طريقة عمل الديك الرومي في البيت بأسرار المطاعم.. المقادير والخطوات
الديك الرومي من الأكلات الأساسية التي تقدم على سفرة الطعام في عيد الميلاد المجيد، حيث تقوم العائلات بوضع أشهى الأكلات بعد صيام دام حوالي 43 يوما، ويقوم الكثير بإعداد الولائم والعزومات في السابع من يناير وتقديم مع الرومي أنواع المحاشي الشهية.
وبالرغم من أن الديك الرومي من الأكلات الأساسية والشهية إلا أن السيدات تقوم بشراءه جاهز من المطاعم، وذلك لاعتقادها بأن من الصعب تحضيره في المنزل، ولكن في هذا التقرير نساعدك في طريقة تحضير الديك الرومي في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة نقلًا عن موقع "the kitchen"
طريقة عمل الديك الرومي مثل المطاعم
تحتاج هذه الطريقة إلى حوالي ساعتان و 50 دقيقة إلى 3 ساعات و 20 دقيقة فقط ويكون جاهزا على المائدة، وفقط تحتاجين بعض الأعشاب والمكونات البسيطة.
مكونات الديك الرومي
ديك رومي كامل
8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
4 أغصان الزعتر الطازج، أو إكليل الجبل
1 ليمونة متوسطة الحجم
ملح
الفلفل الأسود المطحون الطازج
2 كوب ماء
طريقة تحضير الديك الرومي
قبل الشواء بثلاثين دقيقة إلى ساعة، أخرج الديك الرومي من الثلاجة، جفف الجزء الداخلي والخارجي من الديك الرومي بمنشفة ورقية، ضع الديك الرومي في رف الشواء الموجود في صينية الشواء لإعطاء الجلد الوقت ليجف.
سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ضعي عودًا واحدًا من الزبدة غير المملحة و4 أغصان من الأعشاب الطازجة في قدر صغير، سخني على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، أطفئي النار، قطعي حبة ليمون متوسطة الحجم إلى أرباع.
قومي بفرك الديك الرومي بسخاء في جميع أنحاءه، بما في ذلك داخل التجويف، بالملح والفلفل الأسود، حاول وضع بعض التوابل تحت الجلد وعلى اللحم مباشرة.
رصي الديك الرومي على الرف بحيث يكون صدره لأعلى، أخرجي أغصان الأعشاب من الزبدة وضعيها داخل الديك الرومي. احشي قطع الليمون داخل الديك الرومي، ادهني الديك الرومي بالكامل ببعض الزبدة.
اسكبي كوبين من المرق أو الماء في الصينية، ضعي أطراف الأجنحة أسفل الديك الرومي.
ضع الديك الرومي في الفرن ثم اخفض الحرارة على الفور إلى 350 درجة فهرنهايت
كل 45 دقيقة، أخرج الديك الرومي من الفرن، وأغلق باب الفرن، ثم ادهنه بالكامل بالزبدة المتبقية.
ابدأ بفحص درجة حرارة الديك الرومي بعد مرور نصف مدة الطهي المقدرة، افحص درجة الحرارة في ثلاثة أماكن: الصدر والفخذ الخارجي والفخذ الداخلي. في كل الأحوال، يجب أن تكون درجة حرارة اللحم 165 درجة فهرنهايت على الأقل عند انتهاء طهي الديك الرومي.
أخرج الديك الرومي من الفرن، أدخل ملعقة خشبية في تجويف نهاية عنق الديك الرومي، استخدمها لرفع هذا الطرف من الديك الرومي لأعلى بحيث تتدفق السوائل الموجودة داخل تجويف الديك الرومي من الطرف المقابل إلى المقلاة.
ارفع الديك الرومي بالكامل (لا يزال على الرف) وانقله إلى لوح تقطيع نظيف، غطِّ الديك الرومي بورق الألمنيوم بشكل فضفاض واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
يتيح هذا الوقت للحوم حتى تتماسك ويتم إعادة امتصاص العصائر في أنسجة العضلات، مما يجعل الديك الرومي أسهل في التقطيع ويصبح مذاقه أكثر عصارة.
طريقة عمل الديك الرومي في الكيس الحراري
تخشى الكثير من السيدات من هذه الطريقة عند تحضير الديك الرومي في المنزل بسبب الكيس الحراري، ولكن اثبت الخبراء انها من أسهل طرق التحضير، خاصة إذا كنت جديدة في المطبخ، فقد يكون الأمر مخيفًا وأعتقد أن هذه واحدة من أفضل الطرق للبدء بها.
مكونات الديك الرومي
12 - 24 رطلاً من الديك الرومي
1/4 كوب زبدة طرية
3 فصوص ثوم مفروم (1 ملعقة كبيرة)
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، أو 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
1 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
4 ضلوع كرفس مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
1 بصلة صفراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع
2 جزرة مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
طريقة عمل الديك الرومي في الكيس الحراري
انقل رف الفرن إلى أسفل وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة.
في وعاء صغير، اخلطي الزبدة والثوم والزعتر وتبليهم بالقليل من الملح والفلفل.
قم بإزالة الرقبة والأحشاء من الديك الرومي، ضع الأجنحة تحت الديك الرومي، تبل تجويف الديك الرومي بالملح والفلفل.
استخدم الطرف الخلفي لملعقة خشبية لفصل جلد صدر الديك الرومي عن الصدر، افرك الزبدة أسفل الجلد.
تبلي كل أجزاء الديك الرومي بكمية مناسبة من الملح والفلفل.
أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى كيس الفرن بحجم الديك الرومي، ضع كيس الفرن في صينية التحميص، وأضف الكرفس والبصل والجزر إلى كيس الفرن، ثم ضع الديك الرومي فوق طبقة الخضار في كيس الفرن.
أغلق كيس الفرن باستخدام الرباط الآمن للاستخدام في الفرن المرفق، قم بعمل 6 شقوق في الجزء العلوي من كيس الفرن للسماح للبخار بالخروج ثم أدخل طرفي كيس الفرن الصينية.
اترك الديك الرومي يرتاح لمدة 20 دقيقة. قم بفتح الجزء العلوي من كيس الفرن بعناية، ثم انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع وقم بتقطيعه.
أسرار المطاعم في تحضير الديك الرومي
تأكد من إضافة الدقيق إلى كيس الفرن وقطع شقوق في كيس الفرن حتى يتمكن البخار من الهروب حتى لا ينفجر كيس الفرن.
لا تدع كيس الفرن يلامس العنصر العلوي أو جوانب الفرن حتى لا يذوب.
اختبر درجة الحرارة دائمًا عند تحميص الديك الرومي، يجب أن تكون درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 175 درجة، ويجب أن تسجل درجة حرارة الصدر 165 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.
أضف الزبدة والتوابل لمزيد من النكهة.
اترك الديك الرومي يرتاح قبل تقطيعه للسماح للتوابل بالتوزيع مرة أخرى.
كن حذرًا عند قطع الكيس مفتوحًا لأنه سيكون هناك بخار ساخن بالداخل.
مدة طهي الديك الرومي في الفرن
ديك رومي من 12 إلى 16 رطلاً: 2 إلى 2 1/4 ساعة
ديك رومي من 16 إلى 20 رطلاً: 2 1/4 إلى 2 1/2 ساعة
ديك رومي من 20 إلى 24 رطلاً: 2 1/2 إلى 3 ساعات
