عادة يومية سامة.. هل من الآمن وضع الطعام الساخن في الثلاجة؟

هناك نوعان من الناس: أولئك الذين يحبون تعبئة بقايا الطعام بمجرد انتهاء العشاء، وأولئك الذين يتركون بقايا الطعام لبضع ساعات حتى تبرد.

إذا كان هذا الوضع موجودا في منزلك، فأنت بالتأكيد على دراية تامة بالقلق الذي يسببه، فكلما طالت مدة بقاء الطعام خارج الثلاجة، زاد خطر نمو البكتيريا الضارة فيه، ومع ذلك، فإن وضع الأطعمة الساخنة مباشرة في الثلاجة قد يرفع درجة حرارتها، مما يجعل الطعام بداخلها في "منطقة الخطر" لنمو البكتيريا. 

كيفية تخزين الطعام الساخن بشكل صحيح، وكيفية تبريده بسرعة لتخزينه بشكل أسرع؟

يعتمد وضع الطعام في الثلاجة فورًا أو تركه ليبرد على درجة حرارته، وينمو البكتيريا الضارة بسرعة بين 5 و57 درجة مئوية (41 و135 درجة فهرنهايت).

يعرف هذا النطاق بمنطقة الخطر للأطعمة، حيث تنمو البكتيريا الضارة بسرعة كبيرة عند هذه الدرجات.

وضع كميات كبيرة من الأطعمة الساخنة في الثلاجة قد يرفع درجة حرارتها إلى مستوى الخطر، وهذا قد يعيق التبريد السريع اللازم لخفض درجة حرارة الطعام إلى ما دون مستوى الخطر بأسرع وقت ممكن.

مع ذلك، لا بأس من وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة عند الحاجة، إذا كنت كثير النسيان، أو إذا لم تكن موجودا لتخزين الطعام بعد أن يبرد قليلا، فضعه في الثلاجة، الثلاجة قادرة على التعامل مع الحرارة وتبريد الطعام بسرعة.

كيفية تبريد الأطعمة بسرعة؟

يمكن للثلاجة تبريد الأطعمة بسرعة، حتى الساخنة منها، ولكن يمكنك تسريع عملية الوصول إلى ما دون منطقة الخطر الحراري باتباع هذه النصائح:

قسم كميات الطعام الكبيرة

بالنسبة للكميات الكبيرة من الطعام، مثل اللحوم المشوية وأواني الحساء، ينصح موقع FoodSafety.gov بتقسيم الأطباق إلى أوعية تخزين أصغر أو ضحلة، سيسمح ذلك للطعام بالتبريد بسرعة أكبر بمجرد وضعه في الثلاجة.

ضع الطعام في حمام ثلجي

إذا كنت بحاجة إلى تبريد الأطعمة بسرعة أكبر قبل تخزينها في الثلاجة، يمكنك وضع العبوات الصغيرة من الطعام في حمام ثلجي أو تمريرها تحت الماء البارد.

لا تستخدم حافظة الطعام

لا تحاول أبدا تبريد كميات كبيرة من الطعام الساخن فيها، فمعظم حافظات الطعام غير مصممة لتبريد كميات كبيرة من الطعام الساخن بسرعة، كما أن وضع الطعام الساخن فيها قد لا يسرع من وصوله إلى درجة الحرارة المطلوبة.