طريقة عمل البيتزا خطوة بخطوة.. وصفات سريعة واقتصادية
المحتويات
تعد البيتزا من احلى وألذ الوصفات التي لا يختلف عليها اثنين، من منا لا يحب البيتزا ؟ ويسعى الجميع لمعرفة وصفة سهلة وسريعة لعمل البيتزا مثل طرق المحلات المشهورة بل وأحلى من أشهر المحلات.
لذا نقدم لكم في هذا التقرير بعض الطرق السهلة والسريعة لعمل البيتزا وبطرق شيفات مختلفين لتختاري ما يناسبك.
طريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي
تتسم الشيف فاطمة أبو حاتي بطرق مميزة ومختلفة دائمًا لعمل الأكلات، خاصة البيتزا، فقط عليك اتباع مقادير وخطوات عمل البيتزا من الشيف فاطمة وستكونين أنتِ
المتميزة بتقديم هذه الوصفة بين كل أفراد عائلتك واصدقائك بعد ذلك، واليكم المقادير لأربعة بيتزا حجم متوسط:-
مقادير البيتزا
- ٣ اكواب دقيق متعدد الاستخدام ومنخول
- ٣ ملاعق كبار من اللبن البودرة
- ٣ ملاعق كبار من المايونيز
- ٣ ملاعق كبار من الزبادي
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة ونصف صغيرة من السكر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
حشو البيتزا :-
- شراىح فلفل اخضر
- شرائح طماطم
- شرائح زيتون
- شرئح بصل
- يمكنك وضع اي نوع حشو تريدينه (بسطرمة/سلامي/سوسيس/بيبروني)
- خليط جبن مشكل
صلصلة البيتزا:-
- ٣ ملاعق كبار صلصة
- ٣ ملاعق كبار كاتشب
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ملعقة كبيرة زعتر
طريقة عمل البيتزا:-
- قومي بوضع الخميرة مع ربع كوب ماء مع السكر واتركيهم
- ثم قومي بوضع كل للمكونات الجافة مع بعضها البعض( الدقيق، اللبن البودرة، الملح والبيكنج بودر) وقومي بخلطهم جيدًا في العجان أو بيديكِ
- ثم قومي بإضافة المواد السائلة( المايونيز، الزبادي والخميرة المسبق تحضيرها)
- قومي بخلط وعجن هذا الخليط جيدًا دون وضع اي شيء آخر عليه إلا بعد التأكد هل العجينة تحتاج مواد أخرى أم لا
- ابدئي في وضع ملاعق مياه كبيرة بالتدريج على العجينة حتى تجدينها متماسكة (حوالي ربع كوب مياه)
- استمري في العجن جيدًا بمدة لا تقل عن ١٠ دقائق حتى تصبح العجينة ملساء وطرية
- قومي بوضع العجينة في طبق غويط وغطيها واتركيها لتخمر في مكان دافئ.
- لتجهيز الصلصة قومي بخلط الصلصة والكاتشب والثوم والبصل البودرة والزعتر مع بعضهما البعض في طبق واحد
- ابدئي بتقطيع العجينة ل اربع كرات متساوية
- قومي بوضع رشة دقيق بسيطة على مكان فرد العجين، قم قومي بفرد العجين باستخدام أداة الفرد
- قومي بإحضار صينية مدهونة زيت وعليها رشة من الدقيق وضعي العجينة المفرودة فيها
- قومي بعمل ثقوب صغيرة في العجين باستخدام الشوكة
- قومي بوضع الصلصة فوق العجين ثم قومي بوضع الفلفل والبصل والطماطم والزيتون واي شيء آخر تريدين وضعه، مثل البسطرمة او السويس أو السجق، بشرط أن يكون الشيء الذي ستضعينه فوق العجين مُسوى مسبقًا
- قومي بتشغيل الفرن ربع ساعة على درجة حرارة ٢٠٠ قبل أن تُدخلي العجين
- قومي بإدخال الصينية الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ على أرضية الفرن لمدة ١٠ دقائق ثم قومي بتشغيل الشواية حتى تأخذ البيتزا لون ذهبي من الأعلى.
- قومي بتقطيعها وتقديمها في أطباق مميزة واستمتعي بالطعم الرائع.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ
من ألذ طرق البيتزا هي بيتزا الفراخ، وإليك الطريقة التالية لصنع ألذ بيتزا بالفراخ:-
مكونات بيتزا الفراخ
- أربع أكواب من الدقيق المنخول( يفضل دقيق المخبوزات)
- نصف كوب من اللبن الرايب
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- بيضة
- ملعقة كبيرة خميرة وعليها ملعقة صغيرة سكر، على ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ ونتركها في جانب حتى تختمر وترتفع لأعلى.
طريقة تحضير عجينة بيتزا الفراخ
- قومي بوضع الدقيق في طبق غويط، ثم أضيفي اللبن وزيت الزيتون والملح والبيضة، واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يمتصها الدقيق
- أضيفي الخميرة بعد أن تكون قد ارتفعت لأعلى وقلبي المكونات مرة آخرى
- أضيفي ماء فاتر بالتدريج حتّى تصبح العجينة لديك ملساء.
- قومي بتشكيل العجينة على شكل كرة كبيرة وضعيها في طبق كبير وغطّيها واتركيها ساعة لتختمر في مكان دافئ.
- قومي بفرد العجينة على الرخامة بعد رش عليها بعض الدقيق.
مكونات حشو بيتزا الفراخ:-
- أربعة من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم
- بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- نصف كوب من الفلفل الأخضر.
- كوبين من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة
- ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم
- كوب من المشروم
- مكعب مرقة دجاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة صويا صوص
طريقة تحضير بيتزا الفراخ:-
ضيفي زيت الزيتون في حلة على النار، وسخنيه قليلاً ثم أضيفي البصل والثوم المهروس وبعض الفلفل الأخضر، وقلبي المكونات جيدًا، وقطعي الفراخ إلى شرائح رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيها إلى باقي المكونات، قلبي الفراخ جيدًا حتى تمام السواء، ثم أضيفي المشروم وقلبيه مع الفراخ، واتركيه قليلاً على نار هادئة حتى تمام السواء، واضيفي الطماطم والصلصة ثم قلبي المكونات مرة أخرى، وتبلي المكونات بمكعب المرقة والصويا صوص والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم أضيفي الزعتر في النهاية
-- قومي بتقطيع عجينة البيتزا إلى أربع قطع متساوية، وافردي كل قطعة عجين على حدا على رخامة مدهونة بقليل من الزيت أو مرشوشة بدقيق، وقومي بالفرد على أن تكون العجينة رفيعة جدّاً، ثم ادهني صينية البيتزا بالزيت وافردي العجية فيها وقومي بعمل ثقوب صغيرة في العجين بالشوكة، ثم افردي الحشوة على العجين وضعي فوقها الخضار الذي قمتي بتقطيعه، وقومي في النهاية بوضع بعض الموزاريلا فوق العجين ثم ادخيها الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة ٢٠٠ في الرف الأوسط
-- ويمكن تقطيعها بعد ذلك إلى مثلثات وتقديمها مع مشروب بارد
طريقة عمل بيتزا الطاسة
بيتزا الطاسة من أسرع طرق تحضير البيتزا التي كثيرًا ما تكون مفيدة للمرأة العاملة بعد رجعوها مباشرة من العمل، إليك وصفة بيتزا الطاسة لكي تقومي بتحضيرها في عشر دقائق فقط:-
مكونات بيتزا الطاسة
- كوب دقيق
- رشة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- نصف كوب ماء دافىء او لبن دافئ
طريقة تحضير بيتزا الطاسة
- قومي بخلط جميع المكونات الجافة معًا قم ضيفي إليهم الماء أو اللبن
- يمكنك أن تتركيها لكي تخمر او تفرديها فى طاسه مدهونه زيت مباشره دون أن تختمر
- قومي بعمل ثقوب بالشوكه وادهنيها بالصلصه وضيفي لها أي نوع حشو تريدينه مع الجبن الموزاريلا.
- وأخيرًا توضع البيتزا على شعله صغيره ونار هادئه وتغطى لمده 10 دقايق، ثم تصبح جاهزة للأكل
طريقة عمل صلصة البيتزا
إليك طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالي الأصلية في هذه السطور القادمة:-
مكونات صلصلة البيتزا:-
- ٤ فصوص ثوم مفرومين
- ٣ طماطم
- رشه ملح
- رشة سكر صغيرة
- مرشة زعتر صغيرة
- رشة فلفل اسود صغيرة
- ملعقة صغيرة صلصة طماطم
- ملعقتين متوسطين زيت زيتون
طريقة عمل صلصة البيتزا:-
قومي بضرب الطماطم في الخلاط، ثم قومي لتحسين الحلة وضعي فيها ملعقتين زيت الزيتون، وضيفي بعدها الثوم وبعد أن يبدأ في الاحمرار قليلًا ضيفي صلصة الطماطم وقلبي جيدًا ثم ضيفي بعد ذلك الطماطم المضروبة في الخلاط والملح والسكر والزعتر والفلفل
واتركيهم على نار هادئة حتى تصبح سميكة بعض الشيء، ثم اتركيه يبرد واستخدميه فوق عجين البيتزا وهو بارد
واذا كانت الكمية كثيرة يمكنك أن تضعيها في علبة زجاجية وفوقها كمية بسيطة من زيت الزيتون وتقومي بحفظ البرطمان في الثلاجة
