أحلى من المحلات
طريقة عمل البسبوسة في البيت بوصفات مختلفة وخطوات بسيطة
يبحث الكثيرون عن طريقة عمل البسبوسة، حيث تعد البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية المصرية اللذيذة، التي نادرًا ما يختلف عليها أحد، وعلى الرغم من تخوف العديد من تجربتها في المنزل، غير أن هناك العديد من الوصفات، التى من الممكن أن تجعل من تحضيرها أكثر سهولة فى البيت.
طريقة عمل البسبوسة بوصفات مختلفة
ويُقدم نيوز رووم للقراء والمتابعين، طريقة عمل البسبوسة بوصفات مختلفة، وبخطوات سهلة وبسيطة من خلال التقرير التالي:-
طريقة الشيف نادية السيد لعمل البسبوسة بجوز الهند
أولى طرق عمل البسبوسة في المنزل بخطوات سهلة هي طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند على طريقة الشيف نادية السيد، وذلك من خلال التالي:-
المكونات
كوبين سميد (375 جرام)
ربع كوب جوز هند مبشور (32 جرام)
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقتين كبار سمنة (30 جرام)
ملعقتين كبار زبدة (30 جرام)
ربع كوب ماء فى أول الكراميل
كوب سكر (200جرام)
كوب إلا ربع ماء في أخر الكراميل، 175 ملى
علبة قشطة 170جرام، أو 170 جرام قشطة لبن
الشربات
كوبين سكر
كوب ونصف ماء
ممكن تخفيف السكر فى الشربات لكوب ونصف للكوب ونصف ماء عند الرغبه فى تقليل السكر ولكن لايجوز تقليل السوائل
ملحوظه: ممنوع زياده تقليب السميد ابدا، بمجرد ما يبدأ أن يتشرب السوائل نتوقف عن التقليب
طريقة تحضير البسبوسة بجوز الهند للشيف نادية السيد
- قومي بخلط المكونات الجافة أولًا، السميد مع جوز الهند (ويمكن استبداله بالسميد إذا لم تريدين وضع جوز الهند)، مع البيكنج بودر.
- في وعاء آخر أضيفي كوب من السكر عليه ربع كوب من المياه، وضعيهم على النار حتى يبدأ السكر في الكرملة، حين يبدأ السكر في أخذ اللون البني، قومي بالتقليب بشكل مستمر حتى يتم توزيع اللون البني وقومي بتهدئة النار في هذه المرحلة، ثم أضيفي إليهم السمن والزبدة والقشطة، واستمري في التقليب قليلاً ثم ضيفي إليهم كوب الا ربع من الماء.
- بعد التأكد من ذوبان السكر بالكامل، اطفئي النار واتركيه هذا الخليط ٥ دقائق فقط ليهدأ من السخونة.
- ثم اخلطي هذا الخليط السابق وهو ساخن مع خليط السميد الجاف، وقومي بالتقليب الخفيف بهدوء حتى تتأكدي أن لا يكون هناك مكونات جافة ظاهرة في الخليط.
- احضري صينية مقاس من 24 إلى 28 على حسب رغبتك في سُمك البسبوسة، وادهنيها بالسمن ثم ضعي عليه خليط البسبوسة وقومي بتوزيعه جيدًا.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة حوالي نصف ساعة، وبعد ما تجدين الأطراف بدأت تميل السواء، قومي بتشغيل الشواية، (لن تحتاجي الشواية إذا كانت الفرن بمروحة).
قومي بتحضير الشربات كالتالي :- - ضعي كوبين من السكر عليهم كوب ونصف من الماء على النار دون تقليب، وعند البدء في الغليان قومي بعصر نصف ليمونة على الشربات، واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق أخرى.
- ثم قومي بوضع الشربات على البسبوسة بعد إخراجها من الفرن مع مراعاه أن يكون الشربات سخن والبسبوسة ساخنة أيضًا.
- ستجدين حدوث تشققات في البسبوسة فور صب الشربات عليها وهذا يعني نجاح الوصفة، وبعد أن تبرد ستختفي هذه التشققات.
- قومي بعد ذلك بتغطية الصينية بورق فويل، واتركيها لليوم التالي وهي مغطاة كي لا تنشف من الهواء، ثم قومي بتقطيعها بعد ذلك واستمتعي بالمذاق الرائع
طريقة عمل البسبوسة بالفستق والمكسرات
ولعمل البسبوسة بالفسقت والمكسرات، عليك إتباع نفس الخطوات السابقة للشيف نادية السيد لعمل بسبوسة بالفستق أو أي نوع مكسرات، وفقط كل ما عليك فعله زيادة على الخطوات السابقة، هو وضع نوع أو انواع المكسرات التي تريدينها فوق الخليط قبل ادخاله الفرن للاستمتاع بالطعم اللذيذ.
طريقة عمل البسبوسة بالأكياس الجاهزة
قدمت الشيف مروة الخطيب طريقة سهلة وسريعة للمبتدئين في عمل البسبوسة بالاكياس الجاهزة، وهي:-
مكونات عمل البسبوسة بالأكياس الجاهزة
كيس بسبوسة 500 جرام
نص كوب سمن
نص كوب لبن
ملعقتين كبار سكر
ملعقتين كبار عسل نحل
نص ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر
لعمل الشربات
2 كوب ماء
كوب ونص سكر
-- الكوب المستخدم فى الوصفة كوب معياري 250 مللى
-- التسوية على درجة حرارة 200° رف أوسط
طريقة عمل البسبوسة بالأكياس الجاهزة
- احضري طبق عميق وقومي بوضع كيس البسبوسة الجاهز فيه، واضيفي له نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ثم أضيفي ملعقتين كبار من السكر وقومي بخلط كل هذه المكونات الجافة مع بعضها البض جيدًا
- اضيفي بعد ذلك نصف كوب من السمن المذاب مسبقًا، مع مراعاة أن لا يكون السمن ساخن ولا دافئ
- قومي بالتقليب المستمر بحيث أن تتداخل المكونات الجافة مع السمن جيدًا، ثم أضيفي بعد ذلك عسل النحل واستمري في التقليب
- اضيفي نصف كوب الحليب بحيث أن تكون درجة حرارته هي درجة حرارة الغرفة وقلبي برفق حتى يتجانس الخليط ( لا تقومي بالعجن، فقط تقليب خفيف)
- احضري صينية مقاس 28 وادهنيها جيدًا بالسمن، ثم قومي بصب الخليط فيها وساويه بالملعقة
- ادهني الصينية الفرن في الرف الأوسط على درجة حرارة 200 ولا تقومي بتشغيل الشواية الا بعد أن يتم سواء البسبوسة، حتى تأخذ لون ذهبي من فوق
- لتجهيز الشربات قومي بوضع كوبين من المياه في حلة واضيفي لهم كوب ونصف من السكر على نار متوسطة وعند البدء في الغليان قومي بإضافة عصير نصف ليمونة واتركيه لمدة دقائق قليلة بعد ذلك، ثم اطفئي النار واضيفي كيس من الفانيليا
- قومي بإخراج البسبوسه من الفرن واضيفي الشربات لها مباشرةً حيث أن يكون الشربات ساخن والبسبوسة ساخنة
- قومي بتغطية البسبوسه بصينية أخرى أو بورق فويل لمدة 5 دقائق، ثم قومي بتقطيعها بعد ذلك والاستمتاع بمذاقها.
طريقة عمل البسبوسة الهشة بطريقة الشيف منال العالم
تتميز الشيف منال العالم بامتلاكها طريقة مميزة وجديدة لعمل البسبوسة، وإليكم في السطور التالية هذه الطريقة:-
مكونات البسبوسة الهشة بطريقة الشيف منال العالم
ربع كوب دبس تمر (عسل أسود)
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
3 كوب سميد وسط
1 كوب سكر
1 كوب زبادي
نصف كوب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 رشة ملح
1 ملعقة صغيرة عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة سمن
أي نوع من المكسرات (حسب الرغبة)
للتقديم: شربات
خطوات عمل البسبوسة الهشة بطريقة الشيف منال العالم
- احضري صينية مقاس من 24 لـ 28 حسب ما تريدين سُمك البسبوسة، وادهنيها بالعسل الأسود
- في وعاء آخر قومي بخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض( السميد، السكر، الملح، البيكنج بودر، وبيكربونات الصودا)
- بعد ذلك ضيفي عصير البرتقال والسمن بحيث يكون في درجة حرارة الغرفة، ثم الزبادي بنفس درجة حرارة الغرفة، ثم ضيفي المياه الساخنة.
- استمري بالتقليب حتى يصبح لون الخليط أبيض فاتح، ثم قومي بصبه في الصينية المدهونة عسل أسود
- قومي بتوزيع الخليط جيدًا ليصبح متساوٍ
- قومي بصب العسل الأسود فوق الخليط
- قومي بتقطيع البسبوسه قبل إدخالها الفرن إلى مربعات
- قومي بتوزيع المكسرات على البسبوسة (حسب الرغبة)
- قومي بإدخالها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة من 25 لـ 30 دقيقة ولا تقومي بتشغيل الشواية إلا بعد تمام السواء من الأسفل، لمدة 3 دقائق
- بعد خروجها من الفرن أضيفي الشربات واستمتعي بالمذاق الشهي.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
تتميز الشيف نادية السيد بطريقة رائعة لعمل البسبوسة بالقشطة، وهي تختلف عن طريقة البسبوسة السادة من حيث طريقة تنفيذها، فقط تابعي القراءة.
مكونات عمل البسبوسة بالقشطة
كوب سميد
نصف كوب جوز هند
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
بيضتين
كوب إلا ربع زبادي 200 جرام
ملعقه كبيره بيكنج بودر
رشه ملح
للشربات
كوبين سكر
كوب ونصف ماء
للقشطة
كوبين حليب
4 ملاعق كبيرة نشا
علبة قشطة
4 مكعبات جبنه كريمي
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
- احضري وعاء عميق وضعي فيه نصف كوب من السكر ونصف كوب من الزيت، واستمري في التقليب حتى يذوب السكر قدر الإمكان.
- قومي بإضافة 2 بيضة، ومعها القليل من الفانيليا على الخليط السابق، واستمري بتقليب الخليط بالمضرب
- قومي بإضافة الزبادي واستمري بالتقليب حتى تمام التجانس.
- أضيفي بعد ذلك سميد البسبوسة، ثم قومي بإضافة جوز الهند والبيكنج بودر واخلطي جميع المكونات معًا بتقليب خفيف
- احضري صينية مقاس من 22 لـ 24 وضعي فيها ورقة زبدة ثم صبي نصف كمية الخليط فيها
- ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 في الرف الأوسط حتى تبدأ في الاحمرار من جوانبها.
- في حلة آخرى قومي بوضع كوبين من الحليب مع 4 ملاعق كبيرة من النشا، وقومي بالتقليب جيدًا، ثم ارفعيهم على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يتماسك القوام
- قومي بوضع علبة القشطة ثم 4 مكعبات من الجبنة الكريمي واستمري بالتقليب على نار متوسطة حتى تمام التجانس
- ضعي الخليط وهو ساخن على نصف خليط صينية البسبوسه بعد إخراجها من الفرن وهي ساخنه أيضًا
- اتركي هذا الخليط يبرد قليلًا ثم ضعي باقي نصف خليط البسبوسة النيء فوقه في الصينية بعد أن تضيفي له ملعقتين من الحليب ليسهل عملية فرده فوق القشطة
- قومي بإدخال الصينية داخل الفرن مع تشغيل الشواية فقط بدرجة حرارة هادئة
- قومي بتحضير الشربات عن طريق إضافة كوبين من السكر إلى كوب من الماء على النار دون تقليب، وبعد الغليان ضعي عليهم عصير نصف ليمون واتركيهم يغلوا 4 دقائق أخرى، ثم اتركيه يبرد قليلًا
- صبي الشربات البارد على صينية البسبوسه الساخنة واتركيها ساعة في الثلاجة
- اخرجيها من الثلاجة وقومي بتزيينها كيفما تشائين واستمتعي بمذاقها أنت وأسرتك.
