أكلة لها تاريخ.. طريقة عمل الكشك في المنزل بأنواع مختلفة
يعتبر الكشك هو واحدًا من الأطباق المصرية التراثية ببساطة مكوناته وأسلوب تحضيره المتوارث من الريف المصري، ويحظى بمكانة لدى الكثير من المصريين خاصة من تعود أصولهم إلى محافظات الصعيد، فهذا الطبق الشعبي يجمع بين البساطة والتنوع، ويقدم وجبة متوازنة مغذية ومليئة بالنكهات الغنية.
ما هو الكشك المصري وتاريخ؟
يمثل الكشك أحد الأطباق التي اعتادت عليها أسر الريف المصري حيث كانت الأسر تعتمد على المكونات المتوفرة لديهم مثل القمح واللبن لإعداد وجبات مشبعة ومغذية، ويتميز الكشك المصري بمكوناته وطريقة تحضيره التي تختلف من منطقة لأخرى، مما يضفي عليه تنوعًا في النكهات.
الكشك المصري">مكونات الكشك المصري
يتكون الكشك من مجموعة من المكونات البسيطة المتواجدة في غالبية البيوت المصرية وهي
القمح المجروش الذي يمثل العنصر الأساسي في الطبق، حيث يتم نقعه وطهيه ليشكل القوام الأساسي للكشك.
اللبن الزبادي
الدقيق لزيادة سماكة الكشك وتماسكه.
البصل
مرق الدجاج أو اللحم
الملح والتوابل
طريقة تحضير الكشك المصري
تحضير القمح بغسله جيدًا ثم نقعه في الماء لبضع ساعات لتليينه.
الكشك المصري">يوضع القمح في إناء مع كمية مناسبة من المرق.
يطهى على نار هادئة حتى ينضج تماما ويصبح قوامه كريمي.
في وعاء منفصل، يُمزج الزبادي مع الدقيق.
يخفق جيدًا حتى يتجانس الخليط.
يضاف الخليط تدريجيا إلى القمح المطهي مع التحريك المستمر.
يترك المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر.
تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
يقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
يرفع البصل من الزيت ويوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
يسكب الكشك في أطباق التقديم
يزين بالبصل المقلي.
يمكن تقديمه ساخنا كطبق رئيسي.
يمكن تقديمه كوجبة جانبية بجانب الخبز البلدي والمخللات.
أنواع الكشك وطرق عمله
وهناك العديد من الطرق الأخرى باختلاف المناطق في مصر ففي الوجه البحري، يتم إضافة اللبن بكميات كبيرة ليصبح قوامه خفيفًا، بينما في الوجه القبلي يفضل تقديمه كثيفا ويضاف إليه أحيانا قطع صغيرة من اللحم، فلا يقتصر الكشك على كونه وجبة غذائية فحسب، بل يمثل جزء هام من التراث الثقافي المصري في القرى والمناطق الريفية.
الكشك المصري">ويعتبر إعداد الكشك جزء من الطقوس العائلية، حيث يجتمع أفراد الأسرة لتحضيره في المناسبات، وفي السنوات الأخيرة، بدأ الطهاة في تقديم الكشك بطرق مبتكرة تلبي متطلبات الذوق الحديث.
كما يتم تقديم الكشك أحيانا مع إضافات جديدة مثل قطع الدجاج المشوي أو صلصة الطماطم، مما يمنحه طابعًا عصريًا دون فقدان أصالته.
