وصفات مختلفة.. طريقة عمل الطحينة في المنزل بخطوات سهلة
يبحث عشاق الطبخ والمأكولات، عن طريقة عمل الطحينة في المنزل بخطوات سهلة، مثل الطحينة الجاهزة في المطاعم والمحلات، باعتبارها واحدة من أهم المقبلات مع الطعام.
ويُقدم نيوز رووم للقراء والمتابعين، طريقة عامل الطحينة في المنزل مثل الجاهزة في شكلها ومذاقها، سواء بالطريقة التقليدية أو الطرق المختلفة لعملها، من خلال التقرير التالي:-
طريقة عمل الطحينة في المنزل
تحضير الطحينة في المنزل سهل وبسيط، ويمكنك إعدادها بمكونات متوفرة للحصول على طحينة طازجة وصحية، وذلك على النحو التالي:-
مكونات عمل الطحينة في المنزل
1 كوب سمسم محمص.
¼ كوب زيت نباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت السمسم أو زيت دوار الشمس).
رشة ملح (اختياري).
طريقة تحضير الطحينة في المنزل
أما عن طريقة تحضير الطحينة في المنزل، فتأتي على النحو التالي:-
أولا تحميص السمسم
سخني مقلاة جافة على نار متوسطة، ثم ضعي السمسم في المقلاة وقلبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، مع الحذر من حرقه، وبعد ذلك اتركي السمسم يبرد تمامًا.
ثانيا طحن السمسم
ضعي السمسم المحمص في محضرة الطعام أو مطحنة التوابل، ثم اطحنيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا مثل الدقيق.
ثالثا إضافة الزيت
أثناء تشغيل محضرة الطعام، أضيفي الزيت تدريجيًا، وبعد ذلك استمري في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي وناعم.
رابعا ضبط القوام
إذا كانت الطحينة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الزيت تدريجيًا حتى تصلي للقوام المطلوب.
خامسا إضافة الملح (اختياري)
الخطوة الأخيرة في تحضير الطحينة في المنزل، هي إضافة رشة صغيرة من الملح لتحسين النكهة.
ومن أهم النصائح في طريقة عمل الطحينة، أن تتأكدي من عدم تحميص السمسم بشكل زائد لأنه قد يعطي الطحينة طعمًا مرًا، وأن تستخدمي زيتًا ذو نكهة خفيفة إذا كنت تفضلين طحينة بطعم معتدل.
كما يمكنك تخزين الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
طرق مختلفة لعمل الطحينة في المنزل
كما يمكنك عمل الطحينة في المنزل بطرق متنوعة وباستخدام مكونات بسيطة. الاختلاف الأساسي بين الطرق يعتمد على طريقة معالجة السمسم أو إضافة بعض المكونات للحصول على نكهات مميزة.
طريقة عمل الطحينة بالشكل الكلاسيكي
هناك طريقة مميزة لعمل الطحينة في المنزل بالشكل الكلاسيكي، وتأتي على النحو التالي:-
مكونات الطحينة بالطريقة التقليدية
1 كوب سمسم محمص.
¼ كوب زيت نباتي (زيت زيتون أو زيت سمسم).
رشة ملح (اختياري).
طريقة تحضير الطحينة بالشكل التقليدي
ولعمل الطحينة بالشكل التقليدي، اتبعي الخطوات التالية:
حمصي السمسم على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا.
اتركيه يبرد، ثم اطحنيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
أضيفي الزيت تدريجيًا مع الخلط للحصول على قوام كريمي.
طريقة عمل الطحينة بدون زيت
ثالث طرق عمل الطحينة في المنزل، هي عمل الطحينة بدون زيت، والتي تأتي على النحو التالي:-
المكونات
1 كوب سمسم محمص.
2-3 ملاعق كبيرة ماء دافئ.
رشة ملح.
الطريقة
حمصي السمسم واطحنيه ناعمًا، وأضيفي الماء تدريجيًا أثناء الخلط حتى تحصلي على قوام الطحينة.
والجميل في الأمر، أن هذه الطريقة خفيفة وتناسب من يفضلون تقليل الدهون.
الطحينة بالسمسم الخام
الشكل الرابع لـ طريقة عمل الطحينة في المنزل هو عمل الطحينة بالسمسم الخام، وتأتي على النحو التالي:-
المكونات
1 كوب سمسم غير محمص.
¼ كوب زيت نباتي.
رشة ملح.
الطريقة
استخدمي السمسم الخام بدون تحميص للحصول على طحينة بطعم أخف، واطحني السمسم وأضيفي الزيت تدريجيًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
الطحينة بالطحين (للحصول على قوام كثيف)
المكونات
1 كوب دقيق السمسم أو دقيق أبيض.
¼ كوب زيت نباتي.
رشة ملح.
الطريقة
حمصي الدقيق في مقلاة حتى يصبح ذهبيًا، وبعد ذلك اخلطيه مع الزيت تدريجيًا حتى تحصلي على طحينة سميكة وناعمة.
الطحينة بنكهات إضافية
المكونات
1 كوب سمسم محمص.
¼ كوب زيت نباتي.
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون (اختياري).
½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
الطريقة
اخلطي السمسم المحمص مع الزيت، ثم بعد ذلك أضيفي الكمون وعصير الليمون للحصول على طحينة بطعم مميز.
الطحينة بالسمسم الأسود
المكونات
1 كوب سمسم أسود.
¼ كوب زيت نباتي.
الطريقة
حمصي السمسم الأسود قليلًا، وبعدها اخلطيه مع الزيت حتى يصبح قوام الطحينة ناعمًا، وهذه الطحينة مثالية للأطباق الآسيوية أو لمن يحبون الطعم المكثف.
الطحينة المخففة (للاستخدام كصلصة جاهزة)
المكونات
1 كوب طحينة جاهزة.
¼ كوب ماء دافئ.
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
رشة ملح وثوم مفروم (اختياري).
الطريقة
اخلطي الطحينة بالماء وعصير الليمون حتى تصبح صلصة ناعمة، وأضيفي الملح والثوم حسب الرغبة.
استخدامات الطحينة في المنزل
أما عن استخدامات الطحينة فهي كثيرة ومتعددة، حيث أن الطحينة تُستخدم في العديد من الوصفات مثل الحمص، البابا غنوج، السلطات، وتتبيلات الطعام، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء وعصير الليمون لتحضير صلصة الطحينة.
