.

ضع الخليط في المقلاة واضغطه إلى أسفل المقلاة وعلى أطرافها (حتى تأخذ العجينة شكل المقلاة الموضوعة فيها ويترك المنتصف محتويا على فراغ لتوضع الحشوة فيه).

ضع المقلاة بالفرن، واخبز الخليط لمدة 40-45 دقيقة إلى أن يصبح لون الخليط ذهبيا.

أزل القصدير وضع الكنافة على رف سلكي لتبرد.

لتحضير الحشوة

اخفق صفار البيض والسكر وشراب المانجو وعصير الليمون وقشر الليمون ونشا الذرة في قدر صغير حتى تمتزج جميعها معا.

أضف الزبدة إلى القدر واطبخ المكونات على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار بالخفق إلى أن يغلي المزيج ويصبح سميكا بدرجة كافية لتغليف ملعقة معدنية.

ارفع المزيج عن النار فورا عند الوصول إلى السماكة المطلوبة.

صفي الخليط في وعاء صغير بواسطة مصفاة شبكية دقيقة.

أضف المانجو إلى الخليط المصفى وقلبه، ثم دع الخليط ليبرد.

ضع غلاف بلاستيكي على سطح المزيج الذي حضرته، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

بعد التبريد تسكب الحشوة في عجينة الكنافة التي سبق تحضيرها.