هل خلط الخيار والطماطم في السلطة يضر الهضم؟ دراسة جديدة تكشف الحقيقة

ارتفع اهتمام الباحثين والمستخدمين مؤخرًا بتأثير خلط بعض الخضروات على صحة الجهاز الهضمي، وتحديدًا المزج الشائع بين الخيار والطماطم في طبق السلطة التقليدي، فهل هذا المزيج الشهير قد يكون ضارًا لهضم الطعام؟ وهل حقًا يمكن أن يسبب الانتفاخ والغازات كما يشاع في أنظمة الطب الهندي التقليدي مثل الأيورفيدا؟

في تقرير حديث نشر بـ Times of India، تم تناول هذه النقطة بالتفصيل، اعتمادًا على آراء خبراء تغذية وأطباء هضم ونتائج دراسات غذائية حديثة.

التفاعل بين الخيار والطماطم.. نظرة كيميائية

من الناحية الكيميائية، تُصنّف الطماطم كطعام حمضي بينما يُعد الخيار من الخضروات القلوية، ويعتقد خبراء في الطب البديل أن المزج بين المكونات ذات الطبيعة المتضادة قد يؤثر على كفاءة الجهاز الهضمي، لأنه يسبب تباطؤًا في عملية الهضم، وبالتالي يؤدي إلى التخمّر داخل الأمعاء، مما يسبب غازات وانتفاخًا.

ما مدى صحة هذه الادعاءات؟

وفقًا لموقع "تايمز أوف إنديا"، لا توجد أدلة علمية قاطعة تدعم فكرة أن الجمع بين الطماطم والخيار يؤدي إلى مشاكل في الهضم لدى الأشخاص الأصحاء، بل على العكس، تحتوي كلا الخضروات على مستويات عالية من الألياف والماء، مما يسهم في تعزيز عملية الهضم وترطيب الجسم، لا سيما خلال فصل الصيف.

إلا أن المشكلة قد تظهر لدى بعض الأشخاص المصابين بحساسية من أحد المكونين، أو الذين يعانون من اضطرابات هضمية مزمنة مثل القولون العصبي.

لماذا قد يُسبب هذا المزيج مشاكل لدى البعض؟

يرجع السبب في ذلك إلى أن الخيار يحتوي على مركبات طبيعية تُعرف باسم كوكوربيتاسين، وهي مادة مرّة قد تُحدث تهيجًا في المعدة لدى الأشخاص الحساسين، كما أن تناول الطماطم النيئة بكميات كبيرة قد يُسبب حرقة المعدة لدى بعض الحالات.

ووفقًا لتقرير نشره موقع LIVESTRONG، فإن الخيار يمكن أن يُحدث اضطرابًا في المعدة عند البعض، خاصة عند تناوله بقشره الخارجي، والذي يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان قد تكون صعبة الهضم لدى فئة معينة من الناس.

ما الذي يقوله خبراء التغذية؟
أكد خبراء التغذية في تصريحاتهم لموقع "تايمز أوف إنديا" أن المزج بين الخيار والطماطم في طبق السلطة ليس مضرًا على الإطلاق للأشخاص الأصحاء، بل يعد من الخيارات المغذية والمنعشة التي تدعم الترطيب، وتوفر مضادات أكسدة قوية مثل الليكوبين في الطماطم وفيتامين K والبوتاسيوم في الخيار.

هل يختلف التأثير من شخص لآخر؟

بالتأكيد، فالجهاز الهضمي يختلف من شخص لآخر،  لذا ينصح الأطباء من يعانون من انتفاخات متكررة أو عسر هضم بعد تناول هذه السلطة، بتجربة تناول كل مكون على حدة لاختبار السبب الحقيقي، أو استخدام أصناف الخيار الخالي من البذور أو ما يُعرف بـ "Burpless cucumber" المتوفر في الأسواق، والذي يُهضم بسهولة أكبر.

خلاصة علمية.. هل يجب تجنب سلطة الخيار والطماطم؟

لا توجد أي دراسات طبية حديثة تُثبت أن خلط الخيار بالطماطم يؤدي إلى ضرر مباشر في عملية الهضم لدى الإنسان العادي،  وعلى العكس، الجمع بين المكوّنين يقدّم فوائد متعددة، مثل ترطيب الجسم، دعم عملية الإخراج، وتوفير مضادات أكسدة قوية، لكن يُنصح أصحاب المعدة الحساسة أو من يعانون من القولون العصبي بالانتباه لتأثير تناول هذه الخضروات، خاصة إذا ظهرت أعراض مثل الانتفاخ أو الغازات.

نصائح لتناول السلطة بدون أضرار

• تأكد من غسل الخضروات جيدًا لتقليل البكتيريا والمبيدات.
• قشر الخيار إذا كنت تعاني من عسر الهضم.
• لا تكثر من الطماطم إذا كنت تعاني من حرقة المعدة.
• تناول السلطة كمقبلات وليس كوجبة رئيسية في حالات المعدة الحساسة.