طريقة عمل الكوارع المسلوقة ... طبق تراثي وفوائد ذهبية للجسم
طريقة عمل الكوارع المسلوقة.. من أشهى الأطباق التراثية التي تتصدر الموائد في المناسبات والعزائم. تتطلب طريقة عملها خطوات دقيقة لضمان نظافتها وتسويتها بشكل مثالي، مع الحصول على مرقة غنية غنية بالفوائد الصحية التي تدعم صحة المفاصل والبشرة لاحتوائها على الكولاجين الطبيعي.للاستمتاع بشوربة كوارع نقية ذات طعم بلدي أصيل وخالية من أي روائح غير مرغوبة، إليك الخطوات الأساسية:
الخطوة الأولى:
التنظيف والنقعتبدأ جودة الكوارع من مرحلة الغسيل الأولى حيث تغسل جيدا بالماء الفاتر والدقيق ثم تنقع في محلول من الماء، الملح الخشن، وعصير الليمون لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، تشطف بماء جاري عدة مرات لتصبح بيضاء نظيفة تماما وجاهزة للطهي.
الخطوة الثانية:
التخلص من ماء السلق الأوليُنصح بوضع الكوارع في قدر به ماء مغلي لمدة (٥) دقائق فقط ثم التخلص من هذا الماء تماماً. هذه الخطوة السحرية تضمن التخلص من أي شوائب أو روائح عالقة، وتمنحكِ مرقة صافية تماما لاحقا
الخطوة الثالثة:
سلق الكوارع وإضافة المطيباتضعي الكوارع في قدر عميق واغمريها بالماء المغلي. أضيفي المطيبات الصحيحة
لإضافة نكهة غنية: بصلة مقطعة فصوص ثوم، حبهان، ورق لورا مستكة، القليل من الفلفل الأسود الحصى، والقليل من الجزر.للتسريع من عملية النضج، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى ماء السلق. تغطى الحلة وتترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تنضج تماما وتصبح طرية كالزبدة.الخطوة الرابعة: التتبيل والتقديمفي نهاية التسوية، يضاف الملح حسب الرغبة وتترك لتغلي لمدة عشر دقائق إضافية لتتشرب النكهات. تقدم الكوارع ساخنة بجانب الشوربة اللذيذة، أو يمكن تحميرها في الفرن مع القليل من الزبدة والتوابل لإعطائها وجها ذهبيا مقرمشا ويفضل تناولها مع الفتة المصرية بالثوم
تعلمي أيضا: شوربة الكوارع
شوربة الكوارع .. شوربة الكوارع من الوصفات المصرية المعروفة جدا وتحتوي على عناصر غذائية عالية،
مقادير شوربة الكوارع
- كوارع : 2 قطعة (أمامي)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- طماطم : 2 حبة
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم)
- الجزر : 2 حبة (كبير الحجم)
- ورق لورا : حسب الحاجة
- هيل : حسب الحاجة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات اللحمة : ملعقة كبيرة
- الليمون : 2 حبة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير شوربة الكوارع
قطعي الكوارع قطع صغيرة وتنظف جيدا بالملح والليمون.
ضعي مياه مغلية ثم ضعي بها الكوارع تغلي غلوة واحدة وتخلصي من المياه.
ارفعي على النار مياه نظيفة وضعي ثمرة الطماطم والبهارات والجزر والبصل وملعقة الفلفل الأسود وملعقة السكر وتترك للتسوية.
بعد التسوية اتركيها تبرد واخليها من العظم.
أحضري قلاية ضعي بها ملعقة زبدة ثم ننزل بالثوم وملعقة طماطم مبشورة ناعم وننزل عليهم بشوربة الكوارع وقطع الكوارع المخلية ونضيف الملح.
تقدم ساخنة مع شرائح الليمون.
