نصائح ذهبية لطهي وتناول لحوم الأضاحي بطريقة آمنة في عيد الأضحى

في إطار الاستعدادات لعيد الأضحى المبارك، عرضت قناة "إكسترا نيوز" تقريرًا تفصيليًا حول أفضل الممارسات الصحية المتعلقة بطهي وتناول لحوم الأضاحي، حيث قدم مجموعة من الإرشادات الهامة للحفاظ على صحة الأسرة وتفادي أي مشكلات غذائية قد تنتج عن سوء الطهي أو التخزين غير السليم.

طهي اللحوم على درجة عالية 

شدد التقرير على أن طهي اللحوم جيدًا على حرارة مرتفعة يُعد من أهم الخطوات لضمان سلامة الغذاء، حيث تساعد درجات الحرارة العالية على قتل البكتيريا والميكروبات الضارة التي قد تكون موجودة داخل أنسجة اللحم. وأوصى الخبراء بعدم تناول اللحوم نصف مطهية أو النيئة، لتفادي خطر التسمم الغذائي أو العدوى البكتيرية.

كما أشار إلى أهمية تتبيل اللحوم قبل الطهي، لأن التتبيل الجيد يساعد على تعزيز الطعم وتليين الأنسجة، كما قد يلعب دورًا في تقليل نسبة البكتيريا السطحية.

التعامل مع الأعضاء الداخلية 

أوصى التقرير بضرورة طهي الأعضاء الداخلية مثل الكبد والقلب والرئتين خلال ساعة واحدة من استخراجها من الذبيحة، وذلك بسبب سرعة فسادها مقارنة بباقي الأجزاء، مؤكدًا أن ترك هذه الأعضاء لفترات طويلة دون طهي أو تبريد قد يؤدي إلى تكاثر البكتيريا الضارة، مما يعرض المستهلك لخطر التسمم.

ونبه كذلك إلى ضرورة غسل اللحوم جيدًا بالماء الجاري قبل التجميد أو الطهي، والتأكد من إزالة أي شوائب أو آثار للدم، مع ضرورة استخدام أدوات مطبخ نظيفة لتفادي التلوث المتبادل.

تجميد اللحوم بشكل آمن 

لفت التقرير إلى أن تجميد اللحوم بشكل سليم يُعد خطوة أساسية للحفاظ على جودتها وصلاحيتها، مبينًا أنه يُفضل استهلاك لحم الرأس وبعض الأعضاء الداخلية في غضون أسبوعين من التجميد، نظرًا لقابليتها السريعة للفساد حتى داخل المجمد، على عكس القطع الكبيرة من اللحم التي يمكن حفظها لفترات أطول عند درجات حرارة مناسبة.

طرق الطهي الصحية

من أبرز التوصيات التي قدمها التقرير هو الابتعاد عن الطرق الضارة لطهي اللحوم، وعلى رأسها القلي في الزيت أو الشواء على الفحم، حيث تنتج عن هذه الطرق مركبات كيميائية ضارة قد تؤثر سلبًا على صحة الجهاز الهضمي وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

ونصح الخبراء باعتماد طرق الطهي الصحية مثل السلق أو الشواء باستخدام أجهزة كهربائية، لما توفره من تحكم في درجات الحرارة وتقليل إنتاج المواد السامة الناتجة عن احتراق الدهون أو الأدخنة.

النظافة والاعتدال أساس 

واختُتم التقرير بالتأكيد على أن الاعتدال في تناول اللحوم والنظافة أثناء التحضير هما الركيزتان الأساسيتان للوقاية من أي مشكلات صحية خلال عيد الأضحى. كما دعا الجمهور إلى مراعاة التوازن الغذائي وتناول الخضروات بجانب اللحوم، مع تجنب الإفراط، خاصة لكبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة.