بدون شواية.. أسهل طريقة لعمل اللحمة المشوية في الفرن
تعد اللحمة المشوية من الأطباق المناسبة للعزومات والمناسبات، ويمكن إعدادها في الفرن من دون الحاجة إلى شواية خارجية، وتساعد التتبيلة ومرحلة الطهي المغطى على الحصول على قطع طرية من الداخل ومحمرة من الخارج.
مكونات اللحمة المشوية
- كيلوجرام من اللحم البقري، ويفضل اختيار قطع مناسبة للشوي.
- بصَلتان كبيرتان.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة قرفة، حسب الرغبة.
- رشة جوزة الطيب، حسب الرغبة.
- فلفل أخضر أو فلفل ألوان مقطع، حسب الرغبة.
- كوب صغير من الماء أو المرق.
تحضير تتبيلة اللحمة المشوية
- تُقطع بصلة واحدة والطماطم إلى قطع متوسطة، ثم توضع في الخلاط مع الثوم والخل وعصير الليمون والزيت وصلصة الطماطم.
- تضاف البابريكا والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والكمون والقرفة وجوزة الطيب، ثم تُخلط المكونات حتى الحصول على تتبيلة متجانسة.
- يضاف القليل من الملح إلى التتبيلة مع تجنب الإفراط في الكمية.
تتبيل اللحمة المشوية
- تُغسل قطع اللحمة بالطريقة المعتادة، ثم تُجفف جيدا باستخدام مناديل المطبخ.
- يمكن عمل فتحات صغيرة في قطع اللحم بطرف سكين، لمساعدة التتبيلة على التغلغل إلى الداخل.
- توضع اللحمة في وعاء عميق، وتضاف إليها التتبيلة، ثم تُقلب القطع جيدا حتى تغطيها من جميع الجوانب.
- يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة عدة ساعات، ويفضل ترك اللحمة طوال الليل إذا سمح الوقت، حتى تتشرب النكهات بصورة أفضل.
تسوية اللحمة المشوية في الفرن
- تُخرج اللحمة من الثلاجة وتُترك فترة قصيرة حتى تقترب من درجة حرارة الغرفة.
- يُسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة مرتفعة.
- تُقطع البصلة المتبقية إلى شرائح، ثم توضع في قاع صينية مناسبة مع شرائح من الفلفل والطماطم، ويمكن إضافة القليل من الزيت.
- تُرص قطع اللحمة فوق الخضراوات، ثم تضاف الكمية المتبقية من التتبيلة حول قطع اللحم، من دون الحاجة إلى تغطيتها بالكامل.
- يضاف الماء أو المرق إلى الصينية، ثم تُغطى جيدا بورق الألومنيوم.
- توضع الصينية في الفرن حتى تبدأ اللحمة في النضج. ويختلف وقت التسوية بحسب نوع قطعة اللحم وسمكها وحجمها، لذلك يفضل اختبارها خلال الطهي وعدم الاعتماد على مدة ثابتة.
- عند اقتراب اللحمة من النضج، يُزال ورق الألومنيوم، ثم تعاد الصينية إلى الفرن حتى تتحمر قطع اللحم ويصبح لونها ذهبيا.
- للحصول على لون مشوي مميز، يمكن تشغيل الشواية خلال الدقائق الأخيرة، مع متابعة اللحمة باستمرار حتى لا تحترق.
أفكار للتقديم
تقدم اللحمة المشوية ساخنة مع:
- الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.
- الأرز البسمتي أو الأرز بالخضراوات.
- البطاطس المشوية أو المحمرة.
- السلطة الخضراء.
- سلطة الطحينة.
- سلطة الزبادي.
