طريقة عمل الكوارع.. وصفة لذيذة وسريعة تناسب تقلبات الطقس
تختلف طريقة عمل الكوارع حسب الرغبة في أكلها، فهناك من يحبها في طاجن بالصلصة، والبعض لا يتناولها إلا بشوربة فقط، وآخرون يحبونها بالصلصة دون أي تحمير، وفي كل الحالات تحتفظ الكوارع بفوائدها الصحية شريطة اتباع إجراءات النظافة عند تنظيفها.
طريقة عمل الكوارع
نوضح في التقرير التالي طريقة عمل الكوارع في المنزل بطرق سهلة ومختلفة للحصول على طبق شهي يعشقه المصريون كثيرًا ويتجنبون تناوله خارج المنزل في كثير من الأحيان لعدم الوثوق في طريقة تنظيف الكوارع.
وقبل الاطلاع على طرق عمل الكوارع يجب معرفة بعض النصائح التي تجعل الكوارع نظيفة وصالحة للطبخ، ومن دونها يكون طعم الكوارع فيه زفارة وغير مستساغ، خاصة مع كون شوربة الكوارع يفضلها الكثيرون الذين لا يحبون أكل لحم الكوارع.
مقادير عمل الكوارع
كوارع مخلية مسلوقة
بصل - ثوم
جزر -كرفس -كرات -حبهان
ورق لورا- قرفة -بهارات
فلفل حار- كزبرة خضراء
ملح - فلفل
2 ثمرة طماطم مفرومة
طريقة عمل شوربة الكوارع
وحول طريقة عمل شوربة الكوارع للشيف شربيني اتبعي الخطوات التالية:
ملعقة زيت في إناء عميق على النار تضاف إليه البصل والجزر المقطع مكعبات صغيرة والكرفس والكرات ومكعب المرق ونقلب الخليط.
نهرس 7 فصوص ثوم ونضيفهم على البصل ونقلبهم.
نخرج الكوارع من ماء السلق ونخليها من العظام ويجب أن تكون ناضجة جدًا ليسهل فصل العظم.
نضع الكوارع في البصل والخلطة ونقلبها ونضع عليها الصلصة والماء الساخن ونضبط الملح ثم نتركها 20 دقيقة تغلي ونصبها مزينة بالكسبرة الخضراء.
دونها يكون طعم الكوارع فيه زفارة وغير مستساغ خاصة مع كون شوربة الكوارع يفضلها الكثيرون الذين لا يحبون أكل لحم الكوارع.
طريقة عمل الكوارع الصحية
يتبع الكثيرون طريقة عمل الكوارع الصحية للحصول على فوائدها بعد التخلص من الزفارة ومخلفات الذبح والشعر العالق فيها، لذلك نقدم عدة نصائح للحصول على كوارع صحية
يجب نزع الشعر تماما من الكوارع وغسلها جيدا بالماء الدافئ أولا.
في إناء واسع ضعي 5 ملاعق ملح و 5 ملاعق خل و 5 ملاعق دقيق وقلبيهم جيدًا ثم ضعي الكوارع في الإناء واغسليها بالخليط جيدا بيديك.
تنقع الكوارع في الخل والليمون والملح لمدة ساعة تقريبا.
ضعي وعاء على النار فيه مياه ساخنة وعند غليانها ضعي الكوارع بعد تصفيتها من الخل والليمون ثم اتركيها تغلي 10 دقائق.
صفي الكوارع من ماء السلق لتكون جاهزة لأي طريقة تحبين عمل الكوارع بها سواء شوربة فقط أو في الفرن أو بالصلصة
يجب التخلص من ماء السلق كله وعمل الشوربة بماء جديد وإناء آخر لضمان نظافة شوربة الكوارع.
اعلمي أن الكوارع تحتاج وقت طويل لتنضج فلا تتسرعي في إطفاء النار عليها إلا بعد التأكد من نضجها.
طريقة عمل فتة الكوارع
مكونات فتة الكوارع:
ماء الكوارع.
رقاق أو خبز شراك.
فصان من الثوم المهروس.
سمن أو زيت.
رشة ملح.
فلفل أسود.
معلقة كبيرة من الخل. ليمون.
صنوبر للتزيين.
طريقة تحضير فتة الكوارع
نأخذ ماء الغلي الخاص بالكوارع.
نحضر طبق واسع وعميق ونضع به الرقاق الخاص بالفتة والمتواجد في المخابز أو السوبرماركت، وذلك بعد أن نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
نسكب عليه كمية من ماء الكوارع المغلي.
نضع ثوما مهروسا على النار مع ملعقة من الزيت النباتي أو السمن ونقلبه حتى يحمر قليلا.
نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة التي اخترناها وملعقة من الخل، ونقلّبهم مع بعضهم البعض.
نوزع المزيج السابق على الرقاق في الطبق. نزين الطبق بالبقدونس المفروم، والليمون، والقليل من الصنوبر حسب الرغبة.
