طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة في المنزل بسهولة

يعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية التي تتميز بطعمها الغني والمميز، حيث يجمع بين طبقات الجلاش المقرمشة والمليئة بالحشوة اللذيذة من اللحمة المفرومة المتبلة.

وهذا الطبق يعتبر واحدًا من الأطعمة الشهية التي يتم تحضيرها في العديد من المنازل العربية، سواء كوجبة رئيسية أو كمقبلات في العزائم والمناسبات، بالإضافة إلى طعمه الرائع، يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها في وقت قصير.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة في المنزل

طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة

في هذا التقرير، سوف نتعرف عبر “نيوز رووم” على طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة خطوة بخطوة، بالإضافة إلى بعض النصائح التي تجعل هذا الطبق أكثر لذة، وسنتناول كذلك بعض التفاصيل المتعلقة بالمكونات التي يمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي.

المكونات المطلوبة لتحضير طبق الجلاش باللحمة المفرومة

• 1 عبوة من عجينة الجلاش (حوالي 20 ورقة جلاش).
• 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل اللحم البقري أو المزيج بين اللحم البقري والضأن).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
• 1/2 كوب صنوبر محمص (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الذوق.
• 1/2 كوب عصير طماطم (اختياري).
• 1/4 كوب من الماء أو مرق اللحم.
• 1/4 كوب زبدة مذابة أو زيت ذرة لدهن الجلاش.
• 1 بيضة (اختياري، للدهن على وجه الجلاش).

طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة

تحضير الحشوة

الخطوة الأولى في تحضير الجلاش باللحمة المفرومة هي تحضير الحشوة.

• في مقلاة كبيرة، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى يظهر العطر.
• أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبيه جيداً حتى يتحمر ويتفكك اللحم تمامًا.
• بعد أن يتغير لون اللحم ويصبح بنيًا، أضيفي بهارات الكمون، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، مع الملح حسب الذوق.
• إذا كنتِ تستخدمين عصير الطماطم، أضيفيه الآن إلى اللحم واخلطي جيدًا حتى تتداخل النكهات، ويمكن إضافة بعض الماء أو مرق اللحم إذا كانت الحشوة جافة.
• دعِي الحشوة تطهى على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتم امتصاص السائل وتصبح الحشوة كثيفة، ثم ارفعيها عن النار.
• إذا كنت تستخدمين الصنوبر المحمص، أضيفيه إلى الحشوة واخلطيها جيدًا.

تحضير الجلاش

بعد أن يتم تحضير الحشوة، ننتقل إلى تحضير الجلاش:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• دهن صينية الخبز بقليل من الزبدة المذابة أو الزيت لمنع التصاق الجلاش.
• ابدأي في فرد أوراق الجلاش واحدة تلو الأخرى في الصينية، مع دهن كل ورقة بقليل من الزبدة المذابة أو الزيت باستخدام فرشاة الطهي، ويمكنك استخدام 6-8 أوراق في الطبقات السفلية.
• بعد أن تكدسي بعض الأوراق، ضعي طبقة من الحشوة فوقها، ثم غطيها بعدد آخر من أوراق الجلاش المدهونة.
• كرري هذه العملية حتى تنتهي من الحشوة والأوراق، كما يمكن أن تكون الطبقة الأخيرة من الجلاش أكثر كثافة لتحقيق القرمشة المثالية.

التشكيل والخبز

• قبل دخول الصينية إلى الفرن، قومي بتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات باستخدام سكين حاد، بحيث يسهل تقطيعها بعد الخبز.
• دهن وجه الجلاش ببيضة مخفوقة (اختياري) للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز.
• ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح وجه الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا.

التقديم

• بعد أن يصبح الجلاش باللحمة المفرومة جاهزًا، اتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
• يمكن تقديم الجلاش كطبق رئيسي أو كمقبلات مع سلطة خضراء أو صلصة الزبادي.
• يمكن أيضًا إضافة القليل من الزعتر أو النعناع المفروم على الوجه لإضفاء نكهة إضافية.

نصائح إضافية لتحضير الجلاش باللحمة المفرومة

• اختيار اللحم: يفضل استخدام اللحم الخالي من الدهون لضمان أن تكون الحشوة خفيفة وغير دهنية. إذا كنت تفضل طعمًا أغنى، يمكنك استخدام مزيج من اللحم البقري والضأن.
• الحشوة المتنوعة: يمكن إضافة الخضروات مثل الفلفل الأخضر أو الجزر المبشور إلى الحشوة لإعطاء طعم مختلف.
• الحشوة بدون طماطم: إذا كنت لا تفضل إضافة الطماطم، يمكنك الاستغناء عنها. اللحم المفروم مع البصل والتوابل يعطي نكهة لذيذة بمفرده.
• الحفاظ على الجلاش مقرمشًا: لتجنب أن يصبح الجلاش طريًا بعد الخبز، يفضل استخدام كمية كافية من الزبدة أو الزيت بين طبقات الجلاش، حيث أن ذلك يعزز من القرمشة.
• إضافة الأعشاب: إضافة الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو الريحان إلى الحشوة أو إلى سطح الجلاش قبل الخبز يعطي نكهة مميزة.

الفوائد الغذائية للجلاش باللحمة المفرومة

• البروتين: اللحم المفروم يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، الذي يعتبر ضروريًا لبناء العضلات والحفاظ على صحة الأنسجة.
• الكربوهيدرات: الجلاش يحتوي على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة. يمكن تقليل كمية الدهون في الجلاش باستخدام زيت نباتي خفيف أو سمن قليل.
• الألياف والفيتامينات: إذا قمت بإضافة الخضروات إلى الحشوة، فستحصل على مزيد من الألياف والفيتامينات الضرورية لصحة الجهاز الهضمي.