طريقة عمل "أم علي" في المنزل بسهولة
تعد "أم علي" واحدة من أشهر الحلويات العربية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم العربي، حيث تتميز هذه الحلوى بقوامها الكريمي الغني، ومذاقها الذي يجمع بين الحليب والمكسرات والعجينة المحمصة، ويعود أصل هذه الحلوى إلى المطبخ المصري، حيث تعتبر من أشهر الحلويات في المناسبات الرمضانية، ولكنها لذيذة ويمكن تحضيرها في أي وقت من السنة.
طريقة عمل "أم علي" في المنزل بسهولة
في هذا التقرير، سوف نتعرف عبر "نيوز روم" على طريقة عمل "أم علي" بخطوات بسيطة وسهلة يمكن تنفيذها في المنزل.
مكونات "أم علي"
تحضير "أم علي" لا يتطلب الكثير من المكونات، وهي عادةً ما تكون مكونات متوفرة في معظم المنازل، إليك المكونات الأساسية التي ستحتاجها لتحضير هذا الطبق اللذيذ:
المكونات الأساسية
- 6 أرغفة من الخبز الفينو "إذا لم يتوفر هذا النوع يمكن استبداله بأي نوع آخر من الخبز الطازج أو حتى الكرواسون أو البتي فور".
- 4 أكواب من الحليب الكامل الدسم
- 1/2 كوب من السكر "حسب الرغبة".
- 1/4 كوب من الزبدة.
- 1/4 كوب من المكسرات "مثل الفستق، اللوز، أو الجوز".
- 1/4 كوب من الفواكه المجففة "مثل الزبيب، التمر، أو المشمش المجفف".
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة "اختياري".
- 1/4 كوب من جوز الهند المبشور "اختياري".
طريقة تحضير "أم علي" في المنزل
تحضير الخبز
أول خطوة في تحضير "أم علي" هي تحضير الخبز، الذي يعتبر المكون الأساسي للطبق .. في البداية، قومي بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة أو تمزيقه إلى قطع متوسطة الحجم، بحيث يمكن امتصاص الحليب بشكل جيد، ويفضل استخدام الخبز الفينو لسهولة امتصاصه للسائل ولكونه ناعماً، ولكن يمكن أيضًا استخدام باقي أنواع الخبز.
- قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي قطع الخبز الممزقة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، وادخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشا، ويمكنك أيضًا تحميص الخبز في المقلاة إذا أردت تجنب استخدام الفرن.
تحضير الحليب
الخطوة التالية، هي تحضير الحليب الذي سيكون العنصر الرئيسي في "أم علي"، في وعاء كبير على النار، ضعي الحليب واتركيه حتى يسخن، ولكن تأكدي من عدم غليه، وبمجرد أن يسخن الحليب، أضيفي السكر والفانيليا، وقومي بالتحريك حتى يذوب السكر بالكامل.
ملاحظة: يمكن استخدام الحليب قليل الدسم أو الحليب النباتي "مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند" إذا كنتِ تفضلين خيارات صحية أو نباتية.
تحضير المكسرات والفواكه المجففة
في أثناء تسخين الحليب، يمكن تحضير المكسرات والفواكه المجففة التي سيتم إضافتها إلى "أم علي" .. قومي بتحميص المكسرات "مثل الفستق، اللوز، أو الجوز" في مقلاة جافة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون .. ويمكن أيضًا تقطيع الفواكه المجففة مثل الزبيب أو التمر أو المشمش المجفف إلى قطع صغيرة إذا كانت كبيرة الحجم.
دمج المكونات
بعد أن يصبح الخبز محمصًا والحليب ساخنًا، قومي بإزالة الخبز من الفرن وضعيه في وعاء كبير، واسكبي الحليب الساخن فوق الخبز المحمص، مع التأكد من أن الحليب يغطي جميع قطع الخبز، اتركيه لبضع دقائق حتى يتشرب الخبز الحليب ويصبح طريًا.
إضافة الزبدة والمكسرات والفواكه المجففة
بعد أن يصبح الخبز مشبعًا بالحليب، أضيفي الزبدة إلى المزيج وقلبي جيدًا حتى تذوب الزبدة بشكل كامل، ثم أضيفي المكسرات والفواكه المجففة التي قمت بتحضيرها مسبقًا .. وإذا كنتِ تحبين إضافة القرفة أو جوز الهند المبشور، يمكنك إضافته في هذه المرحلة أيضًا، وقومي بخلط المكونات بشكل جيد.
إعادة الخبز في الفرن
بعد أن تختلط جميع المكونات معًا، قومي بتوزيع الخليط في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت، ويمكنك إضافة طبقة إضافية من المكسرات أو جوز الهند على السطح، ثم ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا.
التقديم
بعد أن يكتمل خبز "أم علي" وتصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون، يمكنك إخراجها من الفرن وتركها لتبرد لبضع دقائق قبل التقديم، حيث يتم تقديم "أم علي" دافئة مع مكسرات إضافية أو فواكه مجففة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح طبق "أم علي"
الخبز: يفضل استخدام الخبز الفينو أو البتي لأنه يحتوي على نسيج ناعم يسمح له بامتصاص الحليب بشكل جيد، مما يعزز من طعم طبق "أم علي".
الحليب: للحصول على طعم غني، استخدمي الحليب كامل الدسم، وإذا كنتِ تفضلين الحليب النباتي، يمكنك استخدام حليب جوز الهند لإضافة نكهة مميزة.
المكسرات والفواكه المجففة: يمكنك اختيار المكسرات والفواكه المجففة حسب ذوقك. الفستق واللوز والفواكه المجففة مثل الزبيب والتمر تضيف نكهة رائعة وقوامًا متنوعًا لطبق أم علي.
الزبدة: لا تهملي إضافة الزبدة إلى الخليط، لأنها تمنح الطبق طعماً غنياً وقوامًا كريميًا.
القرفة: القرفة تضيف نكهة دافئة ورائحة رائعة، لذا يفضل إضافتها للحصول على طعم أصيل ولذيذ.
الفوائد الصحية
المكسرات: تحتوي المكسرات على الدهون الصحية التي تعزز صحة القلب .. الفستق واللوز يحتويان على مضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز جهاز المناعة.
الحليب: يعد الحليب مصدرًا غنيًا بالكالسيوم الذي يعزز صحة العظام والأسنان، كما أنه يحتوي على البروتينات اللازمة لبناء الأنسجة.
الفواكه المجففة: تضيف الفواكه المجففة مثل الزبيب والتمر فوائد غذائية، حيث تحتوي على الألياف والمعادن المهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
