طريقة عمل ورقة اللحمة.. وصفات متنوعة وسهلة التحضير
طريقة عمل ورقة اللحمة، تعد طريقة عمل ورقة اللحمة من طرق إعداد الأطباق الرئيسية الشهية التي تجعل السفرة غنية بالطعام الدسم اللذيذ، وورقة اللحمة هي طبق مصري شهير، يتكون من قطع من اللحم المتبل بالبهارات المختلفة، محشوة بالخضروات، ثم مطهية في الفرن أو على البوتاجاز، وهي من الأطباق المفضلة في المناسبات والأعياد وتقدم في أفخم المطاعم وأكبر الفنادق.
مقادير عمل ورقة اللحمة
1 كيلو لحم (من قطع الكولاتة أو الفخذ)
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة جزر مقطعة شرائح
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
2 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كبابة صيني
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة جوز الطيب
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب زيت نباتي
طريقة تحضير عمل ورقة اللحمة
تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود والكبابة الصيني وجوز الطيب والبهارات.
ضعي شرائح البصل والجزر والبطاطس والفلفل الرومي في طبق.
اخلطي فص الثوم المهروس مع زيت الزيتون.
إدهني قطع اللحم بخليط الثوم والزيت.
رصي قطع اللحم فوق الخضروات في صينية فرن.
وزعي البقدونس المفروم على الوجه.
أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج اللحم وتحمر الخضروات.
قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل ورقة اللحمة مثل المطاعم
يمكن عمل ورقة اللحمة في المنزل بنفس طريقة عمل اللحمة زي المطاعم من خلال الوصفة التالية:
مقادير عمل ورقة اللحمة زي المطاعم
500 جرام من لحم الضأن أو البقر
2 مكعب زبدة
3 فصوص ثوم مفروم
2 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات
حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات
حبة جزر مقطعة إلى مكعبات
حبة كوسة مقطعة إلى مكعبات (اختياري)
ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
ملعقة صغيرة من البابريكا
رشة قرفة
ملح وفلفل
طريقة تحضير ورقة اللحمة مثل المطاعم
سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية.
أضيفي اللحمة وقلبي حتى يتغير لونها.
ارفعي اللحمة من المقلاة وضعيها جانبًا.
أضيفي الخضار إلى نفس المقلاة وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيف الثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
أضيف بهارات اللحم والبابريكا والقرفة والملح والفلفل وقلبي جيد.
أضيف اللحمة وقلب مرة أخرى.
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
ضع اللحمة والخضار في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة وورق الفويل.
أغلق الصينية بإحكام.
أدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف.
أخرج الصينية من الفرن وقدميها ساخنة
طريقة عمل ورقة اللحمة نادية السيد
المقادير:
500 جرام من اللحم البقري
250 جرام من البطاطا
250 جرام من الجزر
250 جرام من الكوسا
250 جرام من الطماطم الحمراء
250 جرام من البصل
250 جرام من الفلفل
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
تحضير المكونات:
قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
قطع الفليفلة إلى شرائح طويلة.
قطع باقي الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم.
تحضير الطبق:
تبل جميع الخضار بنصف كمية الفلفل الأسود والملح.
تبل اللحم بما تبقى من كمية الفلفل الأسود والملح.
حضر صينية فرن.
بطن الصينية بورق القصدير من جميع الجوانب.
ضع الخضار في صينية الفرن.
ضع اللحم فوق الخضار.
أضيف ماء مغلي حتى تغطي المكونات.
غلف الصينية بورق القصدير.
أدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة.
أخرج الصينية من الفرن.
أزيل ورق القصدير.
اترك الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحمر سطحها.
قدم ورقة اللحمة ساخنة بجانب الأرز الأبيض.
