بمناسبة اقتراب شهر رمضان.. تعرف على طريقة عمل القطايف في المنزل بسهولة
القطايف هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحضر في شهر رمضان المبارك، وتتميز بشكلها الفريد وطعمها اللذيذ الذي يحبه الجميع. على الرغم من شهرتها في رمضان، إلا أن القطايف يمكن تحضيرها طوال العام والاستمتاع بها كحلوى خفيفة ولذيذة.
قد تعتقد أن تحضير القطايف في المنزل أمر صعب، لكن مع بعض الخطوات البسيطة والمكونات المتوفرة، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
في هذا التقرير، سنتعرف سويًا تعبر “نيوز روم” على طريقة عمل القطايف في المنزل بسهولة، مع شرح المكونات وطريقة التحضير والنصائح للحصول على أفضل نتيجة.
مكونات تحضير القطايف
المكونات الأساسية لتحضير القطايف بسيطة جدًا ومتوفرة في معظم المنازل، حيث تتكون القطايف من العجينة والحشوة، وتختلف الحشوة حسب الذوق والتفضيلات الشخصية، يتم تحضير العجينة باستخدام الدقيق والخميرة وبعض المكونات الأخرى التي تمنحها القوام الطري والمرن، أما الحشوة، فيمكن أن تكون من المكسرات مثل الجوز أو الفستق، أو حتى من الجبن أو القشطة.
بالنسبة للعجينة، تستخدم الدقيق، الماء، السكر، الخميرة، والبيكنج باودر مع قليل من الملح، حيث يتم خلط هذه المكونات معًا للحصول على خليط متجانس يُطهى على النار، بالنسبة للحشوة، يمكن استخدام القشطة أو المكسرات مثل الفستق الحلبي أو اللوز المفروم مع القليل من السكر.
طريقة تحضير العجينة
في البداية، يجب تحضير العجينة التي تشكل أساس القطايف، ابدأ بخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء كبير، ثم في وعاء آخر، اخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واترك المزيج لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتبدأ في إنتاج فقاعات، بعد ذلك، اخلط المكونات الجافة مع مزيج الخميرة، ثم أضف الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على عجينة سائلة ولكن ليست رقيقة جدًا.
بعد أن تحصل على خليط متجانس، اترك العجينة لتختمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ. سوف تلاحظ أن العجينة قد ازدادت حجمها قليلاً بسبب الخميرة، عندما تصبح العجينة جاهزة، يمكنك البدء في طهي القطايف.
طهي القطايف
لطهي القطايف، تحتاج إلى مقلاة غير لاصقة أو مقلاة مسطحة. سخن المقلاة جيدًا على نار متوسطة، ثم باستخدام مغرفة أو كوب صغير، اسكب العجينة في المقلاة على شكل دوائر صغيرة.. يجب أن تكون الدوائر رقيقة ومتماسكة، وعندما تبدأ الفقاعات في الظهور على سطح العجينة وتصبح الحواف جافة، يجب إزالة القطايف من المقلاة، لاحظ أن القطايف تُطهى على جانب واحد فقط، فلا داعي لقلبها.
بعد إخراج القطايف من المقلاة، ضعها على ورق المطبخ لامتصاص أي كمية من الزيت الزائد، ثم اتركها لتبرد قليلًا.
إعداد الحشوة
يمكنك تحضير حشوة القطايف بعد أن تُطهى العجينة وتبرد. الحشوة يمكن أن تكون من مجموعة متنوعة من المكونات، وتختلف حسب الذوق الشخصي. أشهر الحشوات هي حشوة الجوز المطحون مع السكر، أو حشوة القشطة، لتحضير الحشوة، يمكنك مزج المكسرات المفرومة مع السكر وقليل من القرفة، أو تحضير القشطة بتسخين الحليب مع السكر والنشاء حتى تحصل على قوام سميك ولزج. بمجرد أن تصبح الحشوة جاهزة، يمكنك ملء القطايف بها.
حشو القطايف
بعد أن تبرد القطايف، يمكنك فتحها بحذر باستخدام أصابعك لتشكيل جيب صغير في وسط كل قطعة، ثم قم بحشوها بالحشوة التي اخترتها. لا تملأ القطايف بالكثير من الحشوة حتى لا تخرج أثناء القلي، بعد إضافة الحشوة، قم بإغلاق القطايف جيدًا عن طريق الضغط على الأطراف ليلتصق العجين معًا.
قلي القطايف
لتقلي القطايف، سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا ولكن ليس مدخنًا. ضع القطايف المحشوة في الزيت بعناية واتركها حتى تتحمر بشكل ذهبي، عندما تصبح القطايف ذهبية اللون من جميع الجوانب، قم بإزالتها من الزيت وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير الشيرة (القطر)
الشيرة أو القطر هي الخطوة الأخيرة التي تضفي الطعم الحلو والمذاق المميز للقطايف؛ لتحضير الشيرة، امزج السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة، ثم اتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلاً، يمكنك إضافة بعض القطر من ماء الورد أو ماء الزهر لإعطاء طعم مميز، عندما يصبح القطر جاهزًا، اتركه ليبرد قليلاً.
تقديم القطايف
بعد أن تبرد القطايف قليلًا، قم بغمرها في الشيرة الباردة؛ دع القطايف تتشرب الشيرة جيدًا حتى تصبح لينة ولذيذة، يمكنك تقديم القطايف مع مكسرات مفرومة على الوجه أو رشها بجوز الهند المبشور لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.
نصائح لتحضير القطايف
- تأكد من أن العجينة متجانسة وغير سائلة جدًا للحصول على شكل جيد للقطايف عند الطهي.
- لا تفرط في الحشوة لكي لا تخرج أثناء القلي.
- تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل القلي حتى لا تمتص القطايف الكثير من الزيت.
- بعد قلي القطايف، اتركها لتبرد قليلاً قبل غمرها في الشيرة لكي تحتفظ بشكلها.
الفوائد الغذائية للقطايف
على الرغم من أن القطايف تعتبر من الحلويات التي تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، إلا أنها تحتوي على بعض الفوائد الغذائية بفضل المكسرات. المكسرات مثل الجوز والفستق تحتوي على الدهون الصحية والبروتينات التي تعزز صحة القلب، كما أن القطايف تحتوي على الكربوهيدرات التي توفر طاقة للجسم.
القطايف هي حلوى لذيذة وشهية يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة؛ باتباع الخطوات التي تم شرحها في هذا التقرير، يمكنك تحضير قطايف لذيذة تشبه تلك التي تجدها في المحلات، سواء كانت محشوة بالمكسرات أو القشطة، فإن القطايف ستكون دائمًا خيارًا رائعًا لتقديمه في المناسبات الخاصة أو خلال شهر رمضان.
