الإفراط في تناول الزبدة يؤدي إلي الموت المبكر | دراسة
كشفت دراسة جديدة صادمة أن تناول الكثير من الزبدة قد يؤدي إلى الموت المبكر، في حين أن تناول الزيوت النباتية يزيد من عمرك.
اكتشف باحثون من كلية الطب بجامعة هارفارد أن الأشخاص الذين يتناولون أكبر كمية من الزبدة هم أكثر عرضة للوفاة بنسبة 15% - لأي سبب من أولئك الذين يتناولون أقل كمية.
ولكن يبدو أن تناول كميات كبيرة من الزيوت النباتية - مثل زيت الذرة والزيتون وبذور اللفت - يجعل الأشخاص أكثر صحة، كما كشف موقع dailymail.
بعد متابعة أكثر من 221 ألف أمريكي على مدى 50 عامًا، قام العلماء بتحليل الأنظمة الغذائية للأشخاص باستخدام استبيانات الطعام، وتوصلوا إلى اكتشاف رائد.
أدى استبدال الزبدة بالزيوت النباتية من أي نوع إلى انخفاض احتمالات الوفاة بنسبة 20 في المائة تقريبًا.
وفي الواقع، فإن كل زيادة قدرها 10 جرام يوميا في الزيوت النباتية تقلل من خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 11%، وتقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 6%.
وفي الوقت نفسه، فإن زيادة تناول الزبدة بمقدار 10 جرام يوميًا تزيد من خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 12 في المائة.
وببساطة، من خلال استبدال قطعة من الزبدة بكمية مماثلة من زيت البذور، انخفض خطر الوفاة لدى المشاركين بنسبة 17%.
وفي المجمل، توفي 50,932 مشاركًا خلال فترة الدراسة، منهم 12,241 بسبب السرطان و11,240 بسبب أمراض القلب.
قال الدكتور توم ساندرز، أستاذ فخري للتغذية وعلم الأنظمة الغذائية في كينجز كوليدج لندن: "هذه دراسة مهمة تظهر أن الأشخاص الذين اختاروا تناول الزبدة لا يعيشون طويلاً مثل أولئك الذين اختاروا تناول الزيوت النباتية".
تحتوي الزبدة على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وتحتوي على بعض الأحماض الدهنية المتحولة ولكنها تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون المتعددة غير المشبعة.
في حين أن زيوت فول الصويا غير المهدرجة والكانولا والزيتون تحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة.
الرسالة المستفادة هي أنه من الأفضل صحيًا اختيار الزيوت النباتية غير المشبعة بدلاً من الزبدة، "وهذا الأمر ذو أهمية خاصة نظرًا لوجود قدر كبير من الدعاية السلبية حول الزيوت النباتية على وسائل التواصل الاجتماعي، والتي تستند إلى ادعاءات لا أساس لها من الصحة حول التأثيرات الضارة المحتملة، وليس الوفيات كما هو موضح في الدراسة الحالية."
من المعروف منذ فترة طويلة أن الدهون المشبعة تساهم في زيادة مستويات الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
يحدث هذا عندما يؤدي تراكم الرواسب الدهنية إلى تضييق الأوعية الدموية وزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
كما أن الإفراط في الاستهلاك قد يؤدي إلى زيادة الوزن، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
تتكون الزبدة في المقام الأول من الدهون المشبعة، مما دفع مؤسسة القلب البريطانية إلى نصح الأشخاص الذين يشعرون بالقلق بشأن الكوليسترول باستبدالها بالسمن، والذي يتكون من الزيوت النباتية.
وهي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون غير المشبعة مثل الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تعتبر مفيدة لصحة القلب، ولكن ليست كل الزيوت متساوية.
تعرضت زيوت البذور وهي فئة من الزيوت النباتية بما في ذلك زيت بذور اللفت وعباد الشمس وبذور الكتان والذرة وبذور العنب ،لانتقادات شديدة من جانب العلماء الذين ربطوها بحالات مثل مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والاكتئاب وحتى الزهايمر.
وفي الواقع، أشارت دراستان جديدتان إلى أن هذه الزيوت قد تؤدي إلى ارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان.
ويرجع ذلك إلى أن زيوت البذور تحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميجا 6 الدهنية، وهي مواد يُعتقد أنها تعزز الالتهاب، مما يساعد السرطان على النمو ويمنع الجسم من محاربة الأورام.
وجدت دراسة نشرت مؤخرا في مجلة Clinical Oncology أن الرجال الذين يعانون من سرطان البروستاتا في مراحله المبكرة والذين أزالوا الزيوت البذور من نظامهم الغذائي واستهلكوا المزيد من الأطعمة الغنية بالأوميغا 3، مثل سمك السلمون، شهدوا تقدم المرض بشكل أبطأ.
لكن آخرين يختلفون مع هذا الرأي، ويقولون إن زيوت أوميجا 6 مفيدة، وحتى ضرورية، لصحتنا.
حمض اللينوليك، الشكل الأكثر شيوعًا من أوميغا 6 في زيوت البذور، يساعد في الحفاظ على صحة الجلد ويشكل جزءًا من أغشية الخلايا.
وتظهر الأبحاث أيضًا أن الأشخاص الذين يتناولون كمية أكبر من حمض اللينوليك لديهم خطر أقل للوفاة بسبب أمراض القلب، بسبب قدرته على خفض مستويات الكوليسترول "الضار".
