استعدادا لشهر الكرم.. طريقة تخزين صلصة الطماطم بخطوات سهلة وبسيطة
تزامنا مع قرب حلول شهر رمضان، وتجنبا لارتفاع الاسعار، تحرص الكثير من ربات المنزل على تخزين صلصة الطماطم خلال هذه الأيام، فيساعد تخزين صلصة الطماطم على إنجاز الوقت و تحضير الوجبات والأطباق بشكل أسرع.
طريقة تخزين صلصة الطماطم
المكونات:
طماطم، كوب من الزيت أو علي حسب الكميه المستخدمه، ٢ معلقه ملح، معلقة سكر.
طريقه التحضير :
تغسل الطماطم جيدا، ثم توضع سليمه بدون تقطيع في وعاء ويتم رفعها على النار مع إضافة كمية قليلة من الماء حوالي نصف كوب.
تترك الطماطم على نار هادئة جدا حتى تصبح طرية ثم ترفع من على النار وتترك لتهدأ.
بعد ذلك يتم إخفاقها بالخلاط جيداً حتى تكون متجانسة وخالية من القطع، ويتم تصفيتها جيدا، وترفع مره آخرى على النار وتترك حتى الغليان، وتصبح بقوام ثقيل .. ثم يتم إضافة ٢ معلقه كبيره من الملح، ومعلقة سكر وكوب من الزيت ويقلب جيدا.
يمكن حفظ الطماطم في الفريزر بوضع صلصة الطماطم في أكياس غذائية ويفضل أن كل كيس يستخدم لمره واحده فقط، مع التأكد من خروج الهواء من الأكياس، ويتم غلقها جيداً وتوضع في الفريزر وهي بارده تماماً.
ويمكن استخدام هذه الطريقة لحفظ الطماطم لمدة سنة واكتر بدون حدوث تلف أو تغيير لون أو رائحة صلصة الطماطم بشرط عدم فصل الثلاجة.
طريقة ثانية لصلصة الطماطم
قدمت الشيف هالة فهمي، طريقة أخرى لعمل صلصة الطماطم للتخزين بأسهل الخطوات ويمكن تطبيقها في المنزل.
المقادير:
3 كيلو طماطم مكعبات، قطعة بطاطس مكعبات، قطعة بنجر مكعبات، عصير ليمون، 2ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
توضع الطماطم علي والبطاطس المكعبات والبنجر المكعبات وملعقة كبيرة من عصير الليمون، على النار مع التقليب، حتى تغلي ثم يتم خفض النار وتترك لمدة ساعة.
بعد ذلك تترك حتى تبرد، ثم تخفق في الخلاط مع القليل من المياة، وتوضع الصلصة علي النار مرة آخرى، على جانب آخر يوضع السكر علي النار حتي يتكرمل، ويضاف إلى الصلصة.
توضع الصلصة في البرطمان وهي ساخنة بدون غطاء حتي تبرد، ثم يوضع على الوجه القليل من الزيت، وتغطى بإحكام وتترك في الثلاجة والبرطمان مقلوب.
طريقة ثالثة لصلصة الطماطم في البيت
المقادير:
6 حبات طماطم، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بصلة متوسطة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفرومة، ملعقة صغيرة سكر، ملح وفلفل أسود حسب الذوق، ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو الريحان المجفف، ربع كوب ماء أو مرق "اختياري".
طريقة التحضير:
تقطع الطماطم إلى أرباع، ويمكن إزالة القشرة بسهولة عن طريق غلي الماء لبضع دقائق، ثم غمر الطماطم في الماء البارد لعدة ثوانٍ، مما يسهل إزالة القشرة.
في مقلاة كبيرة، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ويضاف البصل المفروم إلى الزيت الساخن ويقلب حتى يصبح شفافا، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة حتى تنبعث رائحته.
بعد ذلك تضاف الطماطم المفرومة إلى المقلاة، وتترك على نار متوسطة حتى تبدأ الطماطم بالذوبان وتصبح ناعمة.
ويضاف الملح والفلفل الأسود والأوريغانو أو الريحان المجفف .. إذا كانت الصلصة حامضية جدًا، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر لتوازن النكهة.
تترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتكثف وتصبح سميكة.
إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكن إضافة القليل من الماء حتى تحصل على القوام المفضل.
طريقة تسبيك الصلصة للمكرونة
تسبيك الصلصة للمكرونة يعتمد دائما على المكونات الأساسية التي تستخدمها والطريقة التي تفضلها، فهناك بعض الإضافات البسيطة التي تزيد من الاستمتاع بـ صلصة المكرونة.
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بصلة متوسطة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، علبة طماطم مفرومة أو 3 طماطم كبيرة مفرومة، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم "اختياري للتكثيف"، ملح وفلفل أسود حسب الذوق، رشة سكر "اختياري لتقليل الحموضة"، أوراق ريحان أو زعتر "اختياري"، ربع كوب ماء أو مرق "اختياري لتخفيف القوام".
طريقة التحضير :
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا .. بعد ذلك يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، يتم إضافة الطماطم المفرومة ويقلب جيدًا.
بعد ذلك يضاف الملح والفلفل الأسود ورشة السكر لتقليل الحموضة، تترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكثف وتصبح سميكة .. يمكن إضافة القليل من الماء أو المرق إذا كانت الصلصة تحتاج لتخفيف.
