طريقة عمل الكنافة النابلسية في المنزل.. وصفة شهية بطعم المحلات ورائحة فلسطين

تعد الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات الشرقية التي ارتبطت بالمطبخ الفلسطيني، وتميزت بقوامها الذهبي المقرمش وحشوتها الغنية بالجبن المذاب، ما جعلها خيارًا مفضلًا في المناسبات والتجمعات العائلية، ولا تقتصر على شهر رمضان فقط. 

ويمكن تحضير الكنافة النابلسية في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات متقنة للحصول على مذاق لا يقل جودة عن أشهر محال الحلويات.

مقادير الكنافة النابلسية

مكونات العجين:

كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات، كوب ونصف من الكنافة، ربع كوب سميد ناعم، ثلث كوب حليب بودرة.

كما تتضمن المكونات 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بيكنج بودر،ثلث كوب سمن مذاب بدرجة حرارة الغرفة، 

مكونات الصينية

3½ ملعقة كبيرة سمن طري، رشة صغيرة من صبغة الطعام البرتقالية البودرة حسب الرغبة.

حشوة الجبن

250 جرام جبنة عكاوي، 250 جرام جبنة نابلسية250 جرام جبنة موتزاريلا طازجة، 125 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة.

مكونات القطر (الشيرة):

3½ كوب سكر، كوبان من الماء،ملعقة ونصف صغيرة عصير ليمون، ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.

طريقة تحضير عجينة الكنافة النابلسية

سخني الفرن على أعلى درجة حرارة قبل البدء، ثم اخلطي الدقيق مع السميد والنشا والبيكنج بودر، وأضيفي الحليب البودرة مع التقليب جيدًا،  بعد ذلك أضيفي السمن المذاب واعجني الخليط لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة 

 افردي العجين على هيئة دائرة داخل صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيها داخل الفرن المغلق لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة، وبعد إخراجها اتركيها حتى تبرد تمامًا،  ثم فتتيها واخلطيها في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة، وامزجيها مع الكنافة.

تجهيز الحشوة وتشكيل الكنافة

ادهني الصينية بالسمن الممزوج مع صبغة الطعام البرتقالية، ثم وزعي نحو أربعة أكواب من خليط الكنافة واضغطي عليها جيدًا حتى تتماسك.

قطعي جبن العكاوي والجبنة النابلسية إلى مكعبات صغيرة، وابشري الموتزاريلا الطازجة، ثم وزعي نصف كمية الموتزاريلا أولًا، يليها نصف كمية العكاوي والنابلسية، ثم أضيفي بقية الموتزاريلا بين طبقتي الجبن للحصول على حشوة متجانسة وغنية.

بعد ذلك غطي الحشوة بنصف كوب من خليط الكنافة مع توزيعه بالتساوي، ويمكن الاحتفاظ بما يتبقى من الخليط داخل الفريزر لاستخدامه في وقت لاحق.

الخبز والتقديم

غطي الصينية بورق الألومنيوم وأدخليها الفرن حتى تذوب الجبنة وتظهر الفقاعات على السطح مع احمرار الأطراف، بعد إخراجها مرري سكينًا حول الحواف لفصلها عن الصينية.

 اقلبيها في طبق تقديم مناسب، واسقيها بالقطر الساخن على السطح والأطراف، وأعيديها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، وأخيرًا زيني الكنافة النابلسية بالفستق الحلبي المجروش، وقدميها ساخنة للاستمتاع بقوامها المقرمش وحشوتها الغنية بالجبن الذائب.