دراسة تكشف وجود مواد مسرطنة في المكرونة سريعة التحضير

كشفت هيئة حماية المستهلك في هونغ كونغ عن نتائج مثيرة للقلق تتعلق بالسلامة الصحية للمكرونة أو النودلز سريعة التحضير، حيث أظهرت دراسة حديثة أن ما يقرب من 90% من هذه المنتجات تحتوي على مواد مسرطنة محتملة. وطالبت الهيئة الجهات المعنية في صناعة المكرونة بضرورة اتخاذ تدابير عاجلة لتقليل هذه الملوثات الضارة حفاظًا على صحة المواطنين.

مواد مسرطنة داخل المكرونة سريعة التحضير

الدراسة، التي نُشرت يوم الخميس، كانت قد شملت 19 عينة من المكرونة سريعة التحضير، والتي تم اختبارها مع عبوات التوابل والإضافات المرفقة. وكشفت مجلس المستهلك أن 17 عينة من تلك العينات احتوت على مواد كيميائية ضارة يُحتمل أن تكون مسببة للسرطان، وهما 3-MCPD وglycidol، وفق موقع scmp.

وفي تفاصيل أكثر عن النتائج، وُجد أن ثلاثة أنواع من النودلز التي تحتوي على زيت النخيل في توابلها قد تجاوزت مستويات الملوثات الحدود المسموح بها في الاتحاد الأوروبي. 

الملوثات الكيميائية التي تم اكتشافها في هذه الأنواع من المكرونة تصنف على أنها مسرطنة محتملة. حيث قامت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان بتصنيف 3-MCPD كمادة مسرطنة محتملة للبشر، بينما الجليسيدول تم تصنيفه كمادة مسرطنة سامة للجينات في حيوانات التجارب.

وفي ضوء هذه النتائج، دعت الهيئة إلى ضرورة وضع ضوابط صارمة على المنتجات الغذائية التي تحتوي على هذه المواد الكيميائية، خاصة تلك التي تُستهلك على نطاق واسع مثل النودلز سريعة التحضير، والتي تعتبر خيارًا شائعًا بين الأفراد في أنحاء مختلفة من العالم. كما شددت على أهمية اتخاذ الإجراءات الوقائية من قبل المصنعين لتقليل أو إزالة هذه المواد من المكونات المستخدمة في صناعة النودلز.

هذه الدراسة تثير تساؤلات مهمة حول سلامة الأغذية التي تحتوي على مكونات صناعية، وتشير إلى ضرورة أن يكون المستهلكون أكثر وعيًا حول المخاطر الصحية المحتملة لهذه المنتجات. ومن المؤكد أن هذه النتائج ستدفع بعض البلدان إلى مراجعة معاييرها الخاصة بالأمان الغذائي وتشديد الرقابة على الصناعات الغذائية لضمان حماية صحة المواطنين.

أضرار المكرونة سريعة التحضير

محتوى عالٍ من الصوديوم: النودلز أو المكرونة سريعة التحضير تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم، مما يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

ملوثات مسرطنة: تحتوي بعض أنواع النودلز على مواد كيميائية مثل 3-MCPD وglycidol، التي قد تكون مسرطنة وتؤثر على صحة الإنسان.

زيوت مهدرجة: تستخدم بعض النودلز زيوتًا مهدرجة، وهي تحتوي على دهون غير مشبعة قد تساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

محتوى منخفض من العناصر الغذائية: النودلز سريعة التحضير تفتقر إلى الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.

تأثيرات على الجهاز الهضمي: قد تسبب النودلز مشاكل في الهضم بسبب احتوائها على مكونات مصنعة وأملاح عالية.

إدمان الأطعمة الجاهزة: الإكثار من تناول النودلز يمكن أن يساهم في الإدمان على الأطعمة السريعة والمصنعة، مما يؤثر سلبًا على نمط الحياة الغذائي.

زيادة الوزن: النودلز تحتوي على سعرات حرارية عالية، وهو ما قد يساهم في زيادة الوزن عند تناولها بشكل مفرط.

التأثير على الكلى: استهلاك كميات كبيرة من النودلز يمكن أن يضغط على الكلى بسبب مستوى الصوديوم المرتفع.