وصفات نباتية منعشة للصيف: 12 طبقاً سهلاً وصحياً بدون لحوم أو أسماك
لم نعد نعرف ما الذي نلجأ إليه لمواجهة موجات الحر الشديدة التي تحيط بنا. لحسن الحظ، يمكن لما نضعه في أطباقنا أن يكون حليفاً قوياً في هذا الصدد؛ فالأطعمة الطازجة، وخاصة الفواكه والخضروات، تساعدنا على البقاء مرطبين.
وكشفت مجلة أولا الإسبانية عن أكبر تنوع ممكن لقوائم الطعام الصيفية، حيث جمعت باقة من الوصفات التي تجمعها قواسم مشتركة: فإلى جانب كونها مثالية لموسم الصيف ولذيذة للغاية، فهي تناسب تماماً من يتبعون دايت نباتي أو يرغبون ببساطة في تقليل البروتين الحيواني.
1. سلطة التوفو والأفوكادو (15 دقيقة):
يمتص التوفو التتبيلة ببراعة ليمتزج مع الأفوكادو، الطماطم، الخضروات الورقية، والزيتون في طبق غني بالبروتين وسهل التحضير.
2. كارباتشيو الكوسا (15 دقيقة):
يعد طبق أنيق وخفيف يعتمد على تقطيع الكوسا النيئة إلى شرائح رفيعة جداً وتتبيلها بزيت الزيتون، الملح، الفلفل، والأعشاب العطرية.
3. التبولة الكلاسيكية (30 دقيقة):
تعد طبق منعش من المطبخ الشامي، يُحضر من البرغل (أو الكسكسي) والبقدونس، ويمكن إعداده مسبقاً.
4. سلطة الحمص، الطماطم والبقدونس (15 دقيقة):
تعتبر وجبة سريعة وصحية للغاية باستخدام الحمص المعلب الجاهز لتوفر مزيجاً ممتازاً من الألياف والفيتامينات.
5. حمص العدس (10 دقائق):
تعتبر إعادة ابتكار للمقبلات الشرقية الشهيرة باستبدال الحمص التقليدي بالعدس ليعطي نتيجة كريمية ولذيذة.
6. كارباتشيو الشمندر / البنجر (20 دقيقة)
يعد طبق ملون وسهل للغاية، خاصة عند استخدام الشمندر المسلوق جاهزاً وتتبيله بلمسة صحية.
7. الآهوبلانكو بالأعناب (Ajoblanco - 30 دقيقة):
تعتبر شوربة أندلسية باردة شهيرة تعتمد على اللوز الخام عالي الجودة والخبز الأبيض الثوم، وتُقدم مع حبات العنب للانتعاش.
8. لفائف الكوسا المحشوة بالكينوا والخضروات (35 دقيقة):
تعتبر فكرة مبتكرة، صحية، ومنخفضة السعرات الحرارية لا تستغرق الكثير من الوقت ومناسبة لأصحاب الدايت النباتي.
9. مثلجات الليمون والنعناع (255 دقيقة):
تعتبر بديل صحي ومبرد للمثلجات التجارية، يحاكي طعم الليمونادة الكلاسيكية المنعشة.
10. سلطة الأرز مع السبانخ، الكمثرى والجوز (20 دقيقة):
تعتبر مزيج رائع يجمع بين حلاوة الكمثرى، قرمشة الجوز، وفائدة السبانخ والأرز المطهو سريعاً، سيعشقها محبي الدايت النباتي.
11. جازباتشو البطيخ (15 دقيقة):
تعتبر نسخة صيفية مبتكرة نباتية ومحدثة من شوربة الطماطم الإسبانية الشهيرة بإضافة البطيخ الأحمر الحلو.
12. سلطة الأفوكادو، البطاطس والبروكلي (60 دقيقة):
تعتبر سلطة دافئة/فائرة تجمع خضروات مطهوة "على القضم" (Al dente) مع تتبيلة الخل والزيت البكر الممتاز.
