طريقة عمل المكرونة بصوص البشاميل في الفرن: وصفة غنية لا تُقاوم
تعد طريقة عمل المكرونة بالبشاميل من الوصفات الكلاسيكية المحبوبة في معظم البيوت العربية، وهي من الأكلات التي لا تحتاج إلى مناسبة خاصة لتقديمها، بل تُعد خيارًا مثاليًا للغداء أو العزومات العائلية، بفضل مذاقها الغني وقوامها الكريمي الذي يذوب في الفم، وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل المكرونة بصوص البشاميل من أول المقادير الدقيقة، إلى خطوات التحضير، وأفضل النصائح للحصول على طبقة بشاميل ذهبية ووجه مشهي.
مكونات المكرونة بالبشاميل
جاءت طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الكلاسيكية، تحتاجين إلى:
- أولاً: مكونات المكرونة
- ½ كيلو من المكرونة (نوع بينّي أو قلم)
- ماء وملح للسلق
- ثانيًا: مكونات اللحمة المفرومة
- ½ كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملح وفلفل أسود
- رشة قرفة أو بهارات مشكلة حسب الرغبة
مكونات البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- لتر من الحليب
- ملح وفلفل أبيض
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- بيضة (اختياري لإعطاء تماسك إضافي)
- جبن موزاريلا أو رومي مبشور للوجه
خطوات التحضير: من السلق إلى الفرن
- سلق المكرونة: في قدر كبير، اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع ملعقة صغيرة من الملح. لا تدعيها تنضج بالكامل، يكفي أن تُسلق نصف سلق، لأنها ستكمل نضجها في الفرن. بعد السلق، صفيها واشطفيها بماء بارد حتى لا تلتصق.
- تحضير اللحمة المفرومة: في مقلاة على النار، سخني ملعقة من الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم. قلّبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم، ثم أضيفي الصلصة والتوابل وقلّبي المزيج حتى ينضج تمامًا وتجف السوائل.
تحضير صوص البشاميل
- في قدر آخر، ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق، وقلّبي المزيج حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم وسميك. أضيفي التوابل ورشة جوزة الطيب. في حال الرغبة، يمكن إضافة بيضة مخفوقة على البارد ثم خلطها مع البشاميل الساخن بسرعة لتجنب التكتل.
- تركيب الطبقات وخبز المكرونة
- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت أو الزبدة. ضعي نصف كمية البشاميل على المكرونة وقلّبي جيدًا حتى تتغلف الصلصة بكل قطع المكرونة.
- اسكبي نصف كمية المكرونة في الصينية، ثم أضيفي طبقة من خليط اللحم المفروم، ووزعيها بالتساوي.
- ضعي باقي المعكرونة فوق اللحمة، ثم اسكبي بقية البشاميل على الوجه. رشي الجبن المبشور.
- ادخلي الصينية فرنًا محمى مسبقًا على درجة حرارة 180-200 مئوية، واتركيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح لونه ذهبيًا.
نصائح لنجاح المكرونة بالبشاميل
- لا تُكثري من البشاميل حتى لا تصبح المكرونة سائلة، يجب أن يكون القوام متوسط الكثافة.
- استخدام الجبن الرومي يعطي نكهة غنية، بينما الموزاريلا تعطي مطًّا مميزًا للوجه.
- يمكنكِ إضافة خضروات مثل الفلفل الملون أو المشروم مع اللحم لتجديد الطعم.
- يمكن استبدال اللحمة بالدجاج المسلوق والمفتت كخيار خفيف.
- اتركي المعكرونة ترتاح 10 دقائق بعد خروجها من الفرن لتتماسك قبل التقديم.
لماذا يحب الجميع المكرونة بالبشاميل؟
هذه الوصفة تحديدًا تلقى رواجًا واسعًا لأنها تجمع بين قوام المكرونة المحبب وطراوة البشاميل ونكهة اللحم الغنية، كما أنها وصفة يمكن تعديلها بسهولة لتناسب الأذواق المختلفة. فضلًا عن أنها وجبة مشبعة ومتكاملة يمكن تقديمها بمفردها أو مع طبق جانبي من السلطة الخضراء أو البطاطس المشوية.
