طريقة عمل حواوشي الاسكندراني زي  المحلات بمكونات اقتصادية

الحواوشي الإسكندراني أو العيش باللحمة هو أيقونة الأكلات الشعبية المصرية التي تجمع بين رائحة الخبز الطازج وطعم اللحم المتبل الغني بعيدا عن شراء الجاهز يمكنك تحضير الحواوشي في المنزل بجودة وتفوق أصحاب المحلات وذلك من خلال ضبط العجينة وسر التتبيلة.

سر العجينة الهشة الاسكندراني

لتحضير العجينة مثل المحلات امزج كيلو دقيق مع ملعقة كبيرة خميرة وملعقة سكر ونصف كوب زيت وماء دافئ للعجن حتى تحصل على عجينة طرية ولا تلتصق ويمكن إضافة علبة زبادي لنعومة العجينة ثم تترك لتتخمر لمدة ساعة.

سر تتبيلة اللحمة خلطة الحاتي

السر الحقيقي يكمن في نسبة الدهون يجب أن تكون اللحمة المفرومة بها نسبة دهن لا تقل عن الربع أو إضافة لية مفرومة.

المقادير لنصف كيلو لحم:

بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
فلفل أخضر ورومي حار مفروم.
ملعقة صغيرة من بهارات حواوشي وبابريكا وكزبرة ناشفة وحبهان مطحون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

مكون سري:

ملعقة صغيرة بيكنج بودر تجعل اللحمة هشة ولا تتكتل.

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني الاصلي في البيت باجمل عجينة

طريقة التطبيق والتسوية

قم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية وافردها طبقتين

وزع اللحمة داخل العجينة ولا تصل للأطراف ثم أغلق الرغيف جيدا بالضغط على الأطراف.

ادهن الوجه بالزيت أو السمنة ورش حبة البركة والسمسم.

يخبز في فرن ساخن جدا درجة حرارة 200 على صينية مدهونة حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش

نصيحة ذهبية:

لتستمتع برائحة المحلات ضع فحمة مشتعلة داخل وعاء مغطى به الحواوشي بعد النضج لمدة 5 دقائق.

طريقة تحضير سلطة الحواوشي الإسكندري

سلطة الحواوشي الإسكندري أو سلطة الحاتي هي المكمل الأساسي للحواوشي وتتميز بقطع خضروات كبيرة وسوائل غنية بالطعم تحضر بخلط طماطم وخيار وبصل جوليان وفلفل أخضر وبقدونس مع تتبيلها بالخل والليمون والكمون والملح مع إضافة ماء مثلج لعمل الدقة المميزة.

المكونات:

طماطم مقطعة مكعبات كبيرة.
خيار مقطع مكعبات كبيرة.
بصل مقطع شرائح رفيعة جوليان.
فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة مقطع.
بقدونس مفروم.

التتبيلة الدقة:

ملعقة كبيرة خل وعصير ليمون وملح وكمون وشطة اختياري وثوم مفروم اختياري وماء مثلج.

طريقة التحضير:

تحضير الخضار:

في وعاء عميق ضع الطماطم والخيار والبصل والفلفل والبقدونس.

التتبيل:

أضف الخل والليمون والملح والكمون والشطة.

إضافة الماء:

أضف الماء المثلج بكمية كافية لتكوين السوائل المميزة للسلطة.

الخلط والتقديم:

قلب المكونات جيدا واتركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل لتتشرب النكهات قبل التقديم مع الحواوشي الساخن.