طبق الفول.. دواء شعبي لضبط السكر والكوليسترول

رغم أن الفول يُعد من الأطعمة الشعبية الأكثر انتشارًا على مائدة الإفطار في العالم العربي، إلا أن طريقة تحضيره قد تكون الفارق بين وجبة عادية وفوائد صحية مذهلة، خاصة لمرضى السكري وارتفاع الكوليسترول.

فوفقًا لما أكده الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، فإن تناول الفول المسلوق بدون دهون يمكن أن يكون وسيلة فعالة لضبط مستويات السكر في الدم وتحسين صحة القلب.

الفول المسلوق.. حليف مرضى السكري

يشير الدكتور القيعي إلى أن الفول، عند طهيه بشكل صحي، يحتوي على مجموعة من العناصر التي تدعم استقرار مستويات الجلوكوز، منها:

غناه بالألياف التي تُبطئ امتصاص السكر من الطعام، ما يمنع حدوث طفرات مفاجئة في مستويات السكر بعد الوجبات.

احتواؤه على البروتين النباتي الذي يزيد الشعور بالشبع، ويقلل من الشهية، وبالتالي يساعد في التحكم بكميات الطعام.

تحسين استجابة الجسم للإنسولين بفضل تركيبته الغذائية، وهو ما يعزز قدرة الجسم على استخدام الجلوكوز بكفاءة.

إبطاء تفريغ المعدة، ما يمنح الجسم وقتاً أطول لهضم الطعام وامتصاصه تدريجياً، وهو أمر ضروري لمرضى السكري.

زيت الزيتون البكر.. لمسة ذكية لصحة القلب

لزيادة الفوائد، ينصح الدكتور القيعي بإضافة زيت الزيتون البكر إلى طبق الفول بدلاً من الدهون المشبعة أو السمن، إذ:

يحتوي على دهون صحية أحادية غير مشبعة تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL).

يعزز من وجود مضادات الأكسدة التي تحمي الأوعية الدموية من الالتهاب والتلف.

يسهم في تحسين مرونة الشرايين، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.

عصير الليمون مع الفول

ومن أجل تحسين امتصاص الحديد الموجود في الفول، ينصح بتناوله إلى جانب عصير الليمون، الذي يحتوي على فيتامين C المعروف بدوره في تعزيز امتصاص المعادن.

لا تفسد الفوائد بإضافات ضارة

يحذر أخصائي التغذية من أن إضافة السمن أو الزيوت المهدرجة إلى الفول قد يُفقده الكثير من فوائده الصحية. كما ينصح بتناول كميات معتدلة وعدم الإفراط، حتى لا تتحول الوجبة المفيدة إلى عبء على الجهاز الهضمي.

طبق الفول.. دواء شعبي بلمسات ذكية

باختصار، الفول ليس مجرد إفطار شعبي، بل يمكن أن يكون وجبة علاجية بامتياز، شرط تحضيره بشكل صحي. الفول المسلوق مع زيت الزيتون وعصير الليمون ليس فقط لذيذًا، بل أيضًا وسيلة طبيعية للتحكم في سكر الدم وخفض الكوليسترول، وهو ما يجعله خيارًا مثاليًا للكبار والصغار على حد سواء.