طريقة تحضير كعك العيد المحشي بالتمر بخطوات سهلة لضيافة العيد

كعك العيد المحشي بالتمر من الحلويات العربية التقليدية لضيافة العيد، وهو يجمع بين نعومة العجين وهشاشته وبين حشوة التمر الغنية ذات النكهة الدافئة والقوام الطري يقدم مزينا وبالسكر البودرة، ليكون خيارا مثاليا للضيافة ولمشاركة لحظات العيد السعيدة مع العائلة والضيوف.

مقادير كعك العيد المحشي بالتمر

- للعجينة :
طحين : كيلو
الزبدة : 450 جم (بدرجة حرارة الغرفة)
السمنة : 50 جم (بدرجة حرارة الغرفة)
حليب بودرة : ثلث كوب
سكر البودرة : ثلث كوب
ماء الزهر : ثلث كوب
حليب : ثلث كوب (سائل)
لبن زبادي : ثلث كوب
المحلب : ملعقة صغيرة
مستكة : ملعقة صغيرة
سكر البودرة : ملعقة كبيرة (لطحن المستكة)
- حشوة العجوة :
معجون التمر : كيلو
الشومر : ملعقة كبيرة (مطحون)
اليانسون : ملعقة كبيرة (مطحون)
القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
بهار كعك : ملعقة صغيرة (دقة الكعك)
الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة)
- سكر البودرة : حسب الحاجة (للتزيين)

طريقة تحضير كعك العيد المحشي بالتمر

في العجانة، ضعي الزبدة، السمنة، الحليب البودرة، السكر البودرة، الحليب السائل، اللبن، وماء الزهر، واخلطي جيدا حتى تتجانس المكونات.
اطحني المستكة مع ملعقة السكر البودرة جيدا، ثم أضيفيها إلى الطحين مع المحلب وقلبي الخليط.
أضيفي خليط الطحين تدريجيا إلى المكونات السائلة، واخلطي حتى تتكوّن عجينة شبه متماسكة.
اجمعي العجينة بيدك حتى تصبح ناعمة، ثم قسميها إلى كرات متساوية استعدادا للحشو.
اعجني التمر مع الشومر، واليانسون، والقرفة، وبهارات الكعك، والزبدة المذابة حتى تتجانس المكونات.
شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة مناسبة لحجم العجين.
احشي كل كرة من العجين بكرة من العجوة، ثم أغلقيها جيدا
شكلي الكعك باستخدام الملقط أو القالب حسب الرغبة.
رتبي القطع في صينية فرن.
اخبزي في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 مئوية حتى يتحمر القاع أولا ثم شغلي النار العلوية قليلا حتى يكتسب لونا ذهبيا خفيفا
اتركيه ليبرد، ثم رشي السكر البودرة قبل التقديم.

تعلمي أيضا:  طريقة عمل كعك العيد الناعم

طريقة عمل كعك العيد الناعم 

كعك العيد من أشهر المخبوزات التي ترتبط بالمناسبات والأعياد، حيث يقدم الكعك للضيوف في أيام العيد، وتحرص الكثير من ربات البيوت على إعداده في المنزل مع لمة الأهل، تعرفي على طريقة عمل كعك العيد الناعم بخطوات سهلة ومضمونة لتقدمي حلى لذيذ يعشقه الجميع.

مقادير طريقة عمل كعك العيد الناعم

- العجينة :
طحين : 2 كوب
سميد خشن : 4 اكواب
سكر : كوب
سمن : 2 كوب (مذوب)
ماء الزهر : نصف كوب
ماء الورد : نصف كوب
خميرة : ملعقة صغيرة
المحلب : ملعقة كبيرة
- حشوة الفستق :
سكر : 2 ملعقة كبيرة
ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
فستق حلبي : كوب (مفروم بحجم متوسط)
- حشوة التمر :
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
معجون التمر : كوب
القرفة : ملعقة صغيرة
السكر الناعم : حسب الرغبة (ناعم / للتزيين)

طريقة تحضير طريقة عمل كعك العيد الناعم

حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
لتحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السميد، والسكر، والخميرة والمحلب، ثم صبي السمن الذائب، وافركي المكونات بأطراف الأصابع جيدا لحوالي 3 دقائق حتى يتشرب السميد السمن.
غطي الوعاء، واتركيه لمدة ليلة كاملة في مكان بارد.
لتحضير حشوة الفستق: في وعاء، اخلطي السكر مع الفستق وماء الزهر حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
لتحضير حشوة التمر: في وعاء، إمزجي الزيت مع معجون التمر والقرفة، واعجني جيدا بيديك حتى تحصلي على حشوة ذات قوام طري وسهلة التشكيل.
أضيفي ماء الورد وماء الزهر إلى العجينة، واعجني جيدا بيديك حتى تتماسك.
إحشي نصف كمية العجينة بحشوة الفستق، وشكّليها بحسب رغبتك
إحشي النصف الاخر من العجينة بحشوة التمر، وأغلقيها بحسب رغبتك
ضعي الكعك في صواني الفرن، واخبزيها لحوالي 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
اتركي الكعك حتى يبرد، ثم ضعيه في طبق التقديم، وزينيه بالسكر البودرة، وقدميه.