طرق معينة لتحضير القهوة قد ترفع خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب
في الوقت الذي تُعد فيه القهوة مشروبًا يوميًا لا غنى عنه لملايين الأشخاص حول العالم، حذّرت أخصائية التغذية الأمريكية روندا باتريك من أن بعض طرق تحضير القهوة، رغم شهرتها وبساطتها، قد تنطوي على مخاطر صحية غير متوقعة.
وفي تصريحات تناولها عدد من التقارير الطبية، كشفت باتريك أن طريقة التحضير عبر المكبس الفرنسي (French Press)، والتي تعتمد على نقع البن المطحون في الماء الساخن دون استخدام فلاتر ورقية، قد تكون ضارة على المدى الطويل.
ما المشكلة في القهوة غير المفلترة؟
أوضحت الأخصائية أن هذه الطريقة، رغم حفاظها على زيوت القهوة الطبيعية ونكهتها القوية، تُبقي داخل الكوب مركبات زيتية تُعرف باسم "الديتيربينات" (Diterpenes)، وهي مركبات ثبت في دراسات سابقة أنها:
- ترفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.
- تُساهم في اضطراب التوازن القلبي والتمثيل الغذائي.
- يُحتمل ارتباطها بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، خاصة عند استهلاك القهوة بهذه الطريقة بانتظام ولفترات طويلة.
ما الطرق الأكثر أمانًا لتحضير القهوة؟
وفقًا لتحذيرات الخبراء، فإن القهوة المفلترة باستخدام ورق الترشيح (مثل طريقة التنقيط أو الإسبريسو باستخدام فلتر) تُعد أكثر أمانًا، لأنها تحتجز نسبة كبيرة من هذه المركبات الضارة، وتسمح فقط بمرور المكونات المفيدة مثل مضادات الأكسدة والكافيين المعتدل.
رغم أن القهوة تحتوي على فوائد صحية متعددة، مثل تحسين التركيز وزيادة مضادات الأكسدة في الجسم، إلا أن طريقة تحضيرها تلعب دورًا محوريًا في تحديد تأثيرها الصحي.
لذلك، توصي باتريك وكل منظمات التغذية المعنية بالاعتدال في استهلاك القهوة، واختيار طرق تحضير أكثر أمانًا، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الكوليسترول أو لديهم تاريخ عائلي مع أمراض القلب أو السرطان.
في النهاية، لا يمكن إنكار أن القهوة تظل مشروبًا محبوبًا وله فوائد صحية مثبتة، لكن الوعي بطريقة تحضيرها هو المفتاح لتجنب آثارها السلبية المحتملة. فبينما تُضفي بعض طرق التحضير نكهة أقوى ومتعة أكبر لعشاق القهوة، إلا أن الصحة يجب أن تكون دائمًا أولوية، لذا، فإن استخدام الفلاتر الورقية وتجنّب الطرق غير المفلترة مثل "الفرنش برس" قد يكون خيارًا بسيطًا لكنه فعّال لحماية القلب وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة، تذكّر دائمًا أن الاعتدال والاختيار الذكي هما الركيزتان الأساسيتان للاستفادة القصوى من هذا المشروب اليومي دون الإضرار بصحتك.
