حلوى رمضان المنتظرة .. طريقة عمل وتحضير القطايف للتحلية عقب الفطار

"القطايف" من أشهر الحلويات التي تميز شهر رمضان المبارك في العديد من البلدان العربية، هذه الحلوى الغنية واللذيذة تحظى بشعبية كبيرة وتعد من الأطباق التقليدية التي يحرص الكثير من الناس على تحضيرها وتناولها بعد الإفطار في رمضان. 

تتميز القطايف بمذاقها الحلو وقوامها الرائع، وتختلف طرق تحضيرها حسب المنطقة والمكونات المستخدمة، 

"نيوز رووم" في هذا التقرير، تستعرض تاريخ القطايف، المكونات الأساسية التي تحتاجها لتحضيرها، وطريقة التحضير التقليدية لها، بالإضافة إلى بعض الأفكار لإضافات مبتكرة.

بمناسبة شهر رمضان.. طريقة عمل القطايف في المنزل بسهولة

بمناسبة اقتراب شهر رمضان.. تعرف على طريقة عمل القطايف في المنزل بسهولة

تاريخ القطايف

القطايف تعتبر من الحلويات التي تعود إلى العصور الإسلامية، وتحديدًا في عهد الدولة العباسية، وكانت القطايف في البداية تقدم خلال شهر رمضان، حيث كان يتم تحضيرها في الليالي الرمضانية المباركة وتُقدم كوجبة خفيفة لذيذة بعد يوم طويل من الصيام.

كما أن القطايف تعتبر رمزا للضيافة العربية في هذا الشهر، وأصبح تحضيرها جزءًا لا يتجزأ من العادات والتقاليد في معظم البلدان العربية.

مع مرور الزمن، تطورت طريقة تحضير القطايف وأصبحت تشمل حشوات متعددة ونكهات متنوعة تتناسب مع أذواق الجميع .. واليوم، نجد القطايف محشوة بالمكسرات، الجبن، أو حتى الكريمة، بالإضافة إلى الطرق التقليدية التي تتضمن حشوها بالقشطة أو الجوز.

المكونات الأساسية لتحضير القطايف

هناك العديد من الطرق لتحضير القطايف، لكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة إلى حد كبير .. إليك المكونات التي ستحتاج إليها لتحضير عجينة القطايف وحشوها:

مكونات العجينة

• 2 كوب من الدقيق الأبيض: يعتبر الدقيق المكون الرئيسي في تحضير العجينة.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر: لإضافة طعم حلو للعجينة.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة: تساعد الخميرة في جعل العجينة خفيفة وهشة.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر: يمنح العجينة القوام المثالي.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح: لتوازن طعم الحلو في العجينة.
• 2 كوب من الماء الفاتر: لتكوين عجينة ناعمة ولينة.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر "اختياري": لإضافة نكهة عطرية إلى العجينة.

مكونات الحشو

تتنوع الحشوات حسب الذوق، ويمكن تحضير القطايف بحشوات متعددة، فيما يلي بعض الحشوات المشهورة:

حشوة الجبن

• 1 كوب من الجبن الموزاريلا أو جبن عكاوي "مفروم بشكل ناعم".
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد "اختياري".
• 1/2 كوب من السكر "إذا كنت تفضل الحشوة الحلوة".

حشوة المكسرات

• 1 كوب من المكسرات المفرومة "جوز، لوز، فستق، أو خليط من المكسرات".
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة "اختياري".

حشوة القشطة

• 1 علبة من القشطة "يمكن استخدامها القشطة الجاهزة أو تحضيرها في المنزل".
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات القطر "الشربات"

• 2 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر "اختياري".

طريقة تحضير القطايف

تحضير عجينة القطايف

خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، ضع الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح. حرك المكونات جيدًا حتى تمتزج.

إضافة الماء الفاتر: أضف الماء الفاتر تدريجيًا إلى المكونات الجافة واخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة ناعمة وسائلة. إذا كانت العجينة كثيفة، يمكن إضافة مزيد من الماء لتخفيفها.

إضافة ماء الورد أو ماء الزهر: إذا كنت ترغب في إضافة نكهة عطرية للعجينة، يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر إلى المزيج. هذا يضفي طابعًا خاصًا على القطايف.

ترك العجينة لتختمر: غطي الوعاء بغطاء نظيف واترك العجينة لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى تختمر ويظهر عليها فقاعات هوائية.

تحضير الحشوة

حشوة الجبن: امزج الجبن الموزاريلا أو الجبن العكاوي مع قليل من السكر وماء الورد "إختياري"، ويمكن تعديل الحشوة حسب الذوق، وإذا أردت جعلها حلوة، يمكن إضافة المزيد من السكر.

حشوة المكسرات: امزج المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة. هذه الحشوة تكون مثالية لمحبي الطعم المكسراتي المقرمش.

حشوة القشطة: إذا كنت تفضل الحشوة الكريمية، امزج القشطة مع السكر والفانيليا لتصبح الحشوة جاهزة.

تشكيل القطايف

طهي العجينة: سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. باستخدام ملعقة، صب العجينة في المقلاة بشكل دوائر صغيرة بحجم عملة نقدية، واتركها حتى تظهر فقاعات على السطح. لا تقلب العجينة، فقط اتركها على الوجه الذي يظهر عليه الفقاعات.

حشو القطايف: بعد أن تبرد العجينة قليلاً، استخدم ملعقة لوضع الحشوة في وسط القطايف، ثم قم بطي العجينة على الحشوة بحيث تكون مثل نصف دائرة، واضغط الأطراف بإصبعك لتثبيت الحواف.

قلى القطايف

قلي القطايف: سخن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، ضع القطايف بعناية في الزيت الساخن وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون. تأكد من عدم ترك القطايف في الزيت لفترة طويلة حتى لا تصبح دهنية.

التصفية: بعد قلي القطايف، ضعها مباشرة في مصفاة لتصفية الزيت الزائد.

إضافة القطر

تحضير القطر "الشربات": في وعاء، قم بغلي السكر والماء على نار متوسطة، ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفًا. يمكن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر لمزيد من النكهة.

غمس القطايف في القطر: بعد قلي القطايف، ضعها مباشرة في القطر الساخن لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتشرب القطر. ثم ارفعها وضعها في طبق تقديم.