من البيتزا إلى الفطائر.. عجينة العشر دقائق أسهل وصفة لكل المخبوزات

مع تسارع وتيرة الحياة اليومية، تبحث الكثير من ربات البيوت عن وصفات عملية وسريعة تمنحهن نتيجة مثالية في أقل وقت ممكن، ومن بين هذه الوصفات التي لاقت انتشارًا واسعًا على مواقع الطبخ العربية والأجنبية، تبرز عجينة العشر دقائق كأحد أسرار الطهاة في إعداد المخبوزات الطرية والهشة.

هذه العجينة السحرية لا تحتاج إلى مجهود كبير أو وقت طويل في التخمير، بل تعتمد على خطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل مطبخ، لتصبح جاهزة لإعداد البيتزا، الفطائر، الخبز والدونات في أقل من نصف ساعة.

المكونات الأساسية لعجينة العشر دقائق

المكونات متوفرة في كل منزل، وهي بسيطة وسهلة:

• 2 كوب دقيق أبيض منخول.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 كوب ماء دافئ (للتخمير).
• نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
• رشة ملح.
• 3 أكواب دقيق إضافية (تضاف بالتدريج أثناء العجن).

خطوات عمل عجينة العشر دقائق بالتفصيل

• في وعاء عميق، اخلطي كوبين من الدقيق مع الخميرة والسكر وكوبين من الماء الدافئ.
• غطي الخليط واتركيه 10 دقائق فقط حتى تظهر فقاعات على السطح، وهي دليل على نشاط الخميرة.

التشكيل والعجن

• أضيفي نصف كوب الزيت ورشة الملح إلى الخليط.
• أضيفي الدقيق المتبقي تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة إضافية فقط.
• بعد التخمير، تصبح العجينة جاهزة للتشكيل على هيئة بيتزا، فطائر محشية، خبز صغير، أو حتى دونات منزلية.
• تخبز في فرن ساخن على درجة 200° مئوية حتى تحصل على لون ذهبي رائع.

أسرار نجاح عجينة العشر دقائق

بحسب مواقع أجنبية مختصة بالخبز المنزلي، هذه بعض النصائح لضمان نتيجة مثالية:

• استخدام ماء دافئ (وليس ساخن جدًا) للحفاظ على نشاط الخميرة.
• إضافة الدقيق تدريجيًا وعدم الإفراط حتى لا تصبح العجينة قاسية.
• تغطية الوعاء بفوطة نظيفة للحفاظ على حرارة التخمير.
• دهن الوجه بالزيت أو الحليب قبل الخبز للحصول على لون ذهبي لامع.

استخدامات عجينة العشر دقائق في المطبخ

• البيتزا: تفرد العجينة وتضاف الصلصة والجبن والمكونات المفضلة، ثم تخبز 15 دقيقة.
• الفطائر المحشية: سواء بالجبن أو اللحم المفروم أو السبانخ.
• الخبز المنزلي: عمل أرغفة صغيرة أو خبز للسندويتشات.
• الدونات: تقطع دوائر وتقلى بالزيت وتغطى بالسكر أو الشوكولاتة.
• فوائد عجينة العشر دقائق مقارنة بالعجائن التقليدية
• السرعة: توفر نصف الوقت تقريبًا مقارنة بالعجائن العادية.
• المرونة: يمكن تشكيلها لمخبوزات حلوة أو مالحة.
• الاقتصادية: تعتمد على مكونات بسيطة متاحة في كل مطبخ.
• الطراوة: تمنح قوامًا هشًا وطريًا حتى بعد يوم كامل من الخبز.

نصائح للتخزين والحفظ

• يمكن حفظ العجينة النيئة في الثلاجة لمدة يومين مع تغطيتها جيدًا.
• للتخزين الأطول، تشكل العجينة وتوضع في الفريزر، ثم تخبز مباشرة بعد إخراجها.