شعبة الأسماك: حجم استهلاك "الفسيخ" في السوق المحلي يتخطى مليون طن
قال عبدالله محمد على عضو شعبة الأسماك باتحاد الغرف التجارية، إن زيادة الإقبال على شراء الأسماك المملحة مرتبط بالأعياد، وخاصة بعيدى الفطر المبارك وشم النسيم.
شعبة الأسماك باتحاد الغرف التجارية
كما أوضح عضو شعبة الأسماك باتحاد الغرف التجارية، في تصريح خاص لـ «نيوز رووم»، إلى أن عملية الشراء لم تختلف كثيرا عن العام الماضي، خاصة وأن الأسماك المملحة تحولت من وجبة مرتبطة بمناسبة معينة إلى وجبة اعتيادية تتواجد وتباع في المحلات على مدار السنة.
وأوضح عضو اتحاد الغرف التجارية، أن سعر كيلو الفسيخ هذا العام تراوح في الأسواق المحلية بين 350 و450 جنيها مصريا، موضحًا أن حجم استهلاك الفسيخ في السوق المحلي تخطى الـ مليون طن بقيمة تسعة مليارات جنيه.
وأشارت نشرة التجارة الخارجية الصادرة عن الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء، إلى نمو واردات مصر من الأسماك، بما فيها المحفوظة خلال يناير الماضي، بنسبة 59% لتسجل 68.038 مليون دولار مقابل 42.794 مليون دولار خلال يناير 2024.
معهد البحوث الطبية بالمركز القومى للبحوث
من جانبه، أوضحت الدكتورة إيمان كامل عميد معهد البحوث الطبية بالمركز القومى للبحوث، كيفية شراء الأسماك المملحة الموثوق بها وغير الفاسدة، قائلة:" يجب شراء هذه الأسماك من أماكن موثوق بها، ولما الطلب بيكون عليه كتير مبيلحقش ياخد الفترة الزمنية الخاصة به كى يكون طازجا".
وأضافت إيمان كامل، خلال حلولها ضيفة ببرنامج "الستات مايعرفوش يكدبوا" المذاع على قناة سى بى سى، أنه يجب أن تكون كمية الملح الموضوعة به كثيرة، وكلما زاد الملح الموضوع به كلما كان صحيا".
ولفتت إيمان كامل إلى أنه من الممكن غمس الرنجة فى مياه مغلية، ولكن ستفقد قيمتها، كما أن السمكة التى بها بقع غير طازجة، فضلًا عن الرائحة، وكلما زادت كمية تناول الفسيخ ستصبح خطرا على الصحة، وتعرض الفسيخ لحرارة 100 درجة هو السبب الوحيد الذة يقتل السم المتواجد به".
وأشارت إلى أعراض الإصابة بالفسيخ الفاسد، قائلة:" زغللة ومغص وإسهال، وشلل فى عضلات الوجه والأكتاف، ثم عضلات التنفس".
أشهر الأكلات التقليدية
الفسيخ والرنجة هما من أشهر الأكلات التقليدية التي يتم تناولها في مصر خلال احتفالات عيد شم النسيم، الذي يُعتبر أحد أقدم الأعياد المصرية، ويمتد تاريخه إلى العصور الفرعونية.
