سهلة وبسيطة.. طريقة تحضير الأرز البسمتي مثل المطاعم

طريقة تحضير الأرز البسمتي بسيطة وسهلة، لكن سر نجاحه يكمن في دقة تحضيره، وهو يعد من الوجبات المُفضلة للكثيرين؛ لمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره، ما يجعل ربة المنزل تبحث عن طريقته تحضيره مثل المطاعم، والذي يختلف عن عمل الأرز الأبيض في كمية الماء المستخدم عند التسوية والبهارات، كما يُمكن تحضير الأرز البسمتي بطريقة شهية تصلح للولائم والحفلات بإضافة المكسرات.

نستعرض في التقرير التالي، طريقة تحضير الأرز البسمتي مثل المطاعم بخطوات سهلة وبسيطة، حسب وصفة الشيف نجلاء الشرشابي التي قدمتها خلال برنامجها «على قد الإيد»، عبر شاشة «سي بي سي سفرة».

بالمقادير.. طريقة تحضير الأرز البسمتي

2 كوب من الأرز البسمتي الأصفر.
4 كوب من الماء المغلي.
1 مكعب من الزبدة.
1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
1 عود من القرفة.
3 من ورق اللورا.
3 حبات من الحبهان.
1 ليمونة مجففة.
1 معلقة كبيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 مكعب مرقة دجاج.

طريقة تحضير الأرز البسمتي مثل المطاعم

اغسلي الأرز البسمتي جيدًا وصفيه بعد النقع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
ضعي مكعب الزبدة وملعقة الزيت في وعاء على النار.
ضيفي ورق اللورا وعود القرفة والحبهان والليمون المجفف ثم قلبي باستمرار.
أنزلي  بالأرز البسمتي مع التقليب الجيد في الزبدة مع البهارات.
ضيفي مرقة الدجاج والكركم والزعفران على الأرز مباشرة، ثم قلبي حتى يتشوح تمامًا.
ضيفي الملح، وبعد ذلك انزلي بمقدار الماء المغلي أو الشوربة حسب المتوفر.
قومي بتسوية الأرز البسمتي على نار عالية في البداية، حتى يتشرب الأرز الماء ثم قومي بتهدئة النار لحين اكتمال النضج.
ويمكنك عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم بإضافة المكسرات، كالتالي:

المقادير:

كوبين من الأرز البسمتي.
بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
جزر مفروم.
كركم.
ملح.
مرقة دجاج.
حبهان.
عود قرفة.
كمون.
طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.

بالمكسرات.. طريقة تحضير الأرز البسمتي

اغسلي الأرز البسمتي جيدًا واتركيه منقوع قليلًا.
شوحي المكسرات في القليل من الزيت، وضيفي القليل من الجزر المبشور أثناء التشويح.
ضعي القليل من الزيت في وعاء على النار ثم ضيفي البصل والجزر المبشور وقومي بالتقليب حتى يذبلا وبعدها ضيفي الطماطم، مع التقليب المستمر. 
ضيفي عود القرفة، وحوالي 5 فصوص من الحبهان  بالإضافة إلى  من الكمون والملح والكركم، مع التقليب المستمر.
ضيفي لكل كوب من الرز البسمتي كوبين من الماء ويفضل أن يون ساخنًا.
اتركي المكونات حتى يغلي الماء ثم ضيفي الرز البسمتي، واتركيه حتى الغليان  ثم قللي النار.
ضيفي على السطح الزبيب والجزر عندما يتشرب الرز كل الماء.
بعد أن ينضج الرز، نضيف على السطح المكسرات مع الزبيب والجزر المبشور ويقدم ساخنا.