وصفة اقتصادية.. تعرف على طريقة عمل "تومية سوري" بدون مايونيز أو لبن
يقدم “نيوز رووم” وصفة مبتكرة لتحضير الـ تومية السوري بدون استخدام اللبن أو المايونيز، لتقديم وصفات منزلية اقتصادية تجمع بين المذاق الأصيل وسهولة التحضير
وتعتمد هذه الطريقة على مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المنازل، لتخرج بنتيجة وصفها متابعوها بأنها "تشبه الجاهزة تمامًا في المذاق والقوام".
وتعد الـ تومية من الإضافات الأساسية في المطبخ السوري، خصوصًا في ساندوتشات الشاورما والبطاطس السوري، وتُعرف بنكهتها القوية التي تعتمد على الثوم وقوامها الكريمي. لكن الكلفة المرتفعة لبعض مكوناتها مثل المايونيز أو اللبن الرائب، دفعت الكثيرين للبحث عن بدائل منزلية اقتصادية.
وبخطوات دقيقة ومقادير مدروسة، تعرض "نيوز رووم" طريقة تحضيرها بدون أي إضافات دهنية ثقيلة أو مكونات باهظة، مع الحفاظ على الطعم الأصلي الذي يرتبط بذاكرة عشاق الشاورما السوري.
خطوات التحضير بالتفصيل
تعتمد وصفة الـ تومية في الأساس على النشا والماء كبديل للقاعدة الكريمية المعتادة، ويتم تنفيذها على مرحلتين أساسيتين:
إعداد قاعدة النشا:
- تبدأ الخطوة الأولى بإذابة كوب من النشا في كوبين من الماء البارد.
- ثم يُرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر، حتى يبدأ المزيج في التماسك والتحول إلى قوام كثيف يشبه "العجينة المطاطية" أو الكاوتشوك، وهو ما قد يثير القلق في البداية، لكن كما توضح الشيف هدير، هذا القوام هو المطلوب تمامًا لنجاح الوصفة.
- يُترك الخليط حتى يبرد تمامًا قبل الانتقال إلى الخلاط.
التحضير في الخلاط:
- في الخلاط الكهربائي، تُوضع أربعة فصوص من الثوم مع كوب ماء آخر، ورشة من الملح وملعقتين من الخل الأبيض.
- يُخلط المزيج جيدًا حتى يختفي أثر الثوم تمامًا.
- بعد ذلك، تُضاف عجينة النشا المسلوقة تدريجيًا، قطعة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر حتى يتم دمجها بالكامل.
- أخيرًا، تُضاف أربع ملاعق من زيت الذرة، واحدة تلو الأخرى، مع استمرار الخفق للحصول على القوام الكريمي المثالي.
و يمكن تعديل كثافة التومية حسب الرغبة من خلال إضافة رشة ماء إضافية في نهاية الوصفة مع الخفق مجددًا، لتحصل على تومية أكثر خفة وسلاسة.
استخدامات متعددة ونكهة لا تُقاوم
تُعد وصفة الـ تومية خيارًا مثاليًا لوجبات سريعة مثل ساندوتشات البطاطس السوري مع قليل من الخيار المخلل، أو كمرافق لساندوتشات شاورما اللحم والدجاج، كما يمكن استخدامها كغموس جانبي للمقبلات والمشاوي.
وقد لاقت طريقة عمل الـ تومية استحسان عدد كبير من المواطنين، لا سيما ممن يفضلون الاعتماد على مكونات صحية وتقليل النفقات دون التنازل عن المذاق الشهي.
