توابل طبيعية قد تساعدك على تقليل السعرات الحرارية.. الفلفل الحار في الصدارة
هل يمكن أن توابل بسيطة تُضاف إلى طعامك أن تغيّر سلوكك الغذائي؟.. يبدو أن الإجابة "نعم"، وفقًا لما كشفته دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة ولاية بنسلفانيا، حيث توصلوا إلى أن التوابل الحارة قد تكون وسيلة فعّالة لكبح الشهية وتقليل استهلاك السعرات الحرارية دون الحاجة لاتباع حميات قاسية.
دراسة علمية تؤكد: الحرارة تبطئ وتقلل الأكل
في دراسة علمية دقيقة، أجرى الباحثون ثلاث تجارب شملت نحو 130 مشاركًا، تم خلالها تقديم وجبات متنوعة من لحم البقر الحار ودجاج "تيكا ماسالا"، وذلك بدرجتين مختلفتين من التوابل: الخفيفة والحارة جدًا.
ولضمان نكهة متوازنة دون التأثير على الرغبة في تناول الطعام، استخدم الفريق مزيجًا محسوبًا من البابريكا الحلوة والحارة.
تم تسجيل وتحليل سلوكيات تناول الطعام بدقة، من حيث سرعة الأكل، حجم اللقمة، والشهية قبل وبعد الوجبات. وكانت النتيجة واضحة: زيادة حرارة التوابل أدت إلى بطء في تناول الطعام، ما انعكس على تقليل الكمية المستهلكة من الطعام والسعرات الحرارية.
لماذا تؤثر التوابل الحارة على الشهية؟
توضح الباحثة الرئيسية في الدراسة، بيج كانينغهام، أن السبب يرجع إلى أن الأطعمة الحارة تبقى في الفم لفترة أطول، ما يؤدي إلى زيادة الشعور بالشبع دون الحاجة لكميات كبيرة. وتضيف: "نعلم أن تناول الطعام ببطء يُسهم في تقليل الكميات المستهلكة، ودراستنا تؤكد أن التوابل الحارة تُحقق هذا التأثير بفعالية".
من جانبه، أكد جون هايز، أستاذ علوم الأغذية والمشارك في الدراسة، أن استخدام الفلفل الحار يمكن أن يكون استراتيجية عملية وسهلة التطبيق لتقليل الإفراط في الأكل، مشيرًا إلى أن المشاركين لم يعوضوا الحرارة بشرب كميات كبيرة من الماء، مما ينفي تأثير السوائل على الشعور بالشبع.
شعور بالشبع.. بكمية طعام أقل
من اللافت أن الدراسة سجلت ثباتًا في مستويات الشهية قبل وبعد تناول الوجبات، رغم انخفاض الكمية المستهلكة. وهذا يشير إلى أن الشعور بالشبع تحقق بكفاءة بفضل التوابل، وليس بسبب كمية الطعام.
ما الذي يمكن أن تعنيه هذه النتائج لنا؟
تفتح نتائج هذه الدراسة الباب أمام خيارات غذائية جديدة لمن يسعون إلى التحكم في شهيتهم أو تقليل السعرات الحرارية اليومية. فبدلاً من اللجوء إلى أنظمة غذائية صارمة أو تناول مثبطات شهية صناعية، قد يكون إضافة القليل من الفلفل الحار أو البابريكا إلى الطعام خيارًا بسيطًا وفعّالًا.
نصيحة للمهتمين بالوزن والصحة
إذا كنت تحاول إنقاص وزنك أو الحد من الإفراط في الأكل، جرب أن تضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو البابريكا الحارة إلى أطباقك الرئيسية. ربما تجد أن الكمية التي تحتاجها للشعور بالشبع أصبحت أقل مما كنت تتوقع، دون أن تضحي بالنكهة أو بالرضا بعد الوجبة.
تأثير التوابل على الوجبات الخفيفة
ويخطط الباحثون لمواصلة أبحاثهم في هذا المجال، عبر التوسع في دراسة تأثير التوابل الحارة ليس فقط على الوجبات الرئيسية، ولكن أيضًا على عادات تناول الوجبات الخفيفة والسناكس، والتي تُعد من أكثر أسباب زيادة الوزن شيوعًا.
إنها دعوة لإعادة التفكير في المكونات الصغيرة التي نضيفها لأطعمتنا، فربما تكون البهارات الحارة أكثر من مجرد نكهة، بل مفتاحًا صحيًا لكبح الشهية والتحكم في الوزن. وكما يقول المثل: "القليل منه يكفي"، يبدو أن هذا ينطبق اليوم على الفلفل الحار أيضًا.
