بمكونين فقط ..ساندرا مكاري تكشف سر صوص "الترياكي".. اليكي التفاصيل

كشفت المذيعة ساندرا مكاري عن الوصفة السحرية لتحضير صوص "الترياكي" في المنزل بأقل الإمكانيات وأفضل النتائج في حلقة جديدة من برنامجها على قناة cbc سفرة بأن السر يكمن في التوازن بين مكونين أساسيين لا يمكن الاستغناء عنهما.

معادلة الـ 2 إلى 1

أوضحت ساندرا أن قاعدة الترياكي الذهبية تعتمد على دمج الصويا صوص مع العسل الأسود وحددت النسبة المثالية بأن يكون مقدار الصويا صوص ضعف مقدار العسل الأسود فمثلا إذا استخدمت كوب من الصويا صوص يقابله نصف كوب من العسل الأسود ويمكن زيادة الكمية أو تقليلها مع الحفاظ على هذه النسبة.

كوب (تمنح الطعم المالح الأساسي).
السكر البني أو العسل: 
إلى 
كوب (للحلاوة والكرملة).
الماء: 
كوب.
نشا الذرة: 1 ملعقة كبيرة (مذابة في قليل من الماء لتكثيف القوام).
الزنجبيل: 1 ملعقة صغيرة طازج ومبشور (أو بودرة).
الثوم: 1-2 فص مفروم ناعم.
خل الأرز (اختياري): 1 ملعقة كبيرة لإضافة حموضة خفيفة.
زيت السمسم (اختياري): 1 ملعقة صغيرة لإضافة نكهة عطرية.

طريقة التحضير السريعة:

تمزج جميع المكونات (الصويا، السكر، الزنجبيل، الثوم، الماء) في قدر على نار متوسطة.
يضاف نشا الذرة المذاب ويحرك الخليط باستمرار حتى يغلي ويتكاثف.
يرفع عن النار ويترك ليبرد قبل الاستخدام (يمكن إضافة السمسم والبصل الأخضر عند التقديم).

كيف تحولينه إلى طبق لحم احترافي؟

للحصول على مذاق المطاعم، نصحت مكاري بتتبيل اللحم باستخدام:
الثوم البودرة.
الجنزبيل البودرة.
النشا: كخطوة أخيرة لربط المكونات وتكثيف القوام (تثقيل الصوص) حتى يلتصق باللحم بشكل مثالي.

مكونات لا تقبل البديل

وجهت ساندرا نصيحة هامة لربات البيوت حول مرونة الوصفة قائلة: "لو مش عندي جنزبيل بودر مش اخر الدنيا، هيأثر على الطعم بس الوصفة هتكمل" لكنها حذرت من المساس بالقاعدة الأساسية فبدون العسل الأسود أو الصويا صوص يفقد الطبق هويته تماما ولا يمكن تسميته "ترياكي" و يتحول لطبخ لحم بالصويا صوص فقط.
واختتمت نصيحتها بأن فهم المكونات الرئيسية هو ما يجعل منك طباخة محترفة فالترياكي هو "روح" الصويا والعسل معا