تسمم السمك.. أنواع مختلفة وأعراض خطيرة تستدعي الانتباه

يُعد تسمم السمك (Fish Poisoning) أحد أنواع التسمم الغذائي الناتج عن تناول بعض أنواع الأسماك، ويتميز بتعدد أنواعه واختلاف أعراضه تبعًا لنوع السم أو طريقة حفظ السمك وطهيه. ورغم أن السمك يُعتبر من أكثر الأطعمة فائدةً لصحة الجسم، إلا أن بعض أنواعه قد تتحول إلى مصدر خطر حقيقي على الصحة في حال عدم التعامل معها بطريقة سليمة.

في هذا التقرير، نستعرض أبرز أنواع تسمم السمك، وأعراض كل نوع، بالإضافة إلى بعض النصائح المهمة حول الوقاية والعلاج.

ما هي أنواع تسمم السمك؟

تسمم الأسماك المدارية (Ciguatera Poisoning) يحدث هذا النوع نتيجة التسمم بمادة تُعرف باسم سيغواتوكسين (Ciguatoxin)، وهي مادة سامة تنتجها كائنات مجهرية تُسمى "الدينوفلاجيلات" تعيش في المياه المدارية الدافئة. تتراكم هذه السموم في أنسجة الأسماك التي تعيش في الشعاب المرجانية، ولا يمكن التخلص منها عبر الطهي أو التجميد أو حتى التمليح.

أهم الأسماك المرتبطة بهذا النوع:

• سمك البراكودا
• سمك النهاش
• بعض أنواع الماكريل

تسمم الهيستامين (Scombroid Poisoning) يُعرف أيضًا بـ"تسمم الأسقمري"، ويحدث نتيجة تناول الأسماك الفاسدة أو التي لم تُخزن في درجات حرارة مناسبة. تتحلل الأحماض الأمينية في الأسماك لتتحول إلى هيستامين، وهو ما يؤدي إلى ظهور أعراض تشبه تفاعل الحساسية، أشهر الأسماك المرتبطة بهذا النوع:

• التونة
• الماكريل
• السردين
• الأنشوجة

 تسمم التترودوتوكسين (Tetrodotoxin Poisoning) يرتبط هذا النوع بتناول الأسماك المنتفخة (Fugu)، ويُعد من أخطر أنواع التسمم، إذ إن كمية صغيرة من هذا السم قد تكون قاتلة. ينتشر هذا النوع بشكل خاص في اليابان، ويُحظر تناوله إلا على يد طهاة مدرَّبين.

تسمم المحار (Shellfish Poisoning) لا يقتصر التسمم الناتج عن المأكولات البحرية على الأسماك فقط، فالمحار أيضًا قد يحتوي على سموم ناتجة عن كائنات دقيقة تعيش في الأصداف وتنتج موادًا سامة، خاصة بعد حدوث ظاهرة "المد الأحمر".

أعراض تسمم السمك حسب نوعه

أعراض تسمم الأسماك المدارية:

قد تبدأ بعد ساعة وحتى 24 ساعة من تناول السمك الملوث، وتشمل:

• آلام حادة في المعدة وإسهال شديد
• غثيان وقيء متكرر
• صداع وإرهاق وربما إغماء
• إحساس بالوخز حول الفم والأطراف
• آلام في العضلات والمفاصل
• شعور بالحرق عند لمس الماء البارد
• طفح جلدي وحكة

في الحالات الشديدة: اضطرابات في ضربات القلب وانخفاض ضغط الدم وربما غيبوبة

 ملاحظة: قد تستمر الأعراض لعدة أيام وقد تمتد في بعض الحالات إلى 4 أسابيع.

أعراض تسمم الهيستامين

تظهر عادة خلال دقائق إلى ساعات من تناول السمك، وتُشبه أعراض الحساسية:

• احمرار وطفح جلدي، خاصة في الوجه والعنق
• إسهال وتعرق مفرط
• غثيان وقيء
• تورم في الفم وصعوبة في البلع
• صداع شديد
• خفقان القلب ودوخة

المدة المتوقعة للأعراض: غالبًا ما تزول خلال 12 ساعة تقريبًا.

عراض تسمم التترودوتوكسين

تظهر عادة خلال 20 دقيقة إلى 3 ساعات، وتشمل:

• خدر وتنميل في الشفتين والوجه
• صعوبة في التنفس
• شلل عضلي تدريجي
• فقدان الوعي

في الحالات الشديدة: توقف الجهاز التنفسي والوفاة

تنبيه: هذا النوع من التسمم يُعد طارئًا طبيًا ويحتاج إلى رعاية فورية.

الوقاية والعلاج

• تجنب شراء الأسماك من مصادر غير موثوقة.
• التأكد من حفظ الأسماك في درجات حرارة مناسبة (أقل من 4 درجات مئوية).
• عدم تناول الأسماك الغريبة أو غير المعروفة، خاصة تلك التي يُحذّر منها في بعض المناطق.

في حال ظهور أعراض تسمم، يجب التوجه فورًا إلى المستشفى لتلقي العلاج المناسب، خصوصًا مع أعراض الحساسية أو صعوبة التنفس.

رغم الفوائد العظيمة للأسماك على الصحة، إلا أن بعض أنواعها قد تُسبب حالات تسمم خطيرة تستدعي الوعي والحذر. من المهم معرفة أنواع التسمم وأعراضها، والتعامل مع أي شك في وجود تسمم كحالة طبية عاجلة تستلزم تدخلًا فوريًا.