صدور الدجاج البانيه وصفة كلاسيكية بطابع عصري على المائدة المصرية
تُعد صدور الدجاج البانيه من أكثر الأطباق شيوعًا في المطابخ المصرية والعربية، لما تمتاز به من سرعة التحضير وطعم شهي يناسب مختلف الأعمار، وتحرص الكثير من الأسر على تقديم هذا الطبق كوجبة رئيسية، خاصة في أيام العمل أو عند الحاجة إلى وصفة مضمونة ومرغوبة.
مكونات عمل صدور الدجاج البانيه
- 500 جرام من صدور الدجاج المخلية والمقطعة شرائح رفيعة
- 2 بيضة
- نصف كوب لبن
- كوب بقسماط ناعم
- نصف كوب دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة من كل من: ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، بصل بودرة
- ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
التتبيل: توضع شرائح الدجاج في وعاء عميق، ويُضاف إليها اللبن، البيض، والبهارات، ثم تُخلط جيدًا وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
التغليف: تُغطى كل قطعة من الدجاج بالدقيق أولًا، ثم تُغمس في البيض، وأخيرًا تُغلف بالبقسماط مع الضغط الخفيف لتثبيت التغليفة.
القلي: في مقلاة عميقة، يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تُقلى قطع البانيه حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا. تُرفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصيحة الطهاة
ينصح خبراء الطهي بوضع قطع البانيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة بعد تغليفها بالبقسماط لضمان قرمشة أفضل أثناء القلي.
للتقديم
يُقدّم البانيه ساخنًا إلى جانب البطاطس المقلية أو الأرز، ويمكن استخدامه في تحضير ساندويتشات مناسبة للمدرسة أو العمل.
صدور الدجاج البانيه ليست مجرد وصفة تقليدية، بل أصبحت جزءًا أساسيًا من المائدة المصرية بفضل سهولة تحضيرها ومذاقها الذي يُرضي جميع أفراد الأسرة، ومهما اختلفت طرق الطهي، تبقى النتيجة دائمًا طبقًا شهيًا لا يُقاوم، خاصة عندما يُقدَّم طازجًا ومقرمشًا مع لمسة منزلية فريدة.
ويُعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا للوجبات السريعة التي لا تحتاج إلى مكونات معقدة أو وقت طويل في المطبخ، مما يجعله مناسبًا لأيام العمل أو العزومات البسيطة، كما يمكن تحضيره مسبقًا وتجميده، ليكون جاهزًا للقلي في أي وقت دون عناء.
من أبرز أسرار نجاح البانيه المقرمش هو الالتزام بخطوات التغليف الصحيحة، وتبريده بعد التغطية بالبقسماط، ما يمنح الطبقة الخارجية قرمشة مثالية تدوم حتى بعد التقديم، كذلك، تلعب جودة الزيت ودرجة الحرارة دورًا مهمًا في الحصول على لون ذهبي جذاب ونكهة لا تُنسى.
